Judias rojas con chorizo
arroz con chorizo mexicano
Los chipotles enlatados en salsa de adobo aportan humo dulce, terrosidad y mucho calor a los frijoles con vinagre y chorizo. A mí me gustan las alubias bola roja, que son firmes y carnosas y aguantan el guiso casi siempre, pero cualquier alubia roja sirve.
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frijoles rojos y arroz con chorizo
Cuando crecí en Los Ángeles, gran parte de lo que comía para cenar era una mezcla de diferentes culturas. Los martes por la noche, los tacos de estilo gringo con carne picada con aroma a comino y gruesas tiras de queso cheddar afilado adornaban nuestras mesas. ¿Los viernes por la noche? Bueno, esos significaban con seguridad que algún tipo de pescado frito estaba en el menú. Los domingos por la noche siempre eran clásicos sureños como las chuletas de cerdo asadas, las berzas a la sidra y los macarrones con queso.
Esos platos sureños se remontaban a Ringgold, Luisiana, el pequeño pueblo donde mis bisabuelos vivían con sus hijos. A principios de la década de 1940 huyeron del estado como parte de la Gran Migración, en la que se calcula que 6 millones de afroamericanos abandonaron el Sur buscando refugio del terror racial. Cuando llegaron a Los Ángeles, mi familia se instaló en lo que entonces eran tierras de cultivo en Compton.
Cuando era niño, no era raro que visitara a mis bisabuelos para una fiesta y que me sirvieran enchiladas con un plato humeante de gumbo, o enchiladas cargadas de chile junto a un plato abundante de pollo frito crujiente. El recuerdo de esos festines me siguió cuando dejé la Costa Oeste para mudarme al Sur: Gran parte de la comida que creaba en mi propia cocina era un profundo reflejo de todo lo que había crecido comiendo. Hoy en día, no puedo evitar cocinar platos que incorporan tanto la cocina sureña que es la base de mi paladar como los sabores mexicanos con los que crecí.
recetas de chorizo y alubias
Cuando crecí en Los Ángeles, gran parte de lo que comía para cenar era una mezcla de diferentes culturas. Los martes por la noche, los tacos de estilo gringo con carne picada con aroma a comino y rayas gruesas de queso cheddar afilado adornaban nuestras mesas. ¿Los viernes por la noche? Bueno, eso significaba con seguridad que había algún tipo de pescado frito en el menú. Los domingos por la noche siempre eran clásicos sureños como las chuletas de cerdo asadas, las berzas a la sidra y los macarrones con queso.
Esos platos sureños se remontaban a Ringgold, Luisiana, el pequeño pueblo donde mis bisabuelos vivían con sus hijos. A principios de la década de 1940 huyeron del estado como parte de la Gran Migración, en la que se calcula que 6 millones de afroamericanos abandonaron el Sur buscando refugio del terror racial. Cuando llegaron a Los Ángeles, mi familia se instaló en lo que entonces eran tierras de cultivo en Compton.
Cuando era niño, no era raro que visitara a mis bisabuelos para una fiesta y que me sirvieran enchiladas con un plato humeante de gumbo, o enchiladas cargadas de chile junto a un plato abundante de pollo frito crujiente. El recuerdo de esos festines me siguió cuando dejé la Costa Oeste para mudarme al Sur: Gran parte de la comida que creaba en mi propia cocina era un profundo reflejo de todo lo que había crecido comiendo. Hoy en día, no puedo evitar cocinar platos que incorporan tanto la cocina sureña que es la base de mi paladar como los sabores mexicanos con los que crecí.
recetas de chorizo y alubias rojas
Cuando crecí en Los Ángeles, gran parte de lo que comía para cenar era una mezcla de diferentes culturas. Los martes por la noche, los tacos de estilo gringo con carne picada con aroma a comino y rayas gruesas de queso cheddar afilado adornaban nuestras mesas. ¿Los viernes por la noche? Bueno, eso significaba con seguridad que había algún tipo de pescado frito en el menú. Los domingos por la noche siempre eran clásicos sureños como las chuletas de cerdo asadas, las berzas a la sidra y los macarrones con queso.
Esos platos sureños se remontaban a Ringgold, Luisiana, el pequeño pueblo donde mis bisabuelos vivían con sus hijos. A principios de la década de 1940 huyeron del estado como parte de la Gran Migración, en la que se calcula que 6 millones de afroamericanos abandonaron el Sur buscando refugio del terror racial. Cuando llegaron a Los Ángeles, mi familia se instaló en lo que entonces eran tierras de cultivo en Compton.
Cuando era niño, no era raro que visitara a mis bisabuelos para una fiesta y que me sirvieran enchiladas con un plato humeante de gumbo, o enchiladas cargadas de chile junto a un plato abundante de pollo frito crujiente. El recuerdo de esos festines me siguió cuando dejé la Costa Oeste para mudarme al Sur: Gran parte de la comida que creaba en mi propia cocina era un profundo reflejo de todo lo que había crecido comiendo. Hoy en día, no puedo evitar cocinar platos que incorporan tanto la cocina sureña que es la base de mi paladar como los sabores mexicanos con los que crecí.