ensalada de camarones y aguacate con aderezo cremoso

¡Ha sido un día caluroso en Va. y esto fue perfecto! Era tan fácil de hacer y tan bueno. Mi marido está enamorado de esta receta. Le reduje la cebolla y la lima, le añadí un diente de ajo machacado… ¡¡¡Impresionante!!! Tenía pitas que corté por la mitad y rellené con la ensalada. Cinco estrellas. La haré para el resto del verano. Gracias

Esta es una ensalada de verano estupenda y refrescante. A mi marido le encantó y estoy deseando llevarla a una reunión de verano. Utilicé gambas más grandes de lo que pedía la receta y también añadí unas 3 cucharadas de cilantro fresco picado. Esta es una gran comida de verano ligera.

Usé el kit de guacamole de Trader Joes (2 aguacates, 1 tomate, chalote y lima) sin el ajo y añadiendo 1 tomate más. Funcionó perfectamente. El pimiento le dio un poco de sabor agradable. Usé camarones medianos congelados de Trader Joes en lugar de los de tamaño de ensalada.

Ya he hecho esto dos veces y me encanta lo fácil que es de preparar y lo delicioso que sabe. Pensé en sugerir una variación que probé y me gustó – añadí alrededor de una taza de arroz integral cocido a la ensalada. Me pareció que funcionaba bien y añadía algunos carbohidratos integrales saludables – para mí era más satisfactorio así. Gracias por esta rápida, fácil y deliciosa idea para el almuerzo. (Por cierto, me encanta la foto – ¡pero mi ensalada parece un poco menos profesional cuando la preparo!)

ensalada de camarones a la parrilla

Podríamos vivir de esta Ensalada de Camarones y Aguacate. Tiene un sabor increíblemente bueno. Además, es muy bonita servida como ensalada picada. Póngala en la mesa y vea cómo se iluminan los ojos de todos. Esta ensalada de camarones tiene todos los mejores sabores del verano.

Esta ensalada de camarones está cargada de aguacate, pepinos, tomates y maíz sobre una cama de lechuga romana brillante.  Es tan fresca y extremadamente satisfactoria con un ligero y fácil aderezo de cilantro. Créeme; tu primer pensamiento no será «oh, esta es una ensalada tan saludable».

Nota: El maíz recién hervido o asado hace toda la diferencia en esta ensalada. Se puede usar en lata en invierno, pero fresco es mejor y añade una dulce explosión de sabor. Si no te gustan las gambas, esta ensalada sigue siendo increíble servida de forma vegetariana.

1/2 libra (3 a 4 tomates medianos) de Roma, picados 1/2 pepino inglés o 3 pepinos de jardín más pequeños, cortados en rodajas 1/2 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas 2 aguacates, pelados, deshuesados y cortados en rodajas 1 taza de granos de maíz (de 2 mazorcas frescas o maíz escurrido en lata) 1 lechuga romana mediana (5 a 6 tazas picadas)

ensalada de gambas y aguacate con mayonesa

Crecí con una madre que el 99% de las veces pedía dos cosas cuando comíamos fuera en establecimientos de alta cocina. Era como si no necesitara mirar el menú, pero siempre lo hacía y lo sigue haciendo.

Así que cuando le toca a mi madre responder a la habitual ronda de preguntas de «¿qué vas a pedir?», porque todos queremos estar 100% seguros de que pedimos justo lo que hay en el menú, mi marido y yo siempre compartimos una sonrisa de complicidad cuando oímos su respuesta: «Oh, creo que voy a probar las gambas. O quizás las vieiras».

Por eso, cuando preparé las gambas cítricas a la sartén de mi amiga Robyn, me alegré mucho de que sobraran, porque eso significaba que ambas recetas se convertían en la solución perfecta para planificar comidas entre semana que se convierten en ensaladas.

Esta receta de gambas cítricas se puede hacer en menos de 30 minutos, así que si no la has hecho para planificar la comida, o tienes sobras en la nevera, realmente no hace falta hacer mucho para cocinar una tanda fresca – una proteína preparada rápidamente es una de las partes esenciales para componer una ensalada como esta.

ensalada fácil de camarones y aguacate con tomates

Preparé esta ensalada para un almuerzo del Día de la Madre. Mi hermano, que es un excelente cocinero y un verdadero crítico, respondió a mi pregunta: «¿Qué crees que le hace falta a esta receta?»… «Sólo hay que hacer más», contestó. Es muy fácil de preparar y lo disfrutaron todos, desde los tres hasta los 79 años.

Ni mi marido ni yo la disfrutamos. A diferencia de la descripción de la ensalada, no hay ninguna «combinación» de sabores. Los ingredientes del aderezo nunca se mezclaron para crear un conjunto cohesivo. La receta pide demasiado Worcestershire e incluso después de reducirlo a más de la mitad seguía siendo demasiado. El aderezo en sí no sabía más que a mayonesa y salsa de chile. Además, la salsa era tan abundante que no era más que un montón de babas que anulaban el sabor de las gambas, incluso después de duplicar la cantidad de gambas para compensar. Mientras que esto era una ensalada bonita que por desgracia no era de nuestro agrado. Hay demasiados errores en esta receta, aparte de usar un aderezo diferente, como para ofrecer alguna sugerencia útil para mejorarla.