platos vegetarianos ricos en proteínas

Cuando se trata de preparar la cena, no faltan lugares en los que inspirarse; ¡me rodea un sinfín de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo me encuentro recurriendo a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas abundantes y poco exigentes, como la receta de hoy de verduras y lentejas en una sola olla.

Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama “olla de pobre”. Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.

Esta receta de lentejas veganas es una de esas comidas familiares versátiles. Comienza con un montón de verduras, luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero siguen manteniendo su forma.  Para que todo esté en su sitio, utilicé un par de mis especias mediterráneas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.

Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Sólo recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla.

guiso vegetariano

Este tazón de lentejas con sabores de Oriente Medio está cubierto con restos de verduras asadas de una gran hornada para una cena fácil entre semana. Puede ser vegano o añadir un chorrito de yogur natural para que sea más rico.

Consejo: Nos gustan las lentejas negras beluga o las lentejas verdes francesas en lugar de las marrones cuando queremos lentejas que mantengan su forma (en lugar de romperse) cuando se cocinan. Búsquelas en tiendas de alimentos naturales y en algunos supermercados.

453 calorías; proteínas 18,1g; hidratos de carbono 49,7g; fibra alimentaria 13,9g; azúcares 5,1g; grasas 22,4g; grasas saturadas 3g; vitamina a iu 5939,4IU; vitamina c 35mg; folato 80,6mcg; calcio 114,1mg; hierro 5,3mg; magnesio 44,8mg; potasio 465mg; sodio 346,1mg; tiamina 0,3mg.

No suelo hacer reseñas pero esta receta necesita un “empujón”. Dupliqué la receta de lentejas y utilicé una batata, 3 chirivías y 3 zanahorias para las raíces asadas. Estaba delicioso. Mi marido y yo nos comimos más de 2/3 en la cena, y nos quedó casi un tercio para su almuerzo de mañana. Realmente lo recomiendo.

garbanzos al curry

Este post también está disponible en alemán/deutsch.Este delicioso guiso de lentejas y verduras, que nos gustaría presentarle con más detalle a continuación, es un plato muy sabroso y fácil de preparar. Las lentejas son un verdadero “superalimento”. Porque no contienen más que buenos ingredientes como vitaminas, minerales y, sobre todo, aminoácidos. Estos son los pequeños bloques de construcción a partir de los cuales se construyen las proteínas. Además, te llenan durante mucho tiempo.  Además, en nuestra olla de lentejas se incluyen algunas patatas, zanahorias y otras verduras.

Por cierto, se puede calentar por segunda vez y entonces sabe aún mejor. Así que recuerda que estás preparando una cantidad suficientemente grande, puedes disfrutarla durante la pausa del almuerzo o puedes porcionar la menestra de lentejas o congelarla.

Las lentejas son un gran ingrediente y las utilizamos en nuestros platos tan a menudo como sea posible, por ejemplo, en la boloñesa de lentejas, en ensaladas, como hamburguesas o como sopa. Las lentejas se pueden utilizar de muchas maneras. Todos los tipos de lentejas son adecuados para el guiso de lentejas, no son tan buenas las lentejas rojas y amarillas. Porque éstas se desintegran demasiado rápido. Las lentejas de Puy, las de plato y las de montaña son ideales para esto. También las lentejas beluga, pero entonces el guiso queda bastante oscuro.

lentejas estofadas

La sopa de lentejas puede presentarse en muchas variedades. Mi preferida es ésta, que tiene un sabroso sabor italiano y muchas verduras frescas. Sabe muy parecido al minestrone, pero con la adición de lentejas ricas en proteínas. En otras palabras, ¡es 100% satisfactoria!

Incluso a mis hijos les encanta esta sopa de verduras italiana. Todavía tenemos esas cenas en las que puede ser una lucha para conseguir que terminen su cena, ¡pero no hay problema aquí! Nos encanta con una guarnición de pan fresco con mantequilla o galletas.

La otra gran cosa de esta receta de sopa vegetariana es que puedes añadir otras verduras que tengas a mano. Las judías verdes, los guisantes, los espárragos, las patatas, la col, el brócoli, la coliflor, la calabaza, el pimiento, los tomates frescos (sin semillas y pelados) son todas buenas opciones.

Esta es la mejor sopa de lentejas, además la preparación es rápida y es muy fácil de hacer. Está llena de verduras frescas, sabores italianos picantes y un montón de lentejas ricas en proteínas. Es una sopa reconfortante, perfecta para servir cualquier día del año.