ensalada de patata rusa

En Rusia y otros estados postsoviéticos, así como en las comunidades rusófonas de todo el mundo, la ensalada se ha convertido en uno de los platos principales de las mesas de zakuski que se sirven durante las celebraciones de Nochevieja («Novy God»).

La versión original de la ensalada fue inventada en la década de 1860 por un cocinero de origen belga,[1] Lucien Olivier, chef del Hermitage, uno de los restaurantes más célebres de Moscú. La ensalada de Olivier se hizo rápidamente muy popular entre los clientes del Hermitage y se convirtió en el plato estrella del restaurante.

La receta exacta -sobre todo la del aliño- era un secreto celosamente guardado, pero se sabe que la ensalada contenía urogallo, lengua de ternera, caviar, lechuga, colas de cangrejo de río, alcaparras y pato ahumado, aunque es posible que la receta variara según la temporada. El aderezo original de Olivier era una especie de mayonesa, elaborada con vinagre de vino francés, mostaza y aceite de oliva provenzal; su receta exacta, sin embargo, sigue siendo desconocida.

A principios del siglo XX, uno de los ayudantes de cocina de Olivier, Ivan Ivanov, intentó robar la receta. Mientras preparaba el aderezo una noche en soledad, como era su costumbre, Olivier fue llamado de repente. Aprovechando la ocasión, Ivanov se coló en la cocina privada de Olivier y observó su mise en place, lo que le permitió hacer suposiciones razonables sobre la receta del famoso aliño de Olivier. A continuación, Ivanov dejó de trabajar para Olivier y pasó a hacerlo en el Moskva, un restaurante de categoría inferior, donde empezó a servir una ensalada sospechosamente parecida con el nombre de «ensalada metropolitana» (ruso: Столичный, tr. Stolichny). Sin embargo, los gastrónomos de la época señalaron que el aderezo de la ensalada «Stolichny» era de menor calidad que el de Olivier, es decir, que «le faltaba algo».

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Conocí y me enamoré de la ensalada rusa cuando la preparamos en nuestra escuela de cocina hace décadas. Un solo bocado y me enganchó. La hice un par de veces durante mi adolescencia y también les encantó a mis padres.

Más adelante, volví a encontrar esta hermosa ensalada en los restaurantes de playa de Goa, situada en la costa suroeste de la India. La región es un lugar popular para los turistas occidentales, y es conocida por su auténtica cocina rusa, ya que muchos turistas rusos visitan Goa durante los inviernos indios.

Para cocinar en la olla instantánea: Añada de 1,5 a 2 tazas de agua en el inserto de acero de una olla instantánea de 6 cuartos de galón. Coloque un trébol dentro del agua. Mantenga una cacerola llena de verduras peladas y picadas sobre el trébede. Cierre la tapa moviendo la válvula a la posición de sellado. Cocine a presión en alto durante 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas como un tenedor. Con cuidado, dar una rápida liberación de presión después de 5 minutos.

Para cocinar en una olla a presión: Añada las verduras enteras para que hiervan o cuézalas al vapor en una sartén dentro de la olla. Cuando utilizo una olla a presión de cocina, añado las verduras enteras y las hiervo. Añade suficiente agua para cubrir las verduras.

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ensalada rusa | ensalada rusa vegetariana | ensalada rusa al estilo indio | con 12 increíbles imágenes.El sabor y la textura de la ensalada rusa (ensalada rusa vegetariana) es encantador, ya que utiliza verduras sancochadas en lugar de crudas. Cuando cocine las verduras para la ensalada rusa, asegúrese de no cocerlas demasiado, ya que deben conservarse los colores vivos y el crujiente de las verduras. La combinación de estas verduras perfectamente cocinadas al tiempo que se adereza esta clásica ensaladilla rusa de verduras con mayonesa y nata fresca aumenta su exquisitez. Y lo que es mejor, esta popular ensaladilla rusa es muy fácil de hacer, ya que sólo consta de verduras hervidas a la par y mayonesa. Sirva esta ensalada rusa fría, para realzar el sabor y el crujido. La ensalada rusa se sirve con una rebanada de pan integral y se disfruta acompañada de un tazón de sopa de lentejas, tomate y espinacas.Aprenda a preparar la ensalada rusa | ensalada rusa vegetariana | receta de ensalada rusa al estilo indio con fotos y vídeo detallados paso a paso.

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recetas de ensalada

Esta es una receta que mi madre y mi abuela utilizan cada vez que hay una reunión familiar o una ocasión especial. Para convertirla en un plato vegetariano basta con omitir el jamón. Las patatas, las zanahorias y los huevos no tienen que enfriarse completamente después de hervirlos. Si se desea, se puede sustituir el perejil por eneldo.

Soy un americano que vive en Moscú y esta es LA receta para invitar a un ruso a las fiestas de fin de año. (la primera semana de enero) Suelo verla con eneldo en lugar de perejil. Se puede usar crema agria en lugar de mayonesa, o en combinación, aunque todos mis amigos rusos afirman enfáticamente que hay que usar… bueno, algunos dicen crema agria, otros mayonesa, otros una combinación. Yo suelo añadir un poco de cebolla cruda picada y sustituir uno de los pepinillos por un pepino fresco, pero todo eso es opcional.

Soy un americano que vive en Moscú, y esta es LA receta para invitar a un ruso a las fiestas de fin de año. (la primera semana de enero) Suelo verla con eneldo en lugar de perejil. Se puede usar crema agria en lugar de mayonesa, o en combinación, aunque todos mis amigos rusos afirman enfáticamente que hay que usar… bueno, algunos dicen crema agria, otros mayonesa, otros una combinación. Yo suelo añadir un poco de cebolla cruda picada y sustituir uno de los pepinillos por un pepino fresco, pero todo eso es opcional.