receta de trufas de chocolate en el reino unido

El mejor chocolate para hacer trufas es el chocolate en bloque o en tabletas (no en trozos), preferiblemente con un mayor contenido de cacao. Busque en el pasillo de la repostería chocolate con un contenido de cacao del 60% o superior. Guittard fabrica tabletas de chocolate para hornear con un contenido de 64% y 70% de cacao. Ghirardelli’s también fabrica tabletas para hornear con un 60% y un 70% de cacao. También nos gusta Scharffen Berger.

Cualquier chocolate con más del 85% de cacao podría ser demasiado amargo y tener demasiados sólidos de cacao secos para emulsionar correctamente, lo que daría lugar a una ganache rota o poco cremosa. Para las trufas con más del 70% de cacao, busque otra receta.

Si quiere trufas cremosas, utilice chocolate troceado, no trozos de chocolate. Las pepitas de chocolate tienen una capa que no se derrite para ayudar a mantener su forma, y esto evita que el ganache se derrita en la boca tan bien. Si todo lo que tiene a mano son pepitas de chocolate, no dude en utilizarlas.

Recomendamos frutos secos finamente picados o cacao en polvo sin azúcar para hacer las bolas de ganache. Pero también se puede utilizar azúcar en polvo, azúcar con canela e incluso chispas de colores o de chocolate. También nos gusta enrollarlas en bastones de caramelo finamente triturados para las fiestas.

trufas de chocolate sin cocción

Será mucho más fácil enrollar o dar forma a las trufas si tus manos y la cocina en la que trabajas están a una temperatura fresca. Si ves que hace mucho calor o que la mezcla de las trufas se vuelve demasiado blanda y difícil de trabajar, prueba a utilizar la mezcla con una manga pastelera.  COCINAR LA CREMA

Cuando añadas los aromas, pruébalos sobre la marcha y añade más hasta que estés satisfecho, añadiendo sólo una cucharadita de zumo de frutas o licores o una gota cada vez si utilizas aromas más fuertes como el extracto de menta.  DECORACIÓN

Si va a recubrir las trufas con nueces picadas, cacao, coco desecado u otros ingredientes secos, hágalo inmediatamente después de darles forma para que estén lo suficientemente pegajosas como para recoger la cobertura. Sin embargo, si las recubre con chocolate fundido, enfríe las trufas brevemente en la nevera después de darles forma.  CÓMO ELEGIR EL CHOCOLATE

recetas con trufas

Inicio > ¿Esto es comida? > ¿Las trufas de chocolate están hechas de trufas? > ¿Las trufas de chocolate están hechas de trufas? Este post puede contener enlaces de afiliados.PinCompartirTweet¿Las trufas de chocolate están realmente hechas de trufas? ¿Significa eso que este popular dulce es un hongo?

Adoro las trufas de chocolate. Son una de mis golosinas favoritas del tamaño de un bocado. También me encantan las trufas, un tipo de hongo muy caro que acentúa enormemente el sabor de diversos platos principales, desde los macarrones con queso hasta el filet mignon. Pero, ¿comparten estos dos alimentos tan diferentes algún punto en común?

Aunque las trufas inspiraron el nombre de trufas de chocolate, no es porque estos pequeños bocados dulces estén hechos de trufas. Es porque se asemejan vagamente al hongo. Las trufas de chocolate están hechas de ganache de chocolate, espolvoreadas con cacao, y formadas en una bola. No se utilizan trufas reales en la elaboración de este dulce.

Kevin J. Kessler es un experimentado escritor profesional y autor publicado que vive en Orlando, Florida. Con una pasión de toda la vida por la comida, este chico italiano amante de los bocadillos disfruta explorando las preguntas sin respuesta sobre los alimentos que todos conocemos y amamos tan bien. El estilo de vida foodie de Kevin nació gracias a su amor por Walt Disney World y el Festival Internacional de Comida y Vino de Epcot. Amante de las historias, disfruta probando nuevos platos de todo el mundo y aprendiendo todo lo que hay que saber sobre la procedencia de los alimentos, su preparación y las variaciones que existen.

trufas de chocolate con cacao en polvo

El mejor chocolate para hacer trufas es el chocolate en bloque o en tabletas (no en trozos), preferiblemente con mayor contenido de cacao. Busque en el pasillo de la repostería chocolate con un contenido de cacao del 60% o superior. Guittard fabrica tabletas de chocolate para hornear con un contenido de 64% y 70% de cacao. Ghirardelli’s también fabrica tabletas para hornear con un 60% y un 70% de cacao. También nos gusta Scharffen Berger.

Cualquier chocolate con más del 85% de cacao podría ser demasiado amargo y tener demasiados sólidos de cacao secos para emulsionar correctamente, lo que daría lugar a una ganache rota o poco cremosa. Para las trufas con más del 70% de cacao, busque otra receta.

Si quiere trufas cremosas, utilice chocolate troceado, no trozos de chocolate. Las pepitas de chocolate tienen una capa que no se derrite para ayudar a mantener su forma, y esto evita que el ganache se derrita en la boca tan bien. Si todo lo que tiene a mano son pepitas de chocolate, no dude en utilizarlas.

Recomendamos frutos secos finamente picados o cacao en polvo sin azúcar para hacer las bolas de ganache. Pero también se puede utilizar azúcar en polvo, azúcar con canela e incluso chispas de colores o de chocolate. También nos gusta enrollarlas en bastones de caramelo finamente triturados para las fiestas.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.