Estofado de ternera con fideos

El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico guiso italiano, una comida rústica de confort en invierno. La receta del Spezzatino es una sabrosa receta de carne completa: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en el guiso. El resultado es un delicioso y rico guiso cremoso. Sólo el aroma, mientras se está cocinando, es suficiente para que se te haga la boca agua.

El mejor guiso de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Incluso puede utilizar esta receta para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita una cocción más larga que la de la ternera.

Paso 2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un soffritto con el aceite de oliva virgen extra y las verduras picadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y se doren, unos 2 minutos.

Paso 3) – Añadir los trozos de carne enharinados. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todas partes. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego alto.

Estofado de ternera croata

Mi tía me dio esta deliciosa receta hace años, y sigue siendo mi plato de ternera favorito. Esta salsa de tomate y vino blanco mantiene la carne tierna y húmeda durante la cocción. Se sirve sobre fideos con mantequilla. Espero que os guste tanto como a nuestra familia.

¡Esta receta era INCREÍBLE! Mi marido, mi hija y mi madre la disfrutaron muchísimo. Sin embargo, hice algunos cambios: añadí 4tps de Worchestchire, asé mi ajo así como mis tomates en cubos, y añadí una fuente de tomillo y romero en los últimos 30 minutos. SUGERENCIA: Este guiso está aún mejor un día después de la cocción. Así que con eso en mente, cocínalo hoy y sírvelo mañana. El pan crujiente y el vino blanco completan este guiso abundante.

Esta receta fue extremadamente fácil de hacer y la ternera estaba muy tierna. Creo que la próxima vez añadiré algunas verduras como zanahorias y apio y quizás una hoja de laurel porque mi marido y yo sentimos que la receta necesitaba algo más. Definitivamente lo volveré a intentar.

Antes de añadir la ternera la pasé por harina, sal, pimienta y pimentón. Se doró rápidamente la carne y se añadió la cebolla, el ajo y 1/2 taza de vino tinto. Después de cocinar durante unos minutos y raspar los trozos marrones, volví a introducir la carne y los demás ingredientes. También agregó 1T de pasta de tomate para profundizar el sabor. ¡Absolutamente delicioso!

Estofado de ternera allrecipes

Me da pena el tonto que lleva los puños a una pelea de cuchillos, los cuchillos a un tiroteo y las armas al Armagedón nuclear. Del mismo modo, nunca entenderé a la persona que lleva la carne magra a la olla del guiso. Y ahí es donde surge la pregunta: ¿Cuál es el mejor corte de carne para un guiso de carne?

¿El resultado? Un desgarro parcial del ligamento escafolunar, una pequeña banda de tejido conectivo que mantiene un par de huesos pequeños (pero de importancia crítica) de mi mano en el lugar preciso. La mala noticia es que la rotura requería una intervención quirúrgica. La buena noticia: no era una rotura completa. Pensemos en ello. Ciento setenta libras, en caída libre, sobre mi pequeña y delicada muñeca. Es increíble que no se haya hecho más daño.

Y eso me lleva al punto principal: El tejido conectivo, como mi ligamento, está compuesto en gran parte por una proteína llamada colágeno, y es muy, muy fuerte. Sin embargo, el tejido conectivo rico en colágeno no se encuentra sólo en los ligamentos y los tendones; también se encuentra en diversos grados en los músculos.

La cantidad de colágeno que se puede encontrar en un músculo está relacionada con el uso que se hace de él: Cuanto más fuerte sea un músculo y más tenga que trabajar para el animal, más colágeno encontrará en él. ¿Solomillo de ternera? Es un músculo débil, lo que significa que tiene poco colágeno y es muy tierno, de ahí su nombre. En cambio, los músculos de la paleta de una vaca, conocidos como chuck, soportan gran parte de su peso corporal, lo que los hace muy fuertes, ricos en colágeno y, sí, lo has adivinado: duros. Otros factores también ayudan a determinar la cantidad de colágeno, como la edad (los animales más jóvenes tienen más), pero el grado de utilización de un músculo y su fuerza son los principales factores de predicción en un animal determinado.

Estofado de ternera de food network

Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta eterna, fácil y sabrosa especialidad casera: el guiso de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar el estofado de ternera con patatas empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera tras la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.