Tarta de membrillo

Se cree que el membrillo es anterior a la manzana. Muchas referencias a la fruta en los textos antiguos, como el fruto prohibido en el Jardín del Edén, probablemente se referían al membrillo. La mitología griega asocia el membrillo con Afrodita, la diosa del amor, y muchos creen que la manzana de oro que le regaló Paris era un membrillo. La palabra griega para membrillo es kythoni (o kydoni). Se escribe κυδώνι y se pronuncia kee-THOH-nee.  Los antiguos griegos asociaban el membrillo con la fertilidad, y desempeñaba un papel importante en las celebraciones nupciales. El membrillo es casi incomestible crudo, pero se vuelve dulce y exquisito cuando se cocina. Es originario de Asia occidental y Turquía, y se ha hecho especialmente popular en España, Francia y Portugal, donde se consume en forma de jalea y mermelada.

El membrillo actual tiene la forma de un híbrido de manzana y pera, y un tamaño similar. El membrillo medio pesa unas 4 onzas, tiene un exterior amarillo intenso y desprende una fuerte y agradable fragancia. Es duro, ácido y astringente antes de la cocción, pero se vuelve rojo, adquiere un sabor totalmente diferente y sabe divino cuando se cocina. Los utensilios de cocina de aluminio proporcionan el color rojo más intenso al membrillo cocinado. Los membrillos crecen en los árboles y están maduros y listos para comer a finales de otoño.

La pasta de membrillo

Se cree que el membrillo es anterior a la manzana. Muchas referencias a la fruta en los textos antiguos, como el fruto prohibido en el Jardín del Edén, probablemente se referían al membrillo. La mitología griega asocia el membrillo con Afrodita, la diosa del amor, y muchos creen que la manzana de oro que le regaló Paris era un membrillo. La palabra griega para membrillo es kythoni (o kydoni). Se escribe κυδώνι y se pronuncia kee-THOH-nee.  Los antiguos griegos asociaban el membrillo con la fertilidad, y desempeñaba un papel importante en las celebraciones nupciales. El membrillo es casi incomestible crudo, pero se vuelve dulce y exquisito cuando se cocina. Es originario de Asia occidental y Turquía, y se ha hecho especialmente popular en España, Francia y Portugal, donde se consume en forma de jalea y mermelada.

El membrillo actual tiene la forma de un híbrido de manzana y pera, y un tamaño similar. El membrillo medio pesa unas 4 onzas, tiene un exterior amarillo intenso y desprende una fuerte y agradable fragancia. Es duro, ácido y astringente antes de la cocción, pero se vuelve rojo, adquiere un sabor totalmente diferente y sabe divino cuando se cocina. Los utensilios de cocina de aluminio proporcionan el color rojo más intenso al membrillo cocinado. Los membrillos crecen en los árboles y están maduros y listos para comer a finales de otoño.

Membrillo de río

Desde que empecé a hacer membrillo la gente me ha hablado del membrillo, una pasta de membrillo que es prácticamente el aperitivo nacional de España cuando se combina con el queso manchego de oveja. Nicky y Melissa han escrito sobre el membrillo, lo suficiente como para inspirarme a ir a Whole Foods y comprar un poco para probarlo yo misma.

¿No está familiarizado con el membrillo? Es una fruta dura que parece un cruce entre una manzana y una pera. La mayoría de las variedades no se pueden comer crudas, sólo cocidas. Se cocinan de color rosa y tienen un maravilloso y dulce aroma floral. Al igual que las manzanas y las peras, están en temporada durante el otoño.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Nutrición del membrillo

Si no sabe lo que es un membrillo, puede que se engañe. Cuando llegue el otoño, se encontrarán en los contenedores de fruta de su supermercado, con un aspecto que parece un cruce de manzana Golden Delicious y pera. Incluso puede encontrarlos cocinados y metidos en sus postres de fruta favoritos, como nuestra tarta de manzana y membrillo. Pero confíe en que el membrillo es un ingrediente que está en una clase propia.

El membrillo es una fruta con forma de pera que, cuando está madura, tiene un color casi idéntico al de una manzana Golden Delicious. A diferencia de las manzanas y las peras, un membrillo maduro tiene una textura dura; si encuentras uno blando, es que ha pasado del estado de madurez al de putrefacción. La piel es fina y, si se corta, la carne es dura y esponjosa. Esto puede parecer poco atractivo, pero la tentadora fragancia de la fruta lo compensa. El membrillo huele como una naranja con aroma a vainilla.

Consejo profesional: Los membrillos están disponibles en los supermercados desde septiembre hasta diciembre. Para elegir el mejor membrillo, busque una fruta grande y firme de color amarillo con poco o ningún color verde. Envueltos en plástico, pueden conservarse en el frigorífico hasta tres meses.