besugo a la parrilla

Uno de mis pescados favoritos de todos los tiempos es la dorada. Tiene una gran variedad de nombres en todo el mundo como Dorada en los países de habla hispana, Orata en Italia, Besugo Ámbar (traducido) en Grecia, y más. Es un pescado estupendo por múltiples razones, pero la mejor manera de cocinarlo es hacer un sencillo Besugo Mediterráneo al Horno utilizando el pescado entero. Si no puede encontrar besugo, tengo una receta similar de lubina mediterránea al horno.

Si nunca has cocinado un pescado entero, no te preocupes, en realidad es muy fácil. Si puedes comprarlo desescamado y eviscerado en la pescadería te digo que lo hagas, pero si no puedes, limpiarlo no es un problema. Escama el pescado como lo harías con cualquier otro; sujeta la cola y utiliza un cuchillo o un escarificador de pescado para raspar desde la cola hasta la cabeza. A continuación, basta con enjuagar el pescado para eliminar las escamas desprendidas. Para eviscerar el pescado, haz una incisión por debajo de las branquias y baja hasta justo antes de las aletas anales. A continuación, saca las vísceras y aclara todo.

besugo al horno

Disponemos de pescaderías en todo el Reino Unido que compran pescado y marisco capturado localmente para ofrecerle historias de gran procedencia para sus menús. Introduzca su código postal en nuestro ‘Buscador de establecimientos’ para localizar el negocio más cercano a usted.

El besugo también se conoce como dorada o dorada real. El dorado es un pez redondo de agua templada que se cría en el Mediterráneo. Como el dorado se cría, está disponible todo el año y suele tener una buena relación calidad-precio.

El dorado tiene un sabor suave y dulce, con una textura de carne de media a blanda que produce pequeñas escamas de pescado. Tiene un contenido medio de aceite. Entre las especies que pueden utilizarse como alternativa a la dorada se encuentran el besugo y la lubina. Cuando está en su mejor momento, es posible obtener un rendimiento del 49% de un dorado. Cuando el dorado se fríe en la sartén, la piel adquiere un aspecto interesante, similar al de un reptil, con una superficie áspera parecida al grano de trigo, lo que le da un acabado crujiente.

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receta de filete de dorada

Uno de mis pescados favoritos de todos los tiempos es la dorada. Tiene una gran variedad de nombres en todo el mundo como Dorada en los países de habla hispana, Orata en Italia, Besugo Ámbar (traducido) en Grecia, y más. Es un pescado estupendo por múltiples razones, pero la mejor manera de cocinarlo es hacer un sencillo Besugo Mediterráneo al Horno utilizando el pescado entero. Si no puede encontrar besugo, tengo una receta similar de lubina mediterránea al horno.

Si nunca has cocinado un pescado entero, no te preocupes, en realidad es muy fácil. Si puedes comprarlo desescamado y eviscerado en la pescadería te digo que lo hagas, pero si no puedes, limpiarlo no es un problema. Escama el pescado como lo harías con cualquier otro; sujeta la cola y utiliza un cuchillo o un escarificador de pescado para raspar desde la cola hasta la cabeza. A continuación, basta con enjuagar el pescado para eliminar las escamas desprendidas. Para eviscerar el pescado, haz una incisión por debajo de las branquias y baja hasta justo antes de las aletas anales. A continuación, saca las vísceras y aclara todo.

dorada al horno vs. dorada

La dorada al horno es una de mis recetas de pescado favoritas. La dorada fresca (se puede sustituir por dorada, lubina o cualquier otro pescado entero) se prepara simplemente con limón, hierbas, vino blanco y aceite de oliva y se hornea.

La dorada es un pescado muy común aquí en España. Fue el primer pescado que disfruté entero (en Estados Unidos crecí comiendo pescado ya fileteado).    Me enamoré de su delicioso sabor y de su sencilla preparación.

Mis suegros en Cádiz preparan su dorada a la parrilla, cubierta de sal marina. Luego, la sirven entera (¡una dorada por persona!) con una abundante guarnición de picadillo, una ensalada fresca (o lo que yo llamaría una salsa) hecha de pimiento rojo, cebolla y tomate.

Como aquí en Madrid no tenemos parrilla, aquí está mi propia receta de dorada al horno. He adaptado la receta de dorada al horno de Javi Recetas, uno de mis blogs favoritos de comida española escrito por un gaditano.    Es sorprendentemente sencilla, y la única parte complicada es comerla: ¡asegúrate de no tragarte ninguna espina!