Leche de chocolate de reed

¿Chocolate blanco y vainilla en tu puré de patatas? Le sorprenderá lo deliciosa que es esta combinación. El chocolate añade la riqueza de la mantequilla y una cremosidad extra a las patatas. ¡Pruébalo!

Debo admitir que lo hice por un desafío:) Qué agradable sorpresa. El chocolate blanco añade un sabor a mantequilla a las patatas, así como un ligero dulzor… algo así como una patata dulce. Es muy rico, así que con pequeñas porciones es suficiente.

Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Debo admitir que hice esto por un desafío:) Qué agradable sorpresa. El chocolate blanco añade un sabor mantecoso a las patatas, así como un ligero dulzor… algo así como un boniato. Es muy rico, así que con pequeñas porciones es suficiente.

Patatas fritas de chocolate

No. Quiero ser alguien en quien se pueda confiar para preparar una comida casera buena y completa. Una comida con personalidad, sí, pero que no se esfuerce demasiado, y que se base principalmente en el buen gusto y la buena técnica.

Por eso, hacía tiempo que me sentía frustrado por mis limitadas habilidades para asar patatas. Había asado bastantes patatas, pero nunca había sido capaz de hacer unas patatas asadas perfectas, doradas y generosamente crujientes por fuera y húmedas y tiernas por dentro.

Para cuando los trozos habían desarrollado una corteza suficiente, la carne había empezado a secarse por dentro, y me quedaba algo un poco acartonado. No era incomible -en mi opinión, hace falta un esfuerzo considerable para que una patata no sea comestible- pero tampoco era mi imagen platónica de la patata asada.

La magia de las patatas asadas de Pascale se desarrolla de la siguiente manera: primero se escaldan las patatas durante cinco minutos, se escurren y se vuelven a poner en la cacerola. En este punto -y este es el paso crucial, así que preste atención- se coge la cacerola con tapa y se agita enérgicamente, lo que no sólo es divertido, sino que también hace que la superficie de los trozos de patata quede borrosa por el roce de sus lados entre sí.

Patatas

Me encanta esta receta aunque la que yo tengo es un poco diferente. Yo utilizo una bolsa de 12oz de chips de chocolate semidulce y una bolsa de 12oz de chips de chocolate con leche con 1/4 de bloque de parafina. La cera hace que el chocolate no sea tan espeso y también ayuda a mantenerlo fresco y crujiente durante más tiempo.

Los hice exactamente como está escrito. Es un buen «punto de partida»… el sabor es bueno y es bastante fácil. Mis 3 estrellas se basan en la receta tal y como está escrita. La segunda vez que los hice, lo hice basándome en lo que aprendí de la primera vez: Utilicé discos de cobertura de caramelo con sólo un puñado de chispas de chocolate. Tienen un gran sabor y están mucho más firmes que las virutas de chocolate. No hay que preocuparse por la temperatura… sólo hay que batir y «calentar» hasta que se derritan por completo. Utilicé chips Kettle con cresta. Son más resistentes, aguantan mejor el chocolate y realmente obtienes el sabor de las patatas fritas después. Sujeté un extremo de la patata frita, sumergí toda la patata frita en el chocolate menos 1/4 de ella, limpié suavemente el exceso de chocolate en un lado del bol, puse la patata frita en una rejilla de enfriamiento (colocada sobre una bandeja de rodillos) y añadí una PEQUEÑA pizca de sal de palomitas en la parte superior. Somos grandes fans de la combinación salado/dulce y esto es la «guinda del pastel» para ello. Dejamos que se «cuajen» y las guardamos en un recipiente hermético.

Puré de patatas

No. Quiero ser alguien en quien se pueda confiar para preparar una comida casera buena y completa. Una comida con personalidad, sí, pero que no se esfuerce demasiado, y que se base principalmente en el buen gusto y la buena técnica.

Por eso, hacía tiempo que me sentía frustrado por mis limitadas habilidades para asar patatas. Había asado bastantes patatas, pero nunca había sido capaz de hacer unas patatas asadas perfectas, doradas y generosamente crujientes por fuera y húmedas y tiernas por dentro.

Para cuando los trozos habían desarrollado una corteza suficiente, la carne había empezado a secarse por dentro, y me quedaba algo un poco acartonado. No era incomible -en mi opinión, hace falta un esfuerzo considerable para que una patata no sea comestible- pero tampoco era mi imagen platónica de la patata asada.

La magia de las patatas asadas de Pascale se desarrolla de la siguiente manera: primero se escaldan las patatas durante cinco minutos, se escurren y se vuelven a poner en la cacerola. En este punto -y este es el paso crucial, así que preste atención- se coge la cacerola con tapa y se agita enérgicamente, lo que no sólo es divertido, sino que también hace que la superficie de los trozos de patata quede borrosa por el roce de sus lados entre sí.