recetas de pescado en españa

El País Vasco, y en particular las ciudades de Bilbao y San Sebastián, es conocido por su singular y deliciosa cocina, que se ha hecho mundialmente famosa. Si piensa en el bacalao, los centollos al horno, los guisos contundentes y los bocados de pintxos, aquí tiene 10 platos tradicionales que tiene que probar durante su estancia en Bilbao.

El bacalao pil-pil es uno de los platos vascos más emblemáticos, que puedes pedir en casi cualquier restaurante de Bilbao. Bacalao significa bacalao y es uno de los ingredientes favoritos de muchos platos vascos. El bacalao se fríe con ajo y aceite de oliva hasta que los aceites naturales del pescado y el aceite de oliva forman una emulsión y la piel queda crujiente y empieza a reventar. Se llama pil-pil por el sonido que hace la sartén al freírse.

Otro plato de bacalao es el bacalao a la vizcaína, procedente de la región del País Vasco de la que Bilbao es capital. El bacalao al horno está bañado en una salsa roja a base de pimientos rojos, cebolla y ajo (a veces también se utiliza tomate).

Los centollos o txangurros son otra delicia del marisco vasco y muy populares en las marisquerías de Bilbao. Una experiencia gastronómica tradicional de Bilbao, suelen comerse rellenos y horneados, con una mezcla de carne de cangrejo, pan rallado, tomate y cebolla. La mezcla se aromatiza con ajo, perejil, brandy y aceite de oliva, y se mete en el horno hasta que esté crujiente por encima.

recetas vascas

Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca combinado con un toque moderno. Estamos orgullosos de la amplia gama de comida que ofrecemos que incluye platos para todos los gustos y ponemos un fuerte énfasis en la frescura de los productos de temporada que utilizamos.

Para una experiencia increíble recomendamos empezar con una tabla de ibéricos, una ventresca de atún o quizás una ensalada de foie o uno de nuestros entrantes, que son perfectos para compartir en la mesa, como los huevos revueltos con boletus o setas, las gambas frescas de Huelva a la plancha, las almejas marineras o nuestras premiadas croquetas de gambas de la bahía de Dublín.

Nuestro chef, Javier Rebollo, domina a la perfección la cocina del pescado, especialmente la merluza y el pil pil, el bacalao a la vizcaína y el ajoarriero, así como el rape, la lubina y el rodaballo, siempre con productos frescos de la zona.

Y para terminar, la comida se puede completar con uno de nuestros irresistibles postres de la casa, como el coulant de chocolate casero con helado de yogur, la tarta de queso templada con azúcar de caña caramelizada… Para los amantes de los postres más tradicionales las opciones son, entre otras, nuestro arroz con leche o la cuajada de oveja, ambos con nuestro toque especial.

comer en el restaurante más antiguo del mundo. 300 años de madrid

Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca combinado con un toque moderno. Estamos orgullosos de la amplia oferta gastronómica que incluye platos para todos los gustos y ponemos un gran énfasis en la frescura de los productos de temporada que utilizamos.

Para una experiencia increíble recomendamos empezar con una tabla de ibéricos, una ventresca de atún o quizás una ensalada de foie o uno de nuestros entrantes, que son perfectos para compartir en la mesa, como los huevos revueltos con boletus o setas, las gambas frescas de Huelva a la plancha, las almejas marineras o nuestras premiadas croquetas de gambas de la bahía de Dublín.

Nuestro chef, Javier Rebollo, domina a la perfección la cocina del pescado, especialmente la merluza y el pil pil, el bacalao a la vizcaína y el ajoarriero, así como el rape, la lubina y el rodaballo, siempre con productos frescos de la zona.

Y para terminar, la comida se puede completar con uno de nuestros irresistibles postres de la casa, como el coulant de chocolate casero con helado de yogur, la tarta de queso templada con azúcar de caña caramelizada… Para los amantes de los postres más tradicionales las opciones son, entre otras, nuestro arroz con leche o la cuajada de oveja, ambos con nuestro toque especial.

salpicón de huevas de merluza con salsa vinagreta huevas

Aprovechando el final de la temporada de Bonito de este año, escribo unas líneas para que conozcáis de primera mano mi experiencia del mes pasado en Burela. Una de las escapadas gastronómicas más bonitas que he vivido en mis años de bloguero.

No sólo por conocer y ver en persona dos de los pescados que más me gustan, el bonito de Burela y la merluza de pincho, sino por convivir durante unos días con gente maravillosa, enamorada de su trabajo y del mar. Gente buena como diría mi madre, que hace que nuestra visita a las pescaderías, no sólo sea para comprar bonito, lo mejor del día.

Cuando le llega algún bonito de Burela, ya lo tengo preparado y cortado como me gusta, ni siquiera me pregunta qué voy a comprar. En julio me llevé a casa unos buenos 8 kilos que han dado para 28 raciones. Por eso habéis visto este mes de julio y agosto el blog lleno de recetas con bonito. Me apasiona su sabor, textura y suavidad.

Una simple rodaja a la plancha ya es una delicia pero no podemos olvidar el bonito encebollado , el bonito con tomate es delicioso o en ese guiso popular de los pescadores vascos, el marmitako . En Burela lo preparamos en tartar y en Compostela probamos una deliciosa empanada.    Un descubrimiento del amigo Xusto, el rollo de bonito o en forma de olla , son un éxito asegurado en cualquier hogar.