Mejillones de concha verde

Este plato forma parte de una cena relajada, con especial énfasis en la parte relajada. (Incluso hay una sugerencia incorporada en el cronograma que dice: “Abre una botella de vino blanco para usar en los mejillones y la pasta. Sírvete un vaso pequeño”. Los mejillones dulces y salados son una gran parte de lo que hace que la cena sea digna de compañía y libre de estrés. Aprenda más sobre cómo elegir los mejillones en el mercado y cómo cocinarlos, incluyendo cómo desechar la “barba” si la encuentra (no se preocupe; es fácil).

La mejor receta de moules frites

Impregnados de los ricos sabores de un perfecto caldo mantecoso con un toque de ajo, vino y perejil, los mejillones franceses al vapor están listos en menos de 20 minutos. Fáciles de hacer, los mejillones pueden servirse como comida con pasta y una simple ensalada de acompañamiento, O como aperitivo con pan fresco o crujiente. Una versión moderna de una receta clásica.

Al estilo de la cocina provenzal, los mejillones al vapor se cocinan a fuego lento en vino blanco, mantequilla y caldo de crema de ajo. Un toque elegante, perfecto para reuniones especiales o cenas, la calidad de los ingredientes que se utilizan marca una gran diferencia.

Asegúrese de comprar mejillones vivos en una marisquería de confianza. Deben tener un ligero aroma a mar, pero no oler demasiado a pescado.  Sácalos de su envase cuando los recibas en casa y guárdalos en un bol. Escurra el exceso de líquido del fondo del cuenco y cúbralo con una toalla de papel húmeda. No añadas más agua a los mejillones, ya que puede matarlos.

ENJUAGA LIGERAMENTE cada mejillón bajo el agua corriente, utilizando los dedos para limpiarlos de cualquier exceso de suciedad . RASPEAR LIGERAMENTE las conchas con un cuchillo, o utilizar un cepillo para fregarlas (si se tiene). TIRAR del cordón fibroso marrón (barba/hilo bisal) que sale del lado de la concha hacia la bisagra y fuera de la concha. Algunos mejillones pueden estar ya limpios en el lote.

Hervir los mejillones en agua

Cómo cocinar mejillones Cocinamos los mejillones en un sabroso caldo hecho con vino blanco, ajo y chalotas en esta fácil receta de mejillones al vapor. Es fácil, rápida y deliciosa. Saltar a la receta de mejillones al vapor

Es muy fácil hacer mejillones al vapor en casa. Las chalotas, el ajo y el vino blanco hacen el caldo perfecto. Mientras los mejillones se cuecen al vapor, el caldo queda atrapado dentro de las conchas. Es divino, además el caldo que sobra es fantástico para empaparse con una buena barra de pan.

Recuerda que cuando los compras, los mejillones están vivos. Así que en cuanto llegues a casa de la tienda, quítales el hielo, desenvuélvelos y guárdalos en la nevera cubiertos con un paño húmedo. El paño húmedo evita que se sequen. Consulta las preguntas frecuentes que aparecen a continuación para obtener más consejos sobre la conservación de los mejillones.

Revisa los mejillones. Si encuentra algún mejillón agrietado o astillado, deséchelo. Si alguno está abierto, dale un golpe rápido en la encimera y observa si se vuelve a cerrar. Si no se cierran, deséchalos.

Retira la barba. La mayoría de los mejillones tienen una barba, que no es más que las fibras que salen de la concha del mejillón. Lo mejor es quitarla. Para quitarla, sujeta un mejillón con una mano utilizando una toalla seca. A continuación, tira de la barba y sepárala del mejillón con la otra mano. A veces puede ser un poco difícil de quitar, pero al final saldrá.

Serious eats moules frites

Me encantan las recetas con las que puedo sorprender a mis invitados. Estos mejillones hacen exactamente eso. Si te preguntas con qué otra guarnición puedes acompañarlos, prueba con este pan de ajo, estas cuñas de patata o una baguette francesa tostada.

Si te preguntas qué son los mejillones y a qué saben, ¡estoy aquí para decírtelo! Los mejillones son similares a las almejas y a las ostras en cuanto a textura y sabor. Parecen muy sofisticados, pero en realidad son uno de los mariscos más fáciles de preparar. El exterior suele ser de color negro o azul oscuro y el interior es de color crema o rosa. Tienen algo llamado “barba” en el exterior que es una etiqueta fibrosa que hay que quitar antes de cocinar.

Ahora que ya sabes lo que es un mejillón, lo divertido es descubrir a qué sabe. Tienen una textura parecida a la de las setas. Es firme pero suave al mismo tiempo. No sabe a pescado en absoluto, sólo tiene un toque de sabor salado. La textura nunca debe ser gomosa… ¡Esto significa que se han cocinado demasiado! Porque el sabor de un mejillón por sí mismo es ligero, ¡entonces toman el sabor de cualquier sabor en el que los estés cocinando! Estos mejillones son TAN BUENOS. Sólo tienes que probarlos y descubrirlo. Acompáñelos con un Crostini, espárragos a la parrilla y un poco de pasta al pesto y tendrá una comida deliciosa.