pan rallado integral panko

Cambie el pan rallado ya hecho a base de pan o harina blanca refinada por una alternativa más nutritiva y deliciosa como este pan rallado casero sazonado de trigo integral y disfrute de todos los beneficios nutricionales junto con un gran sabor y una reducción del desperdicio de alimentos.

La mayoría de los panes rallados están hechos de pan o harina blanca tradicional, que como todos sabemos no es la mejor opción para nuestro cuerpo. Realmente no hay nada que valga la pena en el pan blanco o la harina, ya que se han eliminado todos los nutrientes.

Si aún no comes pan integral, puede ser comprensiblemente abrumador tratar de elegir el producto adecuado en la tienda de comestibles. En cualquier tienda parece haber más de 50 variedades de pan.

El primer ingrediente debe decir harina de trigo integral. Si la palabra «enriquecida» o «fortificada» está ahí, entonces debe seguir buscando otro producto. Te llevará algo de tiempo y paciencia encontrar el adecuado, pero los beneficios para la salud merecen la pena.

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El pan rallado casero es tan fácil de hacer que no hay razón para comprarlo. Ahorrarás dinero y, con mi receta de pan integral, tendrás migas saludables y ricas en fibra siempre que las necesites. Busca pan 100% integral y asegúrate de que sea fresco. (El pan rancio hace migas rancias.) ¡Yo congelo las migas de pan seco durante meses! – Jenny Jones

Nota: Para hacer pan rallado fresco, corta o rompe el mismo pan fresco en trozos y pulsa en el procesador de alimentos hasta conseguir el tamaño de miga que te guste, unos 20-30 segundos. Si secas esos trozos en el horno a 300° durante 6 a 8 minutos… ¡tendrás Panko!

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El pan rallado hecho en casa es uno de los «secretos de los chefs», un detalle importante pero que a menudo se pasa por alto y que puede hacer un plato. Este pan rallado, fácil de hacer, es escamoso, suave y versátil, y no tiene el sabor pesado del trigo integral ni la textura densa de la mayoría de las marcas compradas. Dado que el pan rallado es una piedra angular de la comida casera que se utiliza para todo, desde el recubrimiento de las chuletas hasta la cobertura de los guisos, es fundamental tener el mejor.

Coloque el pan en un procesador de alimentos y procese hasta que se formen migas finas, de 25 a 30 segundos. Coloque las migas en una bandeja para hornear, distribuyéndolas uniformemente. Hornee hasta que se doren, unos 12 minutos. Guarde las migas de pan en un recipiente hermético hasta 2 semanas.

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Aunque tiene un nombre único, el panko es simplemente un tipo de pan rallado (la palabra panko es japonesa: «pan» significa pan y «ko» significa harina). El verdadero panko se elabora siempre a partir de un tipo especial de pan blanco (a diferencia del integral) sin corteza que se hornea con corriente eléctrica. El pan se muele en finas láminas o copos que luego se secan. Se utiliza como empanado ligero en la cocina japonesa; el panko también se denomina pan rallado japonés.

La mayoría de los panes rallados que se compran en la tienda son muy parecidos a los que se hacen en casa: pan tostado y desmenuzado, a veces con condimentos. El panko es un poco diferente, y realmente no puede hacerse en una cocina casera. El panko se elabora a partir de un tipo de pan muy específico que da lugar a un copo (en lugar de una miga) más ligero, crujiente y aireado que el pan rallado normal. Esto crea una textura distinta que resiste la absorción de aceite, lo que hace que la capa sea más ligera al freír.

El panko es más ligero y escamoso que el pan rallado normal. Es perfecto como recubrimiento para alimentos fritos porque absorbe menos aceite y grasa, lo que hace que el resultado final no sea tan pesado como un empanado normal. El panko también se utiliza como cobertura de migas para recetas de pasta al horno, guisos y macarrones con queso. Se puede incorporar a las albóndigas y hamburguesas vegetales como aglutinante y se utiliza como espesante de sopas y salsas (añadiendo una o dos cucharadas cada vez). Básicamente, el panko puede utilizarse en lugar del pan rallado en la mayoría de las recetas, incluso como guarnición, donde es mejor si se tuesta primero.