Quinoa kochen
¿Buscando en Google «cómo cocinar la quinoa»? Lo más probable es que estés deseando mezclar un poco tus fuentes de carbohidratos con respecto a la rotación estándar de patata dulce, pasta y arroz. Los nutricionistas y la gente normal han oído hablar maravillas de su contenido en proteínas, pero más adelante hablaremos de ello. ¿Qué es la quinoa? En primer lugar, ¿qué es realmente la quinoa? Bueno, puede que te sorprenda descubrir que este versátil carbohidrato no es un grano, sino una semilla que ha crecido en las plantas de Sudamérica durante miles de años. Aunque parece (y se cocina) como un grano, desde el punto de vista científico se clasifica como un «pseudocereal», es decir, una semilla muy parecida a un grano, junto con el amaranto y el trigo sarraceno.
Espera… ¿hay diferentes tipos de quinoa? Oh sí, cientos, según Rogerson. Las más comunes son la blanca, la amarilla, la roja y la negra, con la diferencia de que la blanca y la amarilla tienen un sabor algo más suave.Quinoa blanca y amarilla:Quinoa roja y negra:Cómo cocinar la quinoa: tu guíaSegún Patrick Drake, fundador del servicio de cajas de comida HelloFresh, de principio a fin, cocinar la quinoa debería llevar media hora. ¿No sabes por dónde empezar? Sigue esta sencilla receta:Consejo: Los granos son demasiado pequeños para un colador o incluso un tamiz, así que si no tienes un colador más fino, utiliza un filtro de café para asegurarte de que no se caiga todo por el fregadero. Cómo utilizar la quinoaSegún Rogerson, hay muchas formas de utilizar la quinoa. Puedes usar la quinoa en:
Ración de quinoa por persona
Primero, algunos datos sobre el superalimento… Una ración de 1/4 de taza de quinoa sin cocinar tiene unas 170 calorías, 2,5 g de grasa, 5 mg de sodio, 30,5 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcares y 5,5 g de proteínas. No sólo tiene una buena combinación de fibra y proteínas, sino que también es una proteína completa, es decir, ideal para los vegetarianos. Al igual que el arroz, se expande mientras se cocina. Así que ese 1/4 de taza de quinoa seca dará alrededor de 3/4 de taza. No está mal.
Paso 2: Enjuágala bien. Es necesario enjuagar bien las micro semillas para eliminar la capa ligeramente amarga. El enjuague también elimina cualquier partícula no comestible que tiende a aparecer en la quinoa. Lo mejor es un colador de malla fina, pero no es la única opción. Si sólo tienes un colador tradicional, basta con colocar una toalla de papel entre la quinoa y el colador para evitar que se cuele. También puedes buscar quinoa que venga preenjuagada.
Paso 3: Condimentar. Cuando se trata de platos para el desayuno, me gusta añadir canela, extracto de vainilla y una pizca de sal. Después de la cocción, añado un paquete de edulcorante sin calorías. En cuanto a los platos de la comida o la cena, ¡un poco de ajo picado es fantástico! Juega y añade los condimentos que más te gusten.
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Mi marido me ha enseñado a desaprender cosas. Por ejemplo, siempre pensó que la mantequilla era necesaria cuando se comía la mazorca de maíz. Entonces, un día probó el maíz al natural, en cueros, desnudo como un jaybird. Y para su total sorpresa y deleite, le encantó. El sabor del maíz pudo brillar en toda su dulce y deliciosa gloria. Entonces, ¿qué diablos tiene esto que ver con la forma de cocinar la quinua perfecta, te preguntarás? Bueno, te lo diré. Es hora de desaprender.
Durante mucho tiempo cociné la quinoa así: Hervir dos tazas de agua. Añade 1 taza de quinoa. Cocinar durante 15 minutos. Fin. Y cada vez me salía la quinoa blanda y simplemente pensaba que era así. Y entonces vi una receta que pedía mucho menos agua. Como, mucho menos. Casi la mitad. Y me intrigó. Amigos, estoy aquí para decirles que hemos estado cocinando quinoa con DEMASIADO AGUA. Pero está bien, vamos a hacerlo bien a partir de este momento y no vamos a mirar hacia atrás a nuestros recuerdos de quinoa sobrecocinada con arrepentimiento. ¿Vale? Ok.
Cómo cocinar la quinoa
Primero, algunos datos sobre el superalimento… Una porción de 1/4 de taza de quinoa cruda tiene unas 170 calorías, 2,5 g de grasa, 5 mg de sodio, 30,5 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcares y 5,5 g de proteínas. No sólo tiene una buena combinación de fibra y proteínas, sino que también es una proteína completa, es decir, ideal para los vegetarianos. Al igual que el arroz, se expande mientras se cocina. Así que ese 1/4 de taza de quinoa seca dará alrededor de 3/4 de taza. No está mal.
Paso 2: Enjuágala bien. Es necesario enjuagar bien las micro semillas para eliminar la capa ligeramente amarga. El enjuague también elimina cualquier partícula no comestible que tiende a aparecer en la quinoa. Lo mejor es un colador de malla fina, pero no es la única opción. Si sólo tienes un colador tradicional, basta con colocar una toalla de papel entre la quinoa y el colador para evitar que se cuele. También puedes buscar quinoa que venga preenjuagada.
Paso 3: Condimentar. Cuando se trata de platos para el desayuno, me gusta añadir canela, extracto de vainilla y una pizca de sal. Después de la cocción, añado un paquete de edulcorante sin calorías. En cuanto a los platos de la comida o la cena, ¡un poco de ajo picado es fantástico! Juega y añade los condimentos que más te gusten.