Guiso sencillo de patatas

Esta es una comida de un solo plato. Prepara el estofado de carne la noche anterior, enfríalo a temperatura ambiente y refrigéralo; al día siguiente calienta porciones individuales en el microondas o en una olla de cocción lenta a temperatura alta. Para ahorrar tiempo de preparación, utiliza ajo fresco pelado embotellado.

440 calorías; calorías de grasa 29%; grasa 14,3g; grasa saturada 5,4g; mono grasa 6,1g; poli grasa 0,9g; proteína 28,4g; carbohidratos 45,9g; fibra 4g; colesterol 64mg; hierro 4,5mg; sodio 753mg; calcio 97mg.

Este guiso fue un gran éxito. Es cierto. Todo ese ajo se cocina muy bien. Estaba incluso mejor después de que se sentara durante un día. Me encanta el resultado de cocinarlo en el horno. Probablemente prefiera eso a la olla de cocción lenta para otras recetas.

Esto es fantástico – un guiso de carne clásico. Mis utensilios de cocina para horno holandés no recomiendan el spray para cocinar, así que salteé el ajo y las cebollas en una cucharada de aceite de oliva. Aparte de eso (y el uso de un pan integral crujiente en lugar de las baguettes) lo hice exactamente como está escrito. Muy satisfactorio en una noche de invierno.

Yo le daría a esta receta un 4,5 y más, pero no un cinco completo. Aunque me pareció que la receta era estupenda, me pareció que tenía que haber más zanahorias y que el tamaño de la carne tenía que ser más pequeño. Por supuesto, la carne era tan tierna que no era difícil de cortar en la sopa, pero aún así sentí que los trozos eran demasiado grandes y en el futuro los cortaría a aproximadamente 1,5 » en lugar de cubos de 2 «. Creo que el tiempo está en función de las necesidades, y me di cuenta de que tanto la carne como las patatas, que aún tenían piel, estaban hechas mucho antes de lo que indicaba la receta. Me di cuenta de que si me hubiera ceñido al tamaño real de la porción, habría habido exactamente 12 porciones en esta comida, pero durante las varias noches que la comí me pareció que servía alrededor de 10, lo que de todos modos estaba bien dado que eran las sobras para dos. El último día, después de comer esto durante 4 días seguidos, usé el guiso para cubrir un poco de arroz integral para mezclarlo y estaba delicioso.

Estofado de ternera en olla de cocción lenta

Tradicionalmente, esta sopa se haría con cubos de ternera, pero cuando quieres una cena rápida entre semana, ¿quién puede esperar a que la carne se cueza? En su lugar, utilizamos carne picada. Si te gusta la sopa picante, sustituye el pimentón dulce por pimentón picante.  Además: Más recetas de sopa

Por si a alguien le interesa, he adaptado una versión sin carne de esta receta. Utilicé aceite de coco para freír las verduras y la ternera (usé un paquete de carne picada sin carne) – y utilicé cubitos de caldo de ternera McCormick – por lo demás, seguí la receta casi exactamente, excepto que añadí una cucharada de zumo de limón (podría utilizar vinagre de sidra de manzana), y sustituí el pimentón ahumado por pimentón normal para darle un sabor agradable. También pensé que una o dos gotas de humo líquido estarían bien en esto. Ha salido muy bien. |Gracias 🙂

Estofado de ternera rezept

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se pone a hervir a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. También está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.

Guiso americano

Hemos basado este sustancioso guiso en un plato típico de la población judía de Yemen, famosa por sus platos ricos y robustos repletos de sabores complejos. Nuestra carne de vacuno ecológica se cocina a fuego lento con tubérculos gruesos y una aromática mezcla de especias molidas y enteras para conseguir una cena cálida y sabrosa.

1. Calienta una sartén grande (o una cacerola grande si vas a cocinar el guiso en la cocina) durante 2 minutos, luego añade 1 cucharada de aceite y la carne. Freír durante 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por todas partes.

4. Pelar y rallar el ajo y el jengibre. Picar los tallos de perejil (guardar las hojas para más tarde). Picar la guindilla – para un sabor más suave, raspar las semillas y la médula blanca de la guindilla antes de picarla, o dejar la guindilla fuera.

5. Añade el ajo, el jengibre, los tallos de perejil y la guindilla (si la utilizas) al slow cooker. Mide 1 cucharadita de comino molido, cilantro molido y cúrcuma y añádelos también. Presiona ligeramente 4 vainas de cardamomo con el dorso de una cuchara para que se abran y añádelas al slow cooker con 2 clavos de olor.