cómo cocinar lentejas rojas

Desde hace unos 5 años, las lentejas se han convertido en un elemento básico en mi cocina. Estas pequeñas legumbres son baratas, abundantes y saciantes. Son una buena fuente de proteínas vegetales y hierro, tienen pocas calorías y mucha fibra. Una taza de lentejas cocidas aporta casi 18 gramos de proteínas(1).

Me encanta hacer lentejas en los días de preparación de la comida para añadirlas a los cuencos de Buda y a las ensaladas a lo largo de la semana, y añadirlas a sopas y guisos. Mi hija menor las cubre con marinara, verduras y queso y las hornea en un bocadillo parecido a una pizza (tendré que compartir esa receta con ustedes en otra ocasión). A continuación, asegúrate de ver mi post sobre Cómo cocinar garbanzos + las mejores recetas de garbanzos y Cómo cocinar quinoa perfecta + las mejores recetas de quinoa.

Las lentejas son de la familia de las legumbres, como los frijoles. Son del tamaño de los guisantes, pero son planas como discos, y tienen un sabor a nuez y tierra. Lo más común es que las lentejas se compren secas, aunque las he visto frescas y germinadas en mi mercado local de agricultores. También puedes encontrar lentejas secas germinadas, que pueden ser más fáciles de digerir para algunas personas. Si tienes prisa, puedes encontrar lentejas envasadas al vacío en la sección de refrigerados de algunas tiendas como Trader Joe’s, y lentejas enlatadas con las judías. Son útiles para echarlas en sopas de última hora.

lentejas marrones

De la familia de las legumbres, las lentejas son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que hay una gran variedad de lentejas. A diferencia de las alubias secas, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas. Son un alimento vegetariano muy popular, debido a su alto contenido en proteínas, y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.

Alimento básico desde los tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También existen lentejas verdes en conserva con especias.

Usos: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Pueden añadirse a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en lata están cocidas y listas para usar y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.

Para cocinarlas: Enjuague las lentejas. Para servir a 2 personas, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escurrirlas y servirlas como verdura o enjuagarlas y dejarlas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.

lentejas partidas

Me encantan las lentejas. Son muy nutritivas, baratas, respetuosas con el medio ambiente y vienen en una gama de colores y texturas. Todo eso, y pueden ser realmente deliciosas, si se sabe cómo cocinarlas correctamente. Esta receta de lentejas da como resultado unas lentejas perfectamente cocinadas, siempre.

Las lentejas son una de mis fuentes favoritas de proteínas de origen vegetal, junto con sus primos leguminosos, los frijoles negros y los garbanzos. Lo bueno de las lentejas es que no tardan mucho en cocinarse (unos 20 minutos más o menos), mientras que las alubias requieren un par de horas en el fuego. Como generalmente tengo prisa antes de cenar, su rápida cocción es un gran punto a favor.

Si quieres comer mejor, añade más lentejas. Son estupendas en ensaladas, sopas (esta sopa de lentejas es famosa), guarniciones e incluso con pasta. Las lentejas siguen absorbiendo los sabores cercanos mientras descansan, por lo que suelen ser excelentes para las sobras.

Ya que tengo tantas recetas con lentejas en el blog, quería compartir una introducción sobre cómo cocinar lentejas. He ido ajustando mi técnica a lo largo de los años, y creo que apreciarás este método. Aquí está.

1 taza de lentejas cocidas en gramos

En los últimos 5 años, las lentejas se han convertido en un elemento básico en mi cocina. Estas pequeñas legumbres son baratas, abundantes y saciantes. Son una buena fuente de proteínas vegetales y hierro, tienen pocas calorías y mucha fibra. Una taza de lentejas cocidas aporta casi 18 gramos de proteínas(1).

Me encanta hacer lentejas en los días de preparación de la comida para añadirlas a los cuencos de Buda y a las ensaladas a lo largo de la semana, y añadirlas a sopas y guisos. Mi hija menor las cubre con marinara, verduras y queso y las hornea en un bocadillo parecido a una pizza (tendré que compartir esa receta con ustedes en otra ocasión). A continuación, asegúrate de ver mi post sobre Cómo cocinar garbanzos + las mejores recetas de garbanzos y Cómo cocinar quinoa perfecta + las mejores recetas de quinoa.

Las lentejas son de la familia de las legumbres, como los frijoles. Son del tamaño de los guisantes, pero son planas como discos, y tienen un sabor a nuez y tierra. Lo más común es que las lentejas se compren secas, aunque las he visto frescas y germinadas en mi mercado local de agricultores. También puedes encontrar lentejas secas germinadas, que pueden ser más fáciles de digerir para algunas personas. Si tienes prisa, puedes encontrar lentejas envasadas al vacío en la sección de refrigerados de algunas tiendas como Trader Joe’s, y lentejas enlatadas con las judías. Son útiles para echarlas en sopas de última hora.