ensalada de pulpo e hinojo

Como alternativa, por qué no probar una manzanilla española «La Guita» Hijos de Rainera Pérez Marín. Este jerez seco, 100% Palomino, es capaz de soportar sabores fuertes como el chile y la cebolleta. Este jerez en particular, producido en Sanlúcar de Barrameda, también tiene un delicado sabor salado que es perfecto para la salinidad de nuestro pulpo.

Este vino de color dorado limón es salino y floral, con notas de almendra, frutos secos y frutas confitadas. Fresco y picante, combina de maravilla con la carnosidad del pulpo y la cremosidad de la mayonesa.

receta de ensalada de pulpo a la italiana

La ensalada de pulpo y patatas es un plato italiano sencillo de preparar, aunque lleve unas cuantas horas. Se puede servir como aperitivo o incluso como plato principal, caliente pero también frío, con o sin tomate: en pocas palabras, es una receta tan versátil que se puede adaptar a muchas situaciones diferentes, además de ser ideal para quienes quieren cocinar con antelación y llevar a la mesa cuando se necesite.

El éxito del pulpo con patatas depende de dos elementos básicos, el pulpo y las patatas. El verdadero pulpo es el que tiene dos filas de ventosas (si sólo hay una es un pulpo de arena, no necesariamente menos bueno pero desde luego menos valioso) y para que sea bueno debe estar fresco o recién descongelado y luego brillante y sin manchas. A su vez, las patatas deben estar intactas o con cáscara, no debe haber ningún agujero ni brote; se utilizan preferentemente patatas de pasta amarilla, más pulverulentas y adecuadas para absorber el condimento.

Este pulpo con patatas es una receta típica napolitana (si ha comido alguna vez en un restaurante español, se habrá dado cuenta de que también existe una variante española llamada pulpo a la gallega que también lleva pimentón) y lo ideal es consumirlo antes de 24 horas para evitar que el pulpo pierda su sabor. Las sobras se pueden guardar en la nevera y sacarlas unos minutos antes de consumirlas; en cualquier caso, no más tarde de 36 horas. La receta básica lleva muy pocos ingredientes y pocas florituras, pero si se quiere se pueden añadir aceitunas y/o tomates cherry, para que la ensalada sea aún más rica.

ensalada de pulpo a la brasa

Como alternativa, por qué no probar una manzanilla española «La Guita» Hijos de Rainera Pérez Marín. Este jerez seco, 100% Palomino, es capaz de soportar sabores fuertes como el chile y la cebolleta. Este jerez en particular, producido en Sanlúcar de Barrameda, también tiene un delicado sabor salado que es perfecto para la salinidad de nuestro pulpo.

Famille Perrin, Les Christins, Vacqueyras, 2004 Este tinto untuoso está lleno de sabores carnosos y afrutados con capas de moras y grosellas. De sabor profundo, combina perfectamente con platos de carne como el pulpo. PVP: 12,50 € Millisema, 27,99 € Wine.com

Hijos de Rainera Pérez Marín, La Guita, Manzanilla NV Este hermoso vino de color dorado limón es salino y floral con toques de almendra, frutos secos y fruta confitada. Fresco y picante, se bebe de maravilla con la carnosidad del pulpo y la cremosidad de la mayonesa. PVP: 9,95 libras Great Western Wine, 14,99 dólares K&L Wines

Hermitage Blanc, Les Miaux, Domaine Ferraton, 2010 De un hermoso color dorado terroso, este blanco tiene notas dulces de pera, miel y membrillo que combinan muy bien con el calor de la mayonesa de chile. PVP: 45,00 £ Berry Bros and Rudd

ensalada de pulpo croata

Ponga el pulpo y el corcho en una cacerola grande, añada agua fría hasta cubrirlo. Lleve a ebullición y cueza a fuego lento, tapado, durante unos 20-30 minutos.  El pulpo está listo cuando las ventosas más grandes de los tentáculos se pueden retirar con un tenedor sin demasiada resistencia. Compruebe a partir de los 20 minutos. Apague el fuego y deje el pulpo en la cacerola durante otros 30 minutos.

Mientras tanto, en cuanto el pulpo haya entrado en ebullición, pon las patatas enteras en otra cacerola y añade agua fría hasta cubrirlas. Llevar el agua a ebullición, y hervir hasta que las patatas estén cocidas, aproximadamente 25-30 minutos, escurrir. Dejar que se enfríen un poco, mientras se trocea el pulpo.

Pelar las pieles de las patatas mientras están calientes. Cortar las patatas en rodajas y añadirlas al pulpo junto con el ajo. Ahora sazona ligeramente con sal (ya que el pulpo puede ser salado) y me gusta añadir mucha pimienta blanca, pero hazlo a tu gusto. Ahora empieza a añadir el aceite de oliva virgen extra, añade 1/4 de taza, dale una vuelta, prueba, sigue añadiendo el aceite 1/4 de taza cada vez, hasta que la patata tenga un sabor delicioso, en realidad nunca mido la cantidad de aceite, se hace por gusto.Transfiere a una fuente, sirve inmediatamente.