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Javier’s las vegas
Javier García lleva diez años repartiendo comida de emergencia por todo el mundo junto a José Andrés. Su trabajo al frente de la World Central Kitchen le ha valido el reconocimiento de la industria y del público en general.
De niño, el sevillano afincado en Washington DC desde hace más de 20 años quería ser cocinero. Aunque en lugar de ello acabó en el mundo de las ventas y el marketing internacional, se ha visto rodeado de cocineros, ayudando a alimentar a miles de personas como Secretario General de World Central Kitchen. Tras muchos años ayudando a las empresas agroalimentarias españolas a exportar a nivel mundial, se trasladó a Estados Unidos, donde, por el contrario, ayudó a que los productos alimentarios españoles se abrieran paso en los restaurantes estadounidenses. Como residente en Washington y haciendo negocios en el ámbito de la restauración, se cruzó inevitablemente con el chef José Andrés, y así se incorporó al proyecto de World Central Kitchen, que en aquel momento sólo tenía un local, pero que José Andrés estaba deseando ampliar. Ahora, Javier lleva diez años al frente de esta ONG, respondiendo a crisis alimentarias en todo el mundo.
Ubicaciones de los restaurantes Javier’s
Carlos H. HernandezCarlos es el capataz y jefe de fontanería de Javier’s. Carlos nació en Honduras; comenzó a trabajar con J & M en 2008. Comenzó ayudando a Javier a colocar azulejos y rápidamente se graduó al puesto de mecánico de azulejos. Con una pasión por el detalle y un trabajo cuidadoso y considerado, Carlos se convirtió en el empleado más experimentado y de confianza de J & M.
Julio CamachoJulio es el subdirector de Javier. Julio llegó a J & M con una amplia experiencia en la construcción, habiendo realizado la mayor parte de su trabajo anterior en Suiza. Conoció a Javier cuando ambos trabajaban en JUD Tile en Viena, Virginia. Julio se unió al equipo en 2009; actualmente ayuda a Javier a supervisar el trabajo y a organizar los proyectos en desarrollo.
Yeny AriasYeny es una empleada que lleva mucho tiempo en J & M, especializada en las relaciones con los proveedores y distribuidores, así como en el trabajo de propuestas y presupuestos. ¡Ella es un activo invaluable en la oficina principal; es capaz de ayudar a nuestro equipo y clientes en todos los aspectos; especialmente en referencia a las preocupaciones de precios y los mejores materiales posibles para su remodelación!
La cocina de Maureen
Cuando mi mujer y yo visitamos por primera vez Kitchen Table, el autodenominado “restaurante social” del chef Javier Chávez, situado en las estribaciones del valle de Las Vegas, nos encontramos con un pequeño y acogedor local que sirve una comida deliciosa elaborada con maestría.
Desde entonces ha trabajado en varios restaurantes, sobre todo en el valle de Las Vegas. Empezó en Postrio, de Wolfgang Puck, y no fue un mal comienzo. A los 25 años se convirtió en chef ejecutivo de Tremezzo, en el antiguo Aladdin. Sirvió un puñado de otras giras -Mi Casa en el Silverton, Mercadito en Red Rock Resort, Brookyln Bowl en The Linq, Whist Stove en The District en Green Valley Ranch- antes de emprender su propio camino, abriendo Kitchen Table en 2015.Mi esposa y yo no sabíamos nada de eso antes de nuestra primera visita en 2016. Simplemente habíamos ido allí para probar los chilaquiles.
Mi esposa es un poco conocedora de los chilaquiles, ya que los ha comido en toda nuestra ciudad natal de Chicago, en todo el país y en su Ciudad Juárez natal. Su devoción por los chilaquiles es uno de los primeros datos que aprendí cuando empezamos a salir. Siendo de Chicago y juarense, suele preferir los chilaquiles bañados en salsa verde y queso Chihuahua.