Palmeras dulces

Empezando por un extremo corto de la masa, enróllela en sí misma como un rollo de gelatina o un molinete. Deténgase cuando llegue al centro y luego enrolle el otro extremo de la misma manera para que los dos rollos se encuentren en el centro de la masa. Deben tener un tamaño uniforme. Cubra el rollo con papel de plástico.

Coloque el rollo en la nevera para que se enfríe durante 30 minutos. Esto hará que la mantequilla de la masa se reafirme para que las palmeras queden hojaldradas una vez horneadas. Mientras la masa se enfría, calienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Cómo conservarlas Lo mejor es comerlas el mismo día que se hornean, pero si le sobran, guárdelas en un recipiente hermético y manténgalas a temperatura ambiente. Se conservan durante uno o dos días. ¿Se pueden congelar las palmeras? Sí, se pueden congelar horneadas o sin hornear. Yo prefiero congelarlas sin hornear porque se pueden hornear directamente desde el congelador y están mejor cuando están recién horneadas. Hazlos según las instrucciones y, una vez cortados, congélalos en una sola capa en una bandeja de horno. Una vez congelados, puedes pasarlos a un recipiente para congelar hasta un mes. Cómo hornearlos de congelados No es necesario descongelarlos cuando esté listo para hornearlos. Puede colocarlos en la bandeja del horno congelados y hornearlos según las instrucciones.

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Empezando por un extremo corto de la masa, enróllala en sí misma como un rollo de gelatina o un molinete. Deténgase cuando llegue al centro y luego enrolle el otro extremo de la misma manera para que los dos rollos se encuentren en el centro de la masa. Deben tener un tamaño uniforme. Cubra el rollo con papel de plástico.

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Coloque el rollo en la nevera para que se enfríe durante 30 minutos. Esto hará que la mantequilla de la masa se reafirme para que las palmeras queden hojaldradas una vez horneadas. Mientras la masa se enfría, calienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Cómo conservarlas Lo mejor es comerlas el mismo día que se hornean, pero si le sobran, guárdelas en un recipiente hermético y manténgalas a temperatura ambiente. Se conservan durante uno o dos días. ¿Se pueden congelar las palmeras? Sí, se pueden congelar horneadas o sin hornear. Yo prefiero congelarlas sin hornear porque se pueden hornear directamente desde el congelador y están mejor cuando están recién horneadas. Hazlos según las instrucciones y, una vez cortados, congélalos en una sola capa en una bandeja de horno. Una vez congelados, puedes pasarlos a un recipiente para congelar hasta un mes. Cómo hornearlos de congelados No es necesario descongelarlos cuando esté listo para hornearlos. Puede colocarlos en la bandeja del horno congelados y hornearlos según las instrucciones.

Receta de palmeras en el reino unido

¿Cómo serían los desayunos y los postres si no se hubiera inventado el hojaldre? Los pasteles daneses, los croissants, las milhojas… ¡o incluso los volovanes! Parece ser que el hojaldre ya se conocía en la antigua Grecia: integraban trozos de mantequilla entre las capas de una masa para hacerla subir durante la cocción. La receta parece haberse perfeccionado con el paso del tiempo con la técnica del enrollado y volteo, sobre todo en Francia durante el siglo XVII.

… y darle la forma de una bola. La bola de masa debe ser bastante compacta. Si no utiliza una batidora, junte la harina con los dedos arrastrándola hacia el agua, hasta que toda la harina esté incorporada.

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Haga una marca en la masa metiendo dos dedos. Esto significa que la masa ha sido doblada 2 veces. Este sencillo consejo es el mejor que he encontrado para recordar siempre cuántas veces se ha doblado la masa, por si quieres continuar el proceso de doblado más tarde o si lo hace otra persona.

Esta técnica se utiliza sobre todo en las cocinas comerciales donde se hacen varias tandas de hojaldre al mismo tiempo, pero animo a todo el mundo a utilizarla. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Los dos primeros pliegues ya están hechos. El hojaldre debe doblarse 6 veces.

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Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Palmier” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (noviembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Un palmier (/ˈpælmieɪ/, del francés, abreviatura de feuille de palmier ‘hoja de palmera’), oreja de cerdo,[1] corazón de palmera u oreja de elefante[2] es un pastelito francés con forma de hoja de palmera o de mariposa, a veces llamado hojas de palmera, cœur de France, corazones franceses, suelas de zapato o vasos que se inventó a principios del siglo XX.

Las palmeras se elaboran con hojaldre, una masa laminada parecida a la del croissant, pero sin levadura. El hojaldre se elabora con capas alternas de masa y mantequilla, enrolladas y plegadas para crear posiblemente cientos de capas hojaldradas. El hojaldre se extiende, se recubre de azúcar y luego se enrollan los dos lados para que se junten en el centro, formando un rollo que luego se corta en rodajas de aproximadamente 6 mm y se hornea. Por lo general, se reboza en azúcar antes de hornearlo.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.