recetas de bacalao

Es una pregunta válida. Los menús de tapas suelen estar llenos de platos de cerdo y marisco, pero los vegetarianos que viajan a España no deben preocuparse. Hay muchas recetas de tapas vegetarianas estupendas (¡e incluso algunas opciones veganas deliciosas!) si sabes qué buscar.

Intentar descifrar un menú de tapas -especialmente si no hablas español- puede ser bastante complicado. Aunque añadir la capa adicional de buscar comida vegetariana puede parecer que lo hace más difícil, no es necesariamente el caso.

El vegetarianismo en España -y en menor medida el veganismo- ha ido en aumento en las últimas décadas. En 2017, el 7,8 por ciento de los españoles adultos se identificó como «flexitariano» (con una dieta baja en carne), vegetariano o vegano. De ellos, la mayoría son millennials que viven en pueblos y ciudades grandes, donde las tiendas y restaurantes veganos y vegetarianos son cada vez más comunes.

A pesar de ello, cabe destacar que algunos propietarios de bares y restaurantes en España tienen una definición poco precisa del vegetarianismo. No es raro ver sándwiches descritos como vegetales (que puede entenderse como relacionados con las verduras) que cuelan atún o jamón entre las verduras. Algunos españoles mayores pueden preguntarse por qué no se come jamón, aunque esto suele venir de un lugar de curiosidad más que de otra cosa.

recetas de pescado en españa

El «potaje de vigilia» es un plato tradicional de la Semana Santa española que suele servirse el Viernes Santo. El plato utiliza el bacalao salado como ingrediente principal tras la prohibición católica de comer carne en este día. Se considera el plato más popular dentro de la gastronomía española de Semana Santa. He modernizado ligeramente esta receta y he introducido el lomo de bacalao fresco, que está muy disponible, aunque el rape, la lubina o incluso el salmón también funcionan muy bien. La receta original utiliza garbanzos secos, remojados en agua el día anterior y cocidos lentamente con ajo, cebolla, laurel y pimentón durante unas 2,5 horas. En su lugar, he utilizado garbanzos en lata para que el plato sea mucho más rápido de hacer.

Javier es un cocinero y profesional de la hostelería nacido en el País Vasco, propietario de Basco Fine Foods, un importador de alimentos y bebidas españoles con sede en Yorkshire. Dirige regularmente eventos de comida y bebida para clientes en todo el país y es tutor de cursos en la escuela de cocina Hartingtons of Bakewell. La pasión de Javier es llevar ingredientes y recetas españolas de calidad al mayor número de personas posible.

receta de bacalao con garbanzos y espinacas

CÁDIZ ES UNA VIBRANTE CIUDAD DE CALLES ESTRECHAS Y RECTAS SITUADA EN UN PROMONTORIO AL FINAL DE UNA PENÍNSULA EN FORMA DE DEDO. LOS GADITANOS HAN DESARROLLADO SU PROPIO ACENTO Y JERGA, Y SON CONOCIDOS EN TODA ESPAÑA POR SU MALVADO SENTIDO DEL HUMOR. UNO DE MIS PLATOS FAVORITOS DE AQUÍ ES LA SEPIA CON GARBANZOS. ES UNA RECETA CLÁSICA DE OLLA A PRESIÓN, PERO SI NO TIENES UNA, UTILIZA UNA CAZUELA GRANDE DE BASE PESADA Y CUÉCELA A FUEGO LENTO EL DOBLE DE TIEMPO, AÑADIENDO UN POCO MÁS DE AGUA DURANTE LA COCCIÓN PARA MANTENER LOS INGREDIENTES CUBIERTOS.

guiso de garbanzos con bacalao

CÁDIZ ES UNA VIBRANTE CIUDAD DE CALLES ESTRECHAS Y RECTAS SITUADA EN UN PROMONTORIO AL FINAL DE UNA PENÍNSULA EN FORMA DE DEDO. LOS GADITANOS HAN DESARROLLADO SU PROPIO ACENTO Y JERGA, Y SON CONOCIDOS EN TODA ESPAÑA POR SU MALVADO SENTIDO DEL HUMOR. UNO DE MIS PLATOS FAVORITOS DE AQUÍ ES LA SEPIA CON GARBANZOS. ES UNA RECETA CLÁSICA DE OLLA A PRESIÓN, PERO SI NO TIENES UNA, UTILIZA UNA CAZUELA GRANDE DE BASE PESADA Y CUÉCELA A FUEGO LENTO EL DOBLE DE TIEMPO, AÑADIENDO UN POCO MÁS DE AGUA DURANTE LA COCCIÓN PARA MANTENER LOS INGREDIENTES CUBIERTOS.