Receta de pollo al vapor por Food Fusion

El pollo tiene una mala reputación por estar sobreexpuesto. Pero para cenas fáciles y saludables, es difícil de superar. Sin embargo, cuando llega el verano, las cosas se complican. Asar un pollo está fuera de lugar porque encender el horno durante dos horas cuando hay noventa grados fuera es masoquismo. En cuanto a la parrilla, todas las recetas de pollo que aparecen en los blogs gastronómicos en esta época del año son a la parrilla, lo que resulta muy molesto si no tienes una parrilla.

¿La mejor opción para mucha gente? La cocina. Sin embargo, cocinar pollo en la estufa es un poco intimidante, y no debería serlo. Sigue estas recetas y consulta algunos consejos más al final del post. ¡NO PODEMOS DEJAR QUE GANE EL CALOR Y LA GENTE CON MAGNÍFICOS ESPACIOS EXTERIORES Y PARRILLAS!

Pechugas (izquierda, centro): Deben ser deshuesadas. Y normalmente sin piel. También puedes cortarlas en trozos más pequeños o comprarlas ya cortadas. Muslos (derecha): Con o sin hueso, con o sin piel, enteros o troceados. Son mágicos.

Opción 1 (izquierda): Machaque (o mariposee) una pechuga de pollo deshuesada completa hasta conseguir un grosor uniforme. De esta manera, se cocinará de manera uniforme en la sartén.Opción 2 (centro): Córtala en trozos más pequeños (o, puedes comprarla precortada) y dórala en la sartén.Opción 3 (derecha): Escalfar las pechugas de pollo enteras o cortadas, es decir, cocerlas a fuego lento en un delicioso líquido con especias y hierbas.

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«Muslos de pollo estofados» sonaba tan… je ne sais quoi… así que etiqueté este como ‘Pollo español’. Los sabores recuerdan a un día soleado en Las Ramblas de Barcelona, bebiendo vino blanco fresco con una brisa mediterránea que sopla en mi pelo… mientras me dan aceitunas marinadas a mano por Javier Bardem… He llevado esto demasiado lejos, ¿no?

Me topé por casualidad con este original de Martha Stewart mientras buscaba ideas para cenar en todo el mundo. La foto parecía tan atractiva que me obligó a someterme. Como soy una creativa terriblemente testaruda, no seguí las instrucciones exactas. También añadí una pizca de azafrán y sustituí el agua por vino blanco, porque para qué tener agua cuando se puede tener vino… dijo Jesús. (Vamos, Martha… ¿Agua? ¿En serio?)

Esto resultó fabuloso. Y aunque lo serví con puré de patatas, un buen bocado de pan crujiente habría sido una mejor opción. Los jugos del pollo, junto con la dulzura de los pimientos y el vino blanco, hacen que la salsa esté tan llena de sabor que simplemente exige que el pan francés del campo se sopee. El sabor salado de las aceitunas está ahí para romper la dulzura de los pimientos… y también en caso de que Javier decida venir a cenar. Oye. Hablando de aceitunas deliciosas… Estoy seguro de que no son extra vírgenes. Lo sé. Por favor, perdóname.

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La salsa romesco, originalmente inventada por los pescadores de Tarragona, Cataluña, a base de aceite de oliva y frutos secos, suele servirse con mariscos. Este plato es perfecto para una cena informal con amigos. Acompáñelo con una ensalada verde.

Precaliente la parrilla de su horno. Coloque las mitades de los pimientos, con la piel hacia arriba, en una bandeja de asar y ase hasta que las pieles estén negras, de 3 a 5 minutos. Deje reposar los pimientos durante 10 minutos. Quite la piel ennegrecida y pique los pimientos en trozos grandes.

Hacer la salsa romesco. En un procesador de alimentos o en una batidora, mezcle los pimientos, los tomates, el pan, el ajo, las almendras, las avellanas, el comino y el pimentón. Añada poco a poco el aceite de oliva y el vinagre de jerez y mezcle ligeramente hasta obtener una pasta con la consistencia del pesto. Salpimentar y reservar. La salsa es mejor si se hace el día anterior. (Tápese y refrigérese si se hace con antelación. Caliéntela a temperatura ambiente antes de servirla).

Precaliente el horno a 400°F. Rocíe los muslos de pollo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. En una sartén grande apta para el horno, dorar los muslos de pollo durante 3 minutos por cada lado. Añade el tomillo y el ajo. Coloque la sartén en el horno y ase los muslos, con la piel hacia abajo, durante 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos.

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