Microondas de castañas
Las castañas son el gran fruto comestible del castaño y son un alimento popular en Europa y China. La cocción de las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce en el fruto seco, al tiempo que suaviza la textura hasta alcanzar una consistencia similar a la de las patatas. Las castañas también se pueden confitar -marrons glaces en francés- o moler para hacer una harina que se utiliza habitualmente en los dulces. Los corsos las fríen en forma de rosquillas, mientras que los húngaros, franceses y suizos las endulzan y hacen puré.
Seguro que ha escuchado el principio de «La canción de Navidad»: «Castañas asadas en un fuego abierto». Pero es muy probable que nunca haya cocinado una castaña en la cocina, y mucho menos en un fuego abierto. Esta guía le llevará más allá de la canción con consejos y trucos para cocinar castañas en casa.
Las castañas crudas no son aptas para el consumo, por lo que es importante cocinarlas antes de servirlas. Los mejores métodos de cocción permiten cocer el fruto seco con cáscara y luego retirarlo una vez ablandado. Antes de asarlas o hervirlas, hay que utilizar un cuchillo de punta afilada para hacer un corte horizontal o una gran X a lo largo del lado plano. Esto evita que las castañas revienten y facilita su pelado.
Galletas de castañas
Cómo elegir las castañasCuando se compran castañas en la tienda, Contreras dice que es importante buscarlas con un exterior marrón oscuro y brillante, que se sientan pesadas para su tamaño y que no tengan manchas. La mayoría de las castañas de los supermercados son importadas de Italia o China, lo que significa que han viajado mucho. Si quieres castañas más frescas, te recomienda que busques en el mercado local.Una libra de castañas debería servir para cuatro personas.
Cómo conservar las castañasLas castañas frescas se pueden guardar en el cajón de la nevera durante dos o tres días en una bolsa de papel o hasta 10 días en un recipiente hermético, dice Lugo. Aconseja sacar las castañas de la nevera un día antes de asarlas, ya que al ponerlas a temperatura ambiente se cocinan más uniformemente.Las castañas peladas y asadas se conservan en la nevera hasta tres días en un recipiente hermético, según Contreras. También se pueden guardar en el congelador hasta tres meses.
Coliflor rellena
¡La temporada de castañas asadas ha comenzado! ¿Y qué mejor manera de protegerse del frío que disfrutar de este manjar? En este artículo te daremos varios consejos para que queden estupendas. Además, te desvelaremos una receta que te hará chuparte los dedos.
Cocinar unas ricas castañas puede ser más fácil de lo que crees. La clave está en saber prepararlas correctamente. Aquí es donde aparece la principal duda: ¿Cómo se cortan las castañas? Vamos a darte un truco: haz un pequeño corte con un cuchillo en un lado. Por supuesto, procura que la piel interior quede ligeramente expuesta para que estén más blandas y se puedan pelar mejor.
Del mismo modo, debes tener en cuenta que la sal es esencial para esta receta. Lo mejor es añadir dos cucharaditas antes de asar. En este punto te vamos a dar otro truco: mientras están en el fuego, la sal se disolverá por lo que perderán parte de su sabor. Por lo tanto, vuelve a añadir un poco de sal cuando estén cocidos para saltearlos en un recipiente cerrado.
Camino de las castañas en Navidad
Todos hemos escuchado la canción «castañas asadas en una hoguera…» pero, ¿cómo se asan realmente las castañas? No sé tú, pero yo no tengo acceso a una hoguera. La buena noticia es que puedes asar deliciosas castañas en tu horno. Sigue leyendo para aprender a cocinar este delicioso fruto seco.
Nos encanta el sabor de las castañas asadas recién sacadas del horno. Pero si quieres ponerte elegante, hay muchas opciones. Prueba a mezclar las nueces peladas con mantequilla y tus hierbas y especias favoritas: romero y sal para lo salado, nuez moscada y azúcar para lo dulce. También son deliciosos en el relleno, en la pasta o mezclados con verduras en una sopa.
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