Garbanzos con acelgas ottolenghi

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva que se prepara en gran parte con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil:

Acelgas al curry de garbanzos

Esta es una de esas comidas súper básicas que son sorprendentemente sabrosas y que llenan mucho. Llevo años haciéndola y a menudo la añado a la rotación siempre que puedo conseguir unas acelgas de buen aspecto.

Sé que parece demasiado básico para ser una comida que llene lo suficiente, pero con 14 gramos de proteína por porción, es sorprendentemente satisfactorio. Normalmente lo servimos con unas rebanadas de pan integral para que tenga más fuerza.

Notas*Si usas tomates secos en aceite de oliva, puedes usar el aceite del frasco para empezar a cocinar. Si se trata de tomates secos, se tendrá que utilizar el aceite de oliva o el caldo por separado para el primer paso.

NutriciónCalorías: 519kcal, Carbohidratos: 87g, Proteínas: 14g, Grasas: 9g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 896mg, Potasio: 2114mg, Fibra: 10g, Azúcar: 16g, Vitamina A: 19118IU, Vitamina C: 177mg, Calcio: 263mg, Hierro: 8mg

Recetas de garbanzos con acelgas

Garbanzos y acelgas con yogur de OttolenghiEl uso de garbanzos enlatados hace que esta receta fácil -adaptada de Ottolenghi Simple- sea una gran opción para una cena entre semana; es estupenda cuando se busca algo sin carne pero interesante y satisfactorio. Ottolenghi sugiere servirlo con arroz al vapor; yo lo serviría con arroz integral. También menciona que no debes preocuparte si no tienes cilantro, ya que “se mantiene perfectamente sin él”. Yo no tenía cilantro, así que lo sustituí por parlés mezclado con unas hojas de menta, y funcionó muy bien; el plato era maravilloso. El autor también menciona que se puede hacer hasta con 6 horas de antelación hasta el último paso en el que se añade el zumo de limón y el yogur. Lea nuestra reseña de Ottolenghi Simple. Ingredientes2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de ¾ de pulgada/2 cm3 cucharadas de aceite de oliva, y más para servirSal y pimienta negra1 cebolla grande, finamente picada (1 ¼ tazas / 180 g)1 cucharadita de semillas de comino1 ½ cucharadita de comino molido7 onzas / 200 g de hojas de acelga, cortadas en tiras de ½ pulgada / 1 cmUna lata de 15. Una lata de garbanzos de 440 g / 15 onzas, escurridos y enjuagados5 cucharadas / 75 ml de agua1 limón: exprimir la mitad para obtener 1 cucharada y cortar la otra mitad en 2 gajos, para servir¼ de taza / 70 g de yogur griego¼ de taza / 5 g de cilantro, picado grueso (puede sustituirlo por otras hierbas, como perejil y menta)

Acelgas con recetas indias

Cómo comer garbanzos tunecinos con acelgasMi forma favorita de comer este plato es con un huevo escalfado o frito. Una vez que se abre el centro pegajoso, ¡el sabor se desborda en cada bocado! Si buscas una proteína más abundante, también lo disfruto con pollo tierno desmenuzado. Espolvorea una porción del tamaño de la palma de la mano en un bol de garbanzos tunecinos con acelgas y ¡a disfrutar! Veganos

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