primer servicio canallabistro

Hola a todos, actualmente estoy traduciendo un menú del español al inglés. ¿Alguien puede ayudarme con la traducción de ‘melosy de buey’? Meloso de buey guisado en vino tinto y gratinado de patata cremosa. Saludos cordiales, Jack

Es carne de buey cocinada a fuego lento. Requiere un corte con un contenido bastante alto de grasa y gelatina, casi siempre carrillera. A menudo se guisa, pero no siempre. El buey suele llamarse simplemente ternera, pero no es lo mismo, y para los aficionados el uso del buey marca la diferencia (por la grasa).

Lo primero que me vino a la cabeza fue «arroz meloso» también, pero por el resto de la frase lo descarté. ¿Arroz cremoso con carne de buey cocida al vino tinto con una cobertura de patatas? Pero bueno, ¡todo es posible con los menús!

Nota: Si viera «meloso» en un menú valenciano, asumiría que se refiere al «arroz meloso», una especie de arroz caldoso que se sirve con muchas variaciones de marisco/carne/vegetales en la región. Sin embargo, no sé de dónde es exactamente este menú de consulta…

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Esta receta de Estofado de Ternera a la Catalana es fácil y tiene un sabor único, debido a un ingrediente sorpresa: ¡el chocolate! Mientras el estofado se cocina a fuego lento, prepara una olla de arroz blanco para acompañarlo.

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melosa de ternera troceada y guisada

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