Gazpacho de sandía bon appétit

Esta receta de gazpacho de sandía es el plato perfecto para los días calurosos de verano. En las últimas semanas, he pasado del calor de Austin al de Nueva York y al de Chicago. Ahora que estoy visitando a mis padres en los suburbios del oeste de Chicago, estoy haciendo esta receta todo lo que puedo. No se me ocurre nada tan refrescante e hidratante como la sandía, así que esta sopa fría da en el clavo. Si hace calor donde estás, pruébala cuanto antes. Y sólo un aviso, esta receta hace un montón de gazpacho de sandía. Se pone mejor a medida que se enfría, así que me encanta guardarlo en la nevera para almuerzos rápidos durante toda la semana.

Sugerencias para servir el gazpacho de sandíaCuando estés listo para comer, cubre la sopa fría con guarniciones. A mí me encanta añadir más verduras picadas, aguacate y microgreens. Una cucharada de crema agria o yogur griego, albahaca o perejil picados, o una pizca de semillas de cáñamo también serían deliciosos.Disfruta del gazpacho de sandía solo con un buen pan crujiente, o acompáñalo con una ensalada o un sándwich para una comida más grande. Si no me apetece un sándwich o una ensalada, suelo servir esta sopa con labneh, hummus, tzatziki o baba ganoush y pita casera para mojar.

Gazpacho de sandía y pepino

En serio, las sopas calientes no tienen cabida en el verano. Las sopas frías, en cambio, son la perfección. Sin calor, sin cocción, sólo un batido rápido en la licuadora y un poco de tiempo de enfriamiento para permitir que los sabores se entremezclen y ya tienes una sopa de verano estupenda.

Así que es rápida, fácil y sin cocción, por no mencionar que es cruda, vegetariana, vegana, sin gluten, sin lácteos, sin azúcares refinados e incluso paleo (creo, no me cites) si te gustan esas cosas.

Pero incluso si sólo estás en la dieta deliciosa (mi dieta personal de elección), usted encontrará esta sopa se ajusta a los requisitos rigurosos de dicha dieta. Porque, no es una sorpresa, es francamente deliciosa.

Tiempo de confesión: Nunca he sido fan del gazpacho. En absoluto. A mí me sabe demasiado como si estuvieras comiendo salsa fría con una cuchara, activando rápidamente mi reflejo nauseoso. Simplemente no puedo hacerlo. Probablemente por la misma razón que no soporto el zumo de tomate o los bloody marys.

La sandía añade un refrescante sabor a fruta para compensar el sabor de los tomates. Sólo un toque de ajo y pepino para evitar que sea demasiado suave, camina por esa fina línea entre lo dulce y lo salado con la facilidad de un acróbata experimentado.

Gazpacho de sandía de la barefoot contessa

Gazpacho de sandía y tomate (STEVEN DESALVO / PARA MONTCLAIR LOCAL)Por STEVEN DESALVOPara Montclair LocalDos de los alimentos que más asocio con el verano son los tomates y la sandía. Ahora que los tomates están en plena temporada, quería crear una deliciosa sopa fría de verano que se pueda disfrutar durante el calor del verano. Por no hablar de que no hay que cocinar. ¿Por qué no combinar las dos cosas para hacer un delicioso gazpacho de sandía y tomate? Es tan sencillo que se puede hacer en 15 minutos o menos (si eres perezoso como yo y compras la sandía ya cortada). Recomiendo utilizar tomates de cosecha propia que se pueden comprar en el mercado del agricultor porque son los más sabrosos y también estás apoyando a nuestros agricultores locales de Nueva Jersey, por no mencionar que suelen ser los que tienen un precio más razonable. El gazpacho es una sopa fría que puede servirse antes o después de una comida. Sería una excelente adición a cualquier menú de barbacoa, ya que su brillo ligero y fresco contrarresta los alimentos ricos en grasas con su equilibrada acidez e intenso sabor. Este gazpacho es una combinación de dulce y salado, lo que lo hace aún más interesante para mí. Todo es cuestión de equilibrio. La sandía aporta un toque de dulzura pero también tiene algo de carnosidad para que la sopa tenga una textura muy agradable.

Gazpacho de sandía con feta

Una de mis hijas se autodeclara «chica de la sopa» y estoy con ella al cien por cien. Podría comer sopa todo el año, incluso en los días más calurosos del verano, pero la mayoría de la gente que conozco no está de acuerdo. Quieren alimentos fríos en los días de más de 90 grados, por lo que el gazpacho, una clásica sopa fría de verano, es tan popular en los menús de los restaurantes en esta época del año.

A pesar de mi amor por la sopa, no siempre he sido fan del gazpacho. Probablemente se deba al hecho de que mi madre nunca hacía sopa fría; a día de hoy, ella y mi padre siguen sin estar de acuerdo con la moda de las sopas frías. Este es un ejemplo perfecto de cómo el modelado de roles realmente influye en las elecciones alimentarias de los niños. Pero este post no trata de eso. Este post es sobre la sopa de verano más deliciosa – mi Gazpacho de sandía y tomate.

Por suerte, descubrí los placeres de las sopas frías por mi cuenta, y una vez que lo hice tuve que hacerla en casa. La mayoría de la gente está familiarizada con el gazpacho tradicional a base de tomate, hecho con tomates frescos, cebollas y ajo. A veces también se añaden pimientos y pepinos.