Sopa de lentejas mexicana

Esta es una sopa de lentejas llena de proteínas y sin aceite. Es una receta rápida y sencilla. Y es adecuada para el programa de pérdida de peso y desintoxicación de 28 días. He utilizado cuatro tipos de lentejas (dals) en esta receta. Las lentejas son una buena fuente de proteínas y fibra junto con folato, vitamina B y minerales.    Las lentejas rojas (o rosas) contienen una menor concentración de fibra que las verdes (11% en lugar de 31%). He añadido masoor dal entero, guisantes verdes partidos, gandules partidos y channa dal (gramo de bengala) junto con espinacas. Se trata de un dal o sopa sana y sabrosa. Se puede servir con arroz integral o blanco o roti junto con una ensalada.  Aquí tienes…

Sopa de lentejas vegana

¿Sabes esas revistas de comida que hojeas mientras estás en la cola del supermercado? ¿Las que vuelves a poner en el estante, mejor por saber que puedes hacer un guiso con una lata de sopa y 35 claras de huevo? Sí, bueno, yo compro esas revistas. Todas ellas. Es mi vergüenza secreta.

Pero esta semana la portada de una revista me dio el descaro de hacer lo que siempre he querido… poner pasta de curry rojo tailandés en todo. ¡O al menos al chile! Para ser justos, la revista era Clean Eating, que suele tener ideas bastante impresionantes que no son de sopa. Y la receta original era incluso vegana, así que sí.

Esta no es su receta exacta, sólo he copiado la idea (por Dios, tengo algo de integridad). Es tan increíble como te imaginas si juntas un curry tailandés y un chile. Vale, tal vez no suene muy bien, ¡pero lo es! Utilicé lentejas rojas para darle textura y mantuve los ingredientes principales tal cual: batatas y alubias rojas grandes y carnosas. Es realmente satisfactorio y benditamente fácil, así que hazlo la próxima vez que quieras cambiar tu repertorio de chili. Rinde mucho, así que congela las sobras y tendrás chile cuando quieras.

Cocina con clase

No soy intolerante al gluten y, por tanto, los platos sin gluten no son mi especialidad. He hecho esta sencilla pasta de lentejas rojas con verduras exactamente como haría un plato de pasta normal, pero he utilizado pasta sin gluten en lugar de la clásica variedad de trigo.

La he combinado con verduras a la plancha y tomates cherry, aderezados con un simple aceite de oliva, sal y pimienta. No es nada del otro mundo, pero esta pasta vegana de lentejas rojas con verduras es súper saludable y fácil de hacer. ¡Y estoy seguro de que no te decepcionará en cuanto a sabor!

Lentejas con chorizo

Este plato es cálido, reconfortante y nutritivo, y probablemente podría comerlo todos los días. Esta versión es simple y sencilla (lo que es habitual en la cocina india y añade una enorme cantidad de sabor y profundidad al plato) aquí he aromatizado el dal sólo con ajo. Curiosamente, una vez que añades las lentejas a la olla, la clave es no removerlas hasta el final; si dejas las lentejas solas, desarrollarán una maravillosa cremosidad a medida que se ablanden y empiecen a deshacerse.

Sustituir una o más comidas a la semana por opciones vegetarianas como las alubias y las lentejas puede mejorar tu salud. Las alubias y las lentejas ofrecen proteínas, vitaminas, minerales y fibra sin grasa ni colesterol añadidos. Los frijoles y las lentejas también cuentan para las porciones diarias de verduras para apoyar la buena salud.