Cuántos gramos de lentejas rojas por persona

Me encantan las lentejas. Son muy nutritivas, baratas, respetuosas con el medio ambiente y vienen en una gama de colores y texturas. Todo eso, y pueden ser realmente deliciosas, si se sabe cómo cocinarlas correctamente. Esta receta de lentejas da como resultado unas lentejas perfectamente cocinadas, siempre.

Las lentejas son una de mis fuentes favoritas de proteínas de origen vegetal, junto con sus primos leguminosos, los frijoles negros y los garbanzos. Lo bueno de las lentejas es que no tardan mucho en cocinarse (unos 20 minutos más o menos), mientras que las alubias requieren un par de horas en el fuego. Como generalmente tengo prisa antes de cenar, su rápida cocción es un gran punto a favor.

Si quieres comer mejor, añade más lentejas. Son estupendas en ensaladas, sopas (esta sopa de lentejas es famosa), guarniciones e incluso con pasta. Las lentejas siguen absorbiendo los sabores cercanos mientras descansan, por lo que suelen ser excelentes para las sobras.

Ya que tengo tantas recetas con lentejas en el blog, quería compartir una introducción sobre cómo cocinar lentejas. He ido ajustando mi técnica a lo largo de los años, y creo que apreciarás este método. Aquí está.

Tamaño de las porciones de lentejas en gramos

Aunque los consumidores de hoy en día sólo conocen tres tipos de lentejas (marrones, verdes y naranjas), hay muchas más variedades. En la India se cultivan más de 50. Canadá es el mayor exportador de lentejas del mundo, y la mayor parte se cultiva en la provincia de Saskatchewan. [1]»Exportamos el 97% de lo que cultivamos aquí», explicó Kehrig [Ed: Rachel Kehrig, directora de promoción de mercado para América del Norte de Saskatchewan Pulse Growers], y añadió que el 99% de las lentejas de Canadá se cultivan en Saskatchewan. Durante las pasadas campañas de promoción, Kehrig dijo que los productores de lentejas de la provincia descubrieron que «no mucha gente sabía que las lentejas se cultivaban en Canadá, y mucho menos en Saskatchewan. Así que queríamos cambiar eso». Mucha gente cree erróneamente que las lentejas que se consumen en el país proceden de la India, explica Kehrig. «En realidad, la India recibe sus lentejas de nosotros». – Seiberling, Irene. Un chef de televisión despierta el interés por las lentejas. Regina, Saskatchewan, Canadá: The Leader Post. 20 de agosto de 2011.

Las lentejas secas pueden comprarse con la piel («capa de la semilla»), o sin la capa de la semilla, o sin la capa de la semilla y partidas por la mitad. Estas se denominan «lentejas partidas». Las lentejas partidas son convenientes cuando se desea que las lentejas se cocinen rápidamente hasta convertirse en un puré; las lentejas enteras con la capa de semillas son útiles cuando se desea que las lentejas conserven su forma, como en sopas y ensaladas.

Lentejas marrones

Cómo cocinar perfectamente las lentejas en la cocina, el horno y la olla a presión para que no acaben blandas. Una potencia nutricional llena de proteínas, fibra y minerales, aprenda sobre los tipos más populares de lentejas, cómo se diferencian, y formas fáciles de incorporar más de estas legumbres de tamaño mini en su cocina diaria.

Las lentejas son uno de los cultivos alimentarios más antiguos. Al igual que los garbanzos, las alubias y los guisantes, las lentejas son en realidad legumbres, es decir, plantas que contienen una semilla comestible rodeada de una piel exterior protectora. Se venden con o sin la capa protectora de la semilla y partidas por la mitad o enteras, las lentejas son un ingrediente básico en el sur de Asia (especialmente en la India), Asia occidental y el Mediterráneo. Económicas, versátiles y con una larga vida de almacenamiento, estas pequeñas legumbres son una fuente popular de proteínas de origen vegetal.

Las lentejas secas son una fuente de nutrientes y están compuestas por aproximadamente un 25% de proteínas, lo que las convierte en una de las mejores fuentes de proteínas vegetales. Pero eso no es todo: las lentejas son una fuente increíblemente rica en vitaminas y minerales, como el magnesio, el calcio, el potasio, el zinc y el fósforo, y el aminoácido esencial lisina. Según Harvard, las lentejas también contienen almidón resistente que se digiere lentamente, lo que retrasa la absorción de los carbohidratos y, por lo tanto, provoca una disminución del azúcar en sangre.

Receta de lentejas verdes

¿Te preguntas cómo hacer lentejas sin receta? Todo lo que necesitas es esa proporción de lentejas y agua, que funciona siempre. Esta proporción es sólo para las lentejas marrones y verdes (ya que las rojas y las amarillas se cocinan de forma diferente: se vuelven más blandas cuando se cocinan y se utilizan para los guisos). Aquí está:

Esta proporción de lentejas y agua funciona para cocinar lentejas marrones y verdes, pero el tiempo de cocción para las lentejas amarillas y rojas es un poco diferente. Aquí tienes una introducción a los diferentes tipos de lentejas y algunos ejemplos de recetas para cada una de ellas: