Pollo al curry con crema de limón

Receta de calabaza al curry – Kootu de calabaza al estilo del sur de la India, hecho con calabaza roja, lentejas, coco, especias y hojas de curry. Este curry tiene un sabor delicioso y es muy fácil de hacer. Sólo necesita productos básicos de la despensa y va muy bien con arroz normal o roti. Es una receta sin cebolla y sin ajo. Por eso se suele preparar para una comida durante los festivales.

Aunque la calabaza es una verdura de temporada, está disponible todo el año. Es una verdura baja en calorías y rica en nutrientes. En la cocina india, la calabaza se utiliza para hacer muchos platos como curry, halwa, paratha, pulusu, sambar e incluso kheer.

En el sur de la India, hay diferentes maneras de hacer kootu. El método que he compartido aquí es muy específico de nuestra región. Por lo general, el dal se cocina hasta que esté suave y luego se añade la mezcla de especias molidas a las verduras y al dal.

Aquí he utilizado la calabaza roja. Se llama gummadikaya en telugu, kaddu en hindi y parangikai en tamil. He utilizado una calabaza como la que se ve en la foto. Supongo que una variedad similar funciona bien para esta receta.

Curry de calabaza vegano

La cúrcuma es lo que da al curry amarillo su color vibrante. Esta especia mágica se ha utilizado en la India durante casi 4.000 años y ha ganado popularidad en todo el mundo en parte debido a sus vastos usos medicinales (fuente).

Para obtener una grasa saludable y una proteína FÁCIL, opté por anacardos tostados (algo que siempre tengo a mano). Pero, si no te gustan los anacardos o no te gustan los frutos secos, también puedes añadir Tofu Crujiente Rápido, incluir Lentejas Rojas, o simplemente servirlo sobre quinoa.

Haz este curry para recibir invitados este invierno y otoño o cuando necesites una cena satisfactoria en la mesa rápidamente. Sería un plato especialmente bueno para preparar con antelación y empacar para almuerzos durante la semana, ya que se recalienta muy bien.

Notas* Para las proteínas, si no te gustan los anacardos o no te gustan los frutos secos, también puedes añadir Tofu Crujiente Rápido, Lentejas Rojas o simplemente servirlo sobre quinoa.*Inspiración de la receta de Food Network.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin acompañamientos/aderezos, calculada con aceite de coco.

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Calabaza al curry sri lanka

Un buen curry caliente es una de mis cosas favoritas para comer cuando hace frío. Ser capaz de transformar un puñado de ingredientes cotidianos en un plato que haga la boca agua con un uso juicioso de las especias es una sensación de magia culinaria. Por ahora, tengo que confiar en mis conocimientos generales de cocina, en la experiencia de haber comido varios currys a lo largo de los años y en un método de prueba y error.El condimento de este plato me llevó unas cuantas veces y estoy muy satisfecha con el resultado final. Es muy sencillo y rápido de hacer, y aunque es preferible tostar las especias en seco y luego molerlas tú mismo que utilizar las ya molidas, a veces la rapidez y la comodidad son más importantes.Este curry de calabaza y coco tiene un poco de picante (utiliza menos chile si no te gusta el picante) que se suaviza muy bien con la salsa de coco que refresca. Está delicioso con anacardos secos tostados y hojas de cilantro frescas por encima. Como los currys y los guisos tienden a ganar más sabor con el tiempo, prepare este plato con un día de antelación y le prometo que tendrá unas ganas repentinas de lamer su plato;).

Pollo al curry con calabaza

Esta receta ha sido elaborada en colaboración con el equipo de expertos de Conscious Grounds Kitchen, formado por chefs y nutricionistas. Conscious Ground Organics es una granja orgánica certificada y un centro de educación sobre la tierra en Byron Bay. Su filosofía es llevar la compasión, el amor y la curación a través de los alimentos que cultivan, mientras que la afiliada Conscious Ground Kitchen se dedica a proporcionar los productos alimenticios más deliciosos y ricos en nutrientes para su hogar, porque una gran nutrición es vital para un estilo de vida saludable.     Instagram: @consiousgroundkitchen @dre.boiii