siéntese en el restaurante más antiguo del mundo

Receta de biryani de pescado – Un sencillo biryani de pescado al estilo de Hyderabadi con fotos paso a paso. El biryani de pescado es un plato de arroz en capas hecho con pescado, arroz basmati, especias y hierbas. El biryani se suele hacer con pollo o cordero. Sin embargo, hace unos años hice este biryani con pescado para una cena de fin de semana y me sorprendió lo delicioso que resultó. Desde entonces lo he hecho muchas veces y siempre le ha gustado a mi gente.

También se puede cocinar el arroz con media cucharadita de shahi jeera, unos cuantos cardamomos y una hoja de laurel. Pero no son realmente necesarios ya que los sabores fuertes y las especias no van bien en un biryani de pescado, de lo contrario se pierde el sabor del pescado.

2. Mientras el arroz se empapa, se hace una pasta con los ingredientes del marinado. Pruébela para comprobar los niveles de sal y especias. Reservar. 3. Lavar el pescado con sal. Para eliminar el olor a pescado, también puedes usar vinagre para lavarlo.

3. Caliente una sartén con una cucharada de aceite, añada el pescado y fríalo por ambos lados hasta que se cocine bien. Para entonces el masala también se tuesta bien. Se tarda entre 7 y 9 minutos, dependiendo del grosor y del tipo de pescado utilizado.

pescado al horno con sal

Crecí comiendo abundantes guisos de carne y asados al horno durante los fríos inviernos de Massachusetts. El pescado era más bien un plato de verano, recién asado y servido con verduras del jardín. No fue hasta que me mudé a España que aprecié plenamente la versatilidad del pescado para las comidas de invierno. Y por mucho que me guste un buen asado, estos días prefiero zambullirme en un plato de esta merluza con sidra y manzanas, servida sobre patatas fritas en aceite de oliva bien calientes.

La merluza forma parte de la misma familia de pescados que el bacalao y el eglefino, y tal vez sea tan popular debido a la desafortunada sobrepesca del bacalao (y su consiguiente aumento de precio). En España se come mucha merluza: más de 5 kilos por persona y año, la mayor cantidad de toda Europa. Es un pescado delicioso cuando se le trata bien, y es algo que hay que probar cuando se visita España.

recetas de pescado español

Recetas de merluza con (verdadera) Salsa Verde – ¡una receta clásica vasca! Esta es mi versión rápida de una serie de recetas de merluza, un plato clásico vasco llamado merluza en salsa verde. No hay que confundir la salsa verde con la salsa a base de aceite de hierbas que utilizaron con frecuencia durante la década de 2000 chefs como Jamie Oliver y John Torode. La salsa verde en la cocina vasca es una salsa de pescado hecha con ajo picado, caldo de pescado y mucho perejil fresco picado. Esta sencilla salsa es una de las bases de la gastronomía vasca, por lo que se trata de la auténtica. A la hora de hacer el plato, asegúrate de que los filetes de merluza son muy frescos, el resto del plato es muy sencillo de hacer. Sólo necesitarás una sartén para cocinar todo el lote, así que menos lío en la cocina. El plato sirve bien como plato principal para dos personas o como plato de tapas para 4 personas.

Javier es un cocinero y profesional de la hostelería nacido en el País Vasco, propietario de Basco Fine Foods, un importador de alimentos y bebidas españoles con sede en Yorkshire. Dirige regularmente eventos de comida y bebida para clientes en todo el país y es tutor de cursos en la escuela de cocina Hartingtons of Bakewell. La pasión de Javier es llevar ingredientes y recetas españolas de calidad al mayor número de personas posible.

pastel frío de salmón y pan de molde

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley «Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise», requiere un poco de trabajo rápido en el horno una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca y más bien pura a base de perejil.

2014-08-28 – El chef Dani López, con una estrella Michelin, del Restaurante Kokotxa en la capital gastronómica de España, San Sebastián, muestra al escritor gastronómico Danny Tapper una deliciosa receta de merluza vasca. La merluza es el plato más …

Volver a poner la merluza en la sartén junto con las almejas, los espárragos y los guisantes. Sazonar con sal y pimienta de Espelette y tapar. Introducir la fuente en el horno y cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, según el grosor de los filetes. Retirar la fuente del horno…

2015-11-28 – Receta de merluza a la vasca. 15 min. 2 personas. Calabaza agria con especias. 10 min. Para 1 persona. Chipirones en salsa de tinta. 2h. 4 personas. Receta de Bacalao a la Vizcaína. 50 min. 4 personas. Hola! Me llamo Javier De La Hormaza, vasco de nacimiento, yorkshire de adopción, cocinero de formación pero de toda la vida, amante de la comida sin geles ni espumas, profesional de la hostelería convertido en importador de alimentos. ¡Espero que disfrutes de mi blog! Encuentra …