Receta de bacalao en salsa de mantequilla
4 filetes de merluza de 180-200g4 dientes de ajo cortados en rodajas finas½ guindillas secas Nora/Choricero (remojadas y sin semillas)100ml de aceite de oliva20ml de buen vinagre de agrodolce1 cucharadita de perejil picadopara la salsa 100g de almendras enteras blanqueadas4 chiles Nora/Choricero secos (remojados y sin semillas)6 dientes de ajo pelados12 pimientos de pequillo asados (o 6 pimientos asados y pelados)1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón ahumado¼ cucharadita de pimentón ahumado picante100ml de aceite de oliva25ml de vinagre de jerezsal
Empezar por hacer la salsa Romesco, poner las almendras y las guindillas remojadas en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén picadas. Añade el ajo, los pimientos y las especias y vuelve a pulsar para combinar. Añade el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal, y vuelve a pulsar para obtener una salsa espesa que no quede ni demasiado gruesa ni demasiado suave. Freír los filetes de merluza con la piel hacia abajo hasta que estén ligeramente dorados y transferir la sartén a un horno caliente. Asar el pescado durante unos 5 minutos hasta que esté bien cocido. Mientras se asa la merluza, poner el ajo, el aceite de oliva, la guindilla seca cortada en rodajas finas y una pizca de sal en una sartén pequeña y ponerla a fuego medio. Cocinar suavemente removiendo de vez en cuando para distribuir el ajo y la guindilla, en cuanto los bordes del ajo empiecen a dorarse retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir un chorrito de vinagre dulce y el perejil picado. Sacar la merluza del horno, poner un filete en cada plato y quitar la piel. Poner inmediatamente un poco de salsa sobre cada trozo de pescado y servir con una cucharada de salsa romesco.
¿Dónde puedo comprar bacalao en salsa de mantequilla?
Hecho para adaptarse a los consumidores modernos y siempre ocupados, el Filete de Pescado Congelado Listo para Cocinar OceanBella con la Salsa de la Firma del Chef sirve para satisfacer una necesidad insatisfecha de mariscos de gran sabor con los beneficios nutricionales del pescado, pero sin la molestia de la preparación y una larga lista de ingredientes.
Los paquetes de filetes de pescado congelados criogénicamente vienen con una salsa ya preparada y permiten saborear la cocina de un restaurante en la comodidad de su propia casa y, al mismo tiempo, le permiten ser su propio chef creativo para dar rienda suelta a su creatividad e impresionar a sus seres queridos con un estilo ilimitado de guarnición.
Bacalao en salsa de mantequilla islandesa
Una quenelle es una mezcla de crema de pescado o carne, a veces combinada con pan rallado, con un ligero aglutinante de huevo, formada en forma de huevo, y luego cocida. La preparación habitual es por escalfado. Antiguamente, las quenelles se utilizaban a menudo como guarnición en la alta cocina.
Se sacan de la bolsa de vacío, se recalientan suavemente en una sartén con tapa o se colocan en un plato apto para microondas, se envuelven y se ponen en el microondas a potencia 5 durante 7 minutos. O en una fuente apta para el horno , recalentar en el horno a 180c durante 20 minutos.
Actualmente es el jefe de cocina del restaurante de Garcon, situado en el Plaza Senayan de Yakarta, y ofrece su cocina en un ambiente cálido y sociable de temática parisina con clase, con diseños geométricos de paneles de madera blanca y azulejos monocromáticos.
Los productos refrigerados, congelados o frescos se envían exclusivamente desde nuestros almacenes hasta su ubicación en coche o moto. Los productos secos pueden ser enviados por mensajería regular. Pero en caso de que su pedido combine productos refrigerados/congelados y secos, los enviaremos en coche/moto.
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Pescado de ojo de pájaro en salsa
Nuestros deliciosos filetes de pescado hechos con filete de abadejo de Alaska de alta calidad son simplemente deliciosos con un empanado crujiente y picante. Cada caja de aperitivos viene con una selección de tres deliciosas salsas: Salsa cóctel refinada con granos de pimienta verde, salsa de ajo cremosa o salsa tártara ligeramente picante.
El abadejo de Alaska pertenece a la familia del bacalao y no tiene nada que ver con el salmón, como muchos han supuesto, a pesar de que en algunos idiomas se le llama «salmón del océano». Los entendidos lo conocen también como abadejo del Pacífico o carbonero. Este «recién llegado» entre los peces, que sólo está disponible en nuestra región desde 1984, se ha convertido en muy poco tiempo en una de las especies de pescado más populares y más capturadas, debido a su sabor suave y a su carne blanca y poco grasa. Su carne tierna, en particular, lo hace muy popular entre los aficionados al pescado y los niños.
Sin embargo, el abadejo de Alaska no puede encontrarse entero en los mostradores de pescado fresco. Esto se debe a que se pesca con grandes buques de arrastre en el Pacífico nororiental, se procesa directamente a bordo en filetes y se congela. Esto hace que este pescado esté disponible todo el año y se adapte a casi cualquier tipo de plato. Al vapor, frito, cocido o al horno, ¡sabe delicioso!