Receta de masoor dal

¿Te preguntas cómo hacer lentejas sin receta? Todo lo que necesitas es esa proporción de lentejas y agua, que funciona siempre. Esta proporción es sólo para las lentejas marrones y verdes (ya que las rojas y las amarillas se cocinan de forma diferente: se vuelven más pastosas cuando se cocinan y se utilizan para los guisos). Aquí está:

Esta proporción de lentejas y agua funciona para cocinar lentejas marrones y verdes, pero el tiempo de cocción para las lentejas amarillas y rojas es un poco diferente. Aquí tienes una introducción a los diferentes tipos de lentejas y algunos ejemplos de recetas para cada una de ellas:

Sonja overhiser

Me encantan las lentejas. Son muy nutritivas, baratas, respetuosas con el medio ambiente y vienen en una gama de colores y texturas. Todo eso, y pueden ser realmente deliciosas, si se sabe cómo cocinarlas correctamente. Esta receta de lentejas da como resultado unas lentejas perfectamente cocinadas, siempre.

Las lentejas son una de mis fuentes favoritas de proteínas de origen vegetal, junto con sus primos leguminosos, los frijoles negros y los garbanzos. Lo bueno de las lentejas es que no tardan mucho en cocinarse (unos 20 minutos más o menos), mientras que las alubias requieren un par de horas en el fuego. Como suelo tener prisa antes de cenar, su rápida cocción es un gran punto a favor.

Si quieres comer mejor, añade más lentejas. Son estupendas en ensaladas, sopas (esta sopa de lentejas es famosa), guarniciones e incluso con pasta. Las lentejas siguen absorbiendo los sabores cercanos mientras descansan, por lo que suelen ser excelentes para las sobras.

Ya que tengo tantas recetas con lentejas en el blog, quería compartir una introducción sobre cómo cocinar lentejas. He ido ajustando mi técnica a lo largo de los años, y creo que apreciarás este método. Aquí está.

Cuántos gramos de fideos por persona

Las lentejas son una de las proteínas vegetales más nutritivas y versátiles. Las lentejas están emparentadas con el magro y la judía, y proceden en primer lugar de los continentes de Europa, África y Asia. Las lentejas en general son muy bajas en grasa y ofrecen altas cantidades de fibra, proteínas y hierro, entre otros nutrientes.

Se suele recomendar que se enjuaguen las lentejas antes de añadirlas a las recetas y que se eliminen las lentejas rotas. No es necesario poner las lentejas en remojo, pero si lo hace, puede reducir el tiempo de cocción a la mitad.

También conocidas como lentejas beluga, las lentejas negras son una legumbre pesada que encaja muy bien con otras verduras o alimentos y tienen grandes cantidades de proteínas. Reciben su nombre por parecerse al caviar de las belugas, pero saben casi como las judías negras. Tardan hasta media hora en cocinarse y son las lentejas más nutritivas para comer. Estas lentejas también están repletas de antocianina, un antioxidante que da a los alimentos un color púrpura o azul.

Las lentejas marrones tienen una forma agradable y natural. Son suaves y tienen un sabor natural y terroso. Son lentejas muy versátiles que pueden incluirse en hamburguesas vegetales, sopas y ensaladas. Tardan hasta 45 minutos en cocinarse completamente. Las lentejas marrones son una de las lentejas más consumidas en Norteamérica.

Lentejas partidas

Aunque hoy en día los consumidores sólo conocen tres tipos de lentejas (marrones, verdes y naranjas), hay muchas más variedades. En la India se cultivan más de 50. Canadá es el mayor exportador de lentejas del mundo, y la mayor parte se cultiva en la provincia de Saskatchewan. [1]»Exportamos el 97% de lo que cultivamos aquí», explicó Kehrig [Ed: Rachel Kehrig, directora de promoción de mercado para América del Norte de Saskatchewan Pulse Growers], y añadió que el 99% de las lentejas de Canadá se cultivan en Saskatchewan. Durante las pasadas campañas de promoción, Kehrig dijo que los productores de lentejas de la provincia descubrieron que «no mucha gente sabía que las lentejas se cultivaban en Canadá, y mucho menos en Saskatchewan. Así que queríamos cambiar eso». Mucha gente cree erróneamente que las lentejas que se consumen en el país proceden de la India, explica Kehrig. «En realidad, la India recibe sus lentejas de nosotros». – Seiberling, Irene. Un chef de televisión despierta el interés por las lentejas. Regina, Saskatchewan, Canadá: The Leader Post. 20 de agosto de 2011.

Las lentejas secas pueden comprarse con la piel («capa de la semilla»), o sin la capa de la semilla, o sin la capa de la semilla y partidas por la mitad. Estas se denominan «lentejas partidas». Las lentejas partidas son convenientes cuando se desea que las lentejas se cocinen rápidamente hasta convertirse en un puré; las lentejas enteras con la capa de semillas son útiles cuando se desea que las lentejas conserven su forma, como en sopas y ensaladas.