ensalada italiana de pimientos asados

Ayer compartí mi método para asar pimientos. Hoy quería compartir una forma súper sencilla de prepararlos y servirlos.  La sobrina de mi marido, Sharone, me dio esta receta de ensalada mediterránea sefardí. La hago regularmente porque a mi marido le encanta. Lo mejor es servirla sobre un trozo de pan crujiente, o como guarnición de pollo o pescado a la parrilla.

Ten en cuenta que, aunque te parezca que son muchos pimientos, se encogen al asarlos. Si tiene espacio en el horno, puede duplicar fácilmente esta receta para obtener una mayor cantidad.  Durante la temporada de parrilla, también puede asar los pimientos en la parrilla… ¡este método crea un maravilloso sabor ahumado!

La información nutricional debe considerarse sólo una estimación; por favor, consulte a un dietista registrado, nutricionista o a su médico para preguntas específicas relacionadas con la salud. Lea más aquí. Tenga en cuenta que la receta anterior se publica utilizando un plugin de tarjeta de recetas, con un software preexistente que puede autocalcular las medidas métricas, así como cambiar el número de porciones. Las conversiones métricas y los cambios en el número de porciones (que resultan en diferentes cantidades de ingredientes) sólo aparecerán en la lista de ingredientes, y no se modifican dentro de las instrucciones paso a paso de la receta.

ensalada mediterránea de pimientos

Los pimientos dulces, como los rojos, naranjas y amarillos, sustituyen a los tomates en esta ensalada al estilo caprese y combinan deliciosamente con la mozzarella fresca y la llovizna ácida de balsámico. Pruebe con pimientos verdes si prefiere menos dulzura. Esta receta fácil y saludable se prepara en sólo 20 minutos.

166 calorías; proteínas 6,3g; hidratos de carbono 9,4g; fibra dietética 1,1g; azúcares 4,7g; grasas 12,5g; grasas saturadas 4,8g; colesterol 7mg; vitamina a iu 543,2IU; vitamina c 218,7mg; folato 32,3mcg; calcio 116,9mg; hierro 0,6mg; magnesio 15,7mg; potasio 259,1mg; sodio 307,5mg.

aderezo para ensalada de pimientos asados

Esta receta de ensalada de pimientos asados al horno es muy fácil. Se tarda unos 20 minutos en hacerla y unas horas en marinarla. Es la ensalada perfecta que se puede hacer el día anterior y refrigerar hasta que esté lista para servir.

La próxima vez que te pidan que lleves una ensalada a una fiesta, prueba esta ensalada de pimientos asados con un toque de cebolla salteada y pimentón. La ensalada queda muy bonita en una bandeja y va increíble servida junto con Albóndigas de Cerdo, Palillos de Pollo o Costillas de Cocción Lenta.

2. Retira la parte superior y las semillas de los pimientos. A continuación, corte los pimientos por la mitad a lo largo y en tiras finas (unas 16-20 tiras de cada pimiento). Transfiera los pimientos a una bandeja para hornear preparada. Cortar las zanahorias grandes en palitos iguales al tamaño aproximado de los pimientos y añadirlos a la bandeja de hornear. Espolvoree sal kosher y pimienta al gusto sobre las verduras y revuélvalas para cubrirlas de sal y pimienta. Distribuya los pimientos y las zanahorias por toda la bandeja del horno. Hornee durante 15 minutos.

3. Mientras tanto, precalentar una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pelar, cortar por la mitad y en rodajas finas 2 cebollas moradas pequeñas. Añadir a la sartén y saltear hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas. Retirar del fuego y espolvorear 1/2 cucharadita de pimentón dulce sobre las cebollas; remover para combinar.

ensalada de pimientos italiana

La mezcla de primavera, una mezcla de lechugas pequeñas y tiernas, es una base ideal para ensaladas de acompañamiento con un perfil más delicado (piense en hierbas, bayas y frutos secos en lugar de picatostes, quesos picantes o verduras grandes y crujientes). Esta versión mediterránea sería una guarnición perfecta para el pollo al horno con cítricos y hierbas y las patatas asadas al estilo griego.

Combine el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta roja y el orégano en un bol grande, removiendo con un batidor. Añada la mezcla de primavera, las espinacas y los pimientos asados; mezcle suavemente para cubrirlos. Espolvoree la ensalada con los piñones y el queso feta desmenuzado.