Mousse de chocolate Nigella
La mousse de chocolate es un postre francés absolutamente clásico. Pero, ¿sabía lo sencillo que puede ser? Con sólo dos ingredientes y cinco minutos de tu preciado tiempo puedes conseguir uno de los postres clásicos más deliciosos en los que puedas meter una cuchara.
Me obsesioné con perfeccionar una mousse de chocolate de dos ingredientes cuando vi la receta de Flo para una mousse de chocolate de dos ingredientes. O me gustan las recetas sencillas que puedes montar mientras estás casi comatoso y tumbado en la cama, o me van las locuras que llevan 10 días. No tengo velocidad media.
Probé la receta de Flo y estaba muy bien, pero creo que no batí los huevos lo suficiente y, aunque la parte superior era increíblemente ligera y esponjosa, había una capa inferior más gruesa. El sabor seguía siendo estupendo, pero yo quería la capa esponjosa en toda la mousse. Su receta pide picos suaves y creo que realmente se necesitan picos duros.
Se hizo otra tanda y entonces pude oír a mis queridos lectores. Así es, me estaban hablando y diciendo: «Pero no quiero comer huevos crudos». Porque esa es la cuestión, tradicionalmente la mousse de chocolate en su forma más básica contiene sólo chocolate y huevos y obtiene su maravillosa propiedad de aireación al batir las claras de huevo. Pero sí, los huevos crudos pueden ser un problema para algunos y por eso decidí experimentar un poco.
Mousse de chocolate sin huevo Bbc
Este brebaje sencillo pero sofisticado, aireado pero intenso, ha sido un éxito entre los cocineros caseros de Estados Unidos al menos desde que el New York Times publicó su primera receta del postre en 1955. Obtenga la receta de la mousse de chocolate «. Todd Coleman
El último de todos los postres franceses que se han apoderado de la imaginación culinaria estadounidense podría ser la mousse de chocolate. Este brebaje sencillo pero sofisticado, aireado pero intenso, ha sido un éxito entre los cocineros domésticos de Estados Unidos al menos desde que el New York Times publicó su primera receta del postre en 1955. De repente, parecía que todas las anfitrionas batían las claras de huevo a la perfección, las incorporaban al chocolate fundido y enfriaban la mezcla en cuencos de cristal para las cenas. Pero el plato no está reservado para el hogar: era, y sigue siendo, un pilar en los restaurantes, el final infalible de una comida elegante.
Recetas con clara de huevo
Encontré esta receta hace años en el libro de cocina Bouchon del famoso chef Thomas Keller. Se trata de una receta un poco «de chef», en la que se funde el chocolate al baño maría, se montan las claras de huevo y se monta la nata.
Esta receta clásica de mousse de chocolate utiliza claras y yemas de huevo crudas. Para la mayoría de la gente esto no es un problema, pero las personas con sistemas inmunitarios comprometidos, las mujeres embarazadas, los muy jóvenes o los ancianos, deben evitar los huevos crudos debido al riesgo de salmonela. Puedes comprar huevos pasteurizados en la tienda si no te sientes cómodo usando huevos crudos en esta receta. Incluso puedes adaptar esta receta utilizando nuestro procedimiento para pasteurizar los huevos en casa.
Aunque la mousse de chocolate está muy bien por sí sola, puedes darle un toque especial añadiendo una porción de nata montada a cada plato antes de servirlo. También puedes poner capas de mousse con frambuesas y nata montada; si lo haces, sírvelo en vasos para que se vean las bonitas capas al servirlo.
Esta receta utiliza huevos crudos. Si le preocupa el riesgo de salmonela, puede utilizar huevos pasteurizados, o pasteurizarlos usted mismo siguiendo el método descrito en Cómo pasteurizar huevos en casa. Receta adaptada de Bouchon.
Mousse de chocolate negro
Algunos dicen que no comparto recetas de postres con suficiente frecuencia, pero ya sabéis que tampoco soy una celebradora extravagante de las fiestas. Sin embargo, hoy quiero ayudarte a crear algo especial para el día de San Valentín. E incluso si no tienes un Valentín, haz esta mousse para disfrutarla tú sola, ¡porque te lo mereces!
El término mousse, que significa «espuma», tiene su origen en Francia en el siglo XVIII. Una mousse de chocolate se crea montando nata y clara de huevo batida, aromatizada con chocolate. Se forman burbujas de aire que le dan una textura ligera y esponjosa. La textura puede ser desde ligera y esponjosa hasta rica y cremosa. Sólo depende de cómo se haga la mousse.
Esta mousse de chocolate se elabora según el método clásico francés. Este método utiliza nata montada y claras de huevo. Las burbujas de aire en la mezcla de claras de huevo batidas dan a la mousse una textura ligera y aireada, mientras que el chocolate la hace rica y aterciopelada.
Algunas recetas de mousse de chocolate requieren doble cocción y pueden parecer muy intimidantes de hacer. Esta receta simplifica el proceso. Lo único que necesitas es la ayuda de tu batidora eléctrica y el horno microondas.