Cuánto tiempo hay que cocer las patatas en un guiso de cocción lenta

Este sustancioso guiso de carne picada es una sencilla combinación de carne picada magra, patatas y zanahorias. El caldo de carne le da al guiso su sabor esencial a carne, mientras que una papilla básica de harina y agua espesa el líquido. También es un excelente guiso para fogatas. Sólo hay que poner todo junto en el horno holandés y cocer a fuego lento el guiso hasta el momento de servirlo.

Es un plato muy fácil y versátil de una sola olla que está listo para comer en poco menos de una hora.  Para una comida diaria abundante, sirva el guiso junto con panecillos crujientes o galletas y una ensalada mixta. También puede servir el guiso sobre cuscús o arroz.

«Cuando simplemente quieres un guiso clásico y abundante, esta es una receta excelente. Cortar las verduras mientras se dora la carne acelera la preparación, y la harina espesa el guiso perfectamente. Con tantos otros ingredientes que podrían funcionar aquí, la receta es ideal para cualquier noche de la semana.» -Colleen Graham

Eliminar la grasa de la carne picada dorada garantiza que el guiso quede limpio. Como esta receta se hace en una olla pesada, es mejor empujar la carne picada hacia un lado e inclinar la olla para que la grasa se acumule en el otro lado. Utiliza una cuchara o una jeringa para pavo para retirar la grasa y pásala a un bol pequeño. Deja que se enfríe antes de desecharla; no la tires por el desagüe.

Estofado americano

Los estadounidenses tenemos una curiosa forma de celebrar nuestra herencia irlandesa. Nos pellizcamos unos a otros si nos olvidamos de llevar algo verde el día de San Patricio, hacemos comidas verdes sin importar si tienen algo que ver con Irlanda, y adaptamos las recetas tradicionales irlandesas a nuestro gusto.

Este último es el caso de este estofado de ternera irlandés. Como le dirá cualquier irlandés, el cordero es la carne preferida para un buen estofado irlandés. Pero aquí en los Estados Unidos comemos mucha más carne de vacuno que de cordero, así que cuando queremos hacer un estofado para celebrar todo lo irlandés, se suele hacer con carne de vacuno.

Este estofado en particular tiene todos los adornos clásicos de un buen estofado irlandés -carne, caldo, muchas verduras de raíz- con la adición de un poco de Guinness extra stout, por su sabor a malta y algo de autenticidad irlandesa.

La receta me llegó originalmente a través de mi amigo Tomás, que la obtuvo de un amigo cocinero en Europa, que había adaptado una receta de Bon Appetit de estofado irlandés añadiendo Guinness y algo de vino tinto. Cada vez que preparamos esta receta, recibe muchos elogios.

Receta de estofado de ternera

Caliéntese por dentro con una sabrosa cazuela de carne de vacuno y patatas cocinadas a fuego lento con sofrito, salsa de tomate, especias y caldo de vacuno para obtener una comida reconfortante y llena de sabor. Una auténtica receta de caldero, este estofado de ternera se prepara en una olla tradicional llamada caldero, o en una tetera pesada que lo convierte en un clásico latino.

Añada la salsa de tomate, el sofrito, el vinagre, el orégano y las hojas de laurel y cocine durante 2 minutos, removiendo a menudo. Agregue el agua, el caldo y el Sazón hasta que se mezclen bien; lleve a ebullición, tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté apenas tierna.

Este estofado de ternera estaba increíble. Hice la receta para dos personas y pensé que sobraría demasiado. Envié un tazón a una amiga para su cena. La olla entera se acabó en 2 días. Pienso volver a hacerla muy pronto.

La receta está bien, pero recomiendo cocinar la patata y la carne al mismo tiempo en una olla de horno holandés, a una temperatura súper baja, como 150 grados, para obtener un producto final tierno y húmedo. Lo he hecho así durante años. Funciona muy bien. Pero tiene que cocinarse durante unas 6 horas de esta manera. Se convierte en un guiso aunque técnicamente se ase. Pero funciona.

Estofado de patatas de cocción lenta vegetariano

Reviewed By Deercook «¡Hice esto anoche porque el tiempo se puso frío y estaba delicioso! Voy a hacer más esta noche para compartir. Utilicé cubos de carne de venado cortados en trozos del tamaño de un bocado. Seguí la receta pero añadí apio, Worcestershire, puré de tomate y vinagre balsámico. Las hierbas que utilicé fueron tomillo fresco, romero fresco, laurel, mejorana seca, perejil seco, caldo de carne y vino Marsala. Es un plato que no se puede perder y está aún mejor el segundo día».

Es excelente para quienes cuidan su dieta. Sin embargo, la carne de vacuno me pareció masticable, pero sabrosa. Creo que la próxima vez añadiré boniatos en lugar de patatas normales. Se puede experimentar con la receta y hacerla más interesante».

Reviewed By RTMember18280 «¡Gourmet barato y fácil, cuando tu guiso básico de invierno se eleva al nivel de la cocina de cinco estrellas! Un pan horneado crujiente, una botella de tinto, y este guiso calienta la barriga y el alma. No hace falta nada más. Deelishi-oh-so!»