Leche condensada al baño maria
[receta de flan de leche casero fácil
Esta salsa de caramelo, deliciosamente decadente, se puede preparar en casa con una lata de leche condensada. Traducido libremente, significa mermelada de leche, y se utiliza tradicionalmente en los postres sudamericanos. Al cocinarse lentamente durante un largo periodo de tiempo, la leche condensada se convierte en una salsa espesa y caramelizada para obtener un dulce inolvidable que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Pensé que sería perfecto con helado y preparé un sencillo helado de vainilla con dulce de leche, galletas saladas picadas y una cereza por encima (me sobró un poco de mi cóctel). La salsa tiene un sabor a caramelo y caramelo de mantequilla y los pretzels añaden un divertido e inusual sabor salado que contrasta con el dulce helado de vainilla – es un giro diferente al clásico helado.
La mayoría de las recetas de dulce de leche que he visto requieren hervir u hornear una lata de leche condensada sin abrir en agua durante 3 o 4 horas; este método puede ser peligroso si no se atiende correctamente, lo que resulta en una lata explotada. Este método puede ser peligroso si no se atiende correctamente, lo que puede provocar la explosión de la lata. Por suerte, encontré referencias en Internet que describían un método de baño maría y de microondas, ambos mucho más seguros y rápidos que el método de hervir en la lata. Utilicé el proceso al baño maría, que me llevó una hora y media y fue relativamente fácil de hacer. Todavía no he probado el método del microondas y probablemente opte por él la próxima vez. Las instrucciones para el microondas exigen sólo 30 minutos de cocción total, removiendo cada pocos minutos. El resultado final debe ser un caramelo ligero y lo suficientemente espeso como para que se pueda verter. Se hace aproximadamente una taza de salsa y se conserva en el frigorífico (en un recipiente cerrado) durante unas 4 semanas, aunque dudo que dure tanto tiempo antes de que se consuma.
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No, todavía no me he cansado de hacer dulce de leche, a pesar de que probablemente ya me he comido 8 tandas en las últimas dos semanas. Hay algo mágico en su preparación. Creo que es el hecho de que hay que dejar que se haga solo. Claro que se tarda una eternidad en cocinar estas cosas, pero no es que requiera tu atención. Al contrario, todo lo que tienes que hacer es dejar que el dulce de leche (o más bien: el dulce de leche en proceso de elaboración) haga lo suyo.
Lo que significa que tienes tiempo para otras cosas, como – um- ponerte al día con tu lista de lectura de la tesis y volver a la cocina cada 30 minutos sólo para comprobar el temporizador de la cocina, preguntándote cuánto tiempo más necesita el dulce de leche para cocinarse…
O podrías intentar aprender a coser un cajón de banco con la máquina de coser de tu madre, sólo para volver a la cocina cada 5 minutos porque tienes la paciencia de un niño de 2 años y no puedes esperar ni siquiera 3 horas para que la cosa se cocine bien.
Estamos hablando de dulce de leche. Y como dije, hacer dulce de leche es algo mágico. En un momento tienes un tazón de leche condensada y azucarada -que es un poco aburrida por sí sola- y al siguiente tienes un dulce de leche dorado.
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Quita la etiqueta de la lata (o latas) de leche condensada, colócala en una olla o cacerola grande y cúbrela con agua de 2 a 3 cm. Llévalo a un hervor muy suave, y luego reduce el fuego a BAJO, para que el agua tenga un buen hervor lento. NOTA: Es preferible utilizar latas sólidas (sin tapas).***MUY IMPORTANTE: Vigilar el nivel del agua y añadir agua si el nivel de agua cae por debajo de la parte superior de las latas. Es muy importante vigilar el nivel de agua. Cocer a fuego lento la(s) lata(s) de 2 a 2 horas y media para obtener un dulce de leche más ligero y dorado. Cocinar a fuego lento durante 3 horas y media para obtener un color y sabor más intenso. (Utilizando unas pinzas, dar la vuelta a las latas con mucho cuidado a mitad del proceso de cocción a fuego lento). ***IMPORTANTE: No abrir las latas mientras estén calientes. Abre las latas, remueve el dulce de leche, pásalo a tarros de cristal y guárdalo en la nevera hasta 1 mes.
El dulce de leche es una sustancia celestial. A primera vista, se parece un poco al caramelo, pero en realidad es leche endulzada que se ha calentado lo suficiente como para que se caramelice. Esa es la explicación larga, así que aquí va la corta: Es una sustancia cremosa y de ensueño que se utiliza como ingrediente en muchos postres.
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No, todavía no me he cansado de hacer dulce de leche, a pesar de que probablemente ya me he comido 8 tandas en las últimas dos semanas. Hay algo mágico en su preparación. Creo que es el hecho de que hay que dejar que se haga solo. Claro que se tarda una eternidad en cocinar estas cosas, pero no es que requiera tu atención. Al contrario, todo lo que tienes que hacer es dejar que el dulce de leche (o más bien: el dulce de leche en preparación) haga lo suyo.
Lo que significa que tienes tiempo para otras cosas, como – um- ponerte al día con tu lista de lectura de la tesis y volver a la cocina cada 30 minutos sólo para comprobar el temporizador de la cocina, preguntándote cuánto tiempo más necesita el dulce de leche para cocinarse…
O podrías intentar aprender a coser un cajón de banco con la máquina de coser de tu madre, sólo para volver a la cocina cada 5 minutos porque tienes la paciencia de un niño de 2 años y no puedes esperar ni siquiera 3 horas para que la cosa se cocine bien.
Estamos hablando de dulce de leche. Y como dije, hacer dulce de leche es algo mágico. En un momento tienes un tazón de leche condensada y azucarada -que es un poco aburrida por sí sola- y al siguiente tienes un dulce de leche dorado.