¿se puede comer bacalao crudo?

El tradicional bacalao salado del Alentejo, los garbanzos y los huevos duros se combinan en un elegante petisco, la versión portuguesa de las tapas. Obtenga la receta de la ensalada de bacalao salado, garbanzos y huevos «. Todd Coleman

Utilizar la sal para conservar la carne y el pescado es uno de nuestros trucos culinarios más antiguos. Y cuando se trata de bacalao conservado en sal, tienes un ingrediente que aporta un sabor audaz y salado a todo lo que toca. He aquí 14 formas de cocinar este pescado mágico en todo el mundo, desde las croquetas hasta los guisos y la pasta.

Estos tentempiés de carretera se llaman posiblemente así por la forma en que los viajeros pisaban los puestos de comida para llamar a los vendedores. Esta receta, adaptada de una que nos dio la columnista de comida jamaicana Jacqui Sinclair, combina los buñuelos con una salsa hecha con culantro, una hierba con un sabor parecido al del cilantro.

Bacalao de abadejo salado

Utilizar la sal para conservar la carne y el pescado es uno de nuestros trucos culinarios más antiguos. Y cuando se trata de bacalao conservado en sal, se tiene un ingrediente que aporta un sabor audaz y salado a todo lo que toca. He aquí 14 formas de cocinar con este mágico pescado, desde croquetas hasta guisos y pasta.

Estos tentempiés de carretera se llaman posiblemente así por la forma en que los viajeros pisaban los puestos de comida para llamar a los vendedores. Esta receta, adaptada de una que nos dio la columnista de comida jamaicana Jacqui Sinclair, combina los buñuelos con una salsa hecha con culantro, una hierba con un sabor parecido al del cilantro.

Bacalao salado portugal

Cuando compre bacalao salado, busque trozos gruesos cortados del centro del pescado, porque los trozos de la cola siguen siendo duros y fibrosos, incluso con un remojo prolongado. Elija los trozos ligeramente flexibles en lugar de los rígidos y los ligeramente amarillentos en lugar de los blancos: contienen menos sal. Los habitantes de Nueva Inglaterra prefieren el bacalao salado canadiense, que se presenta en una caja de madera. El bacalao se conserva casi indefinidamente refrigerado o a temperatura ambiente. Puede envolverlo en varias bolsas de plástico para controlar el olor. Colóquelo en un recipiente con agua fría hasta cubrirlo y remójelo durante 24 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.Si tiene prisa, pruebe el método de remojo rápido. Enjuaga el bacalao bajo el grifo de agua fría durante 15 minutos. Colóquelo en una cacerola con agua fría hasta cubrirlo y llévelo gradualmente a ebullición. Escurre el pescado y acláralo con agua fría. Repite el proceso de hervido y aclarado dos o tres veces.

Poner en remojo el bacalao salado en la nevera

Si quieres comer más pescado pero te ciñes a un presupuesto, busca bacalao salado. Este económico pescado en conserva se rehidrata en pocos días y luego puedes utilizarlo en tu receta de pescado favorita. Prueba a hervir el bacalao salado en una salsa de hierbas frescas y tomate para obtener un favorito italiano. O reboza el bacalao salado y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Para hacer una comida completa, cocine pimientos, patatas, cebollas y tomates en una sartén antes de añadir el bacalao. Sirve el bacalao salado con verduras sobre arroz al vapor y disfruta.