cómo hacer nata doble en estados unidos

En mi país es imposible conseguir nata doble (48% de grasa). El mayor contenido de grasa que puedo conseguir es el 35% de nata para montar. Tengo algunas recetas que requieren nata doble y no quiero sustituirla por el 35%.

Si algo como el Agar Agar, o una pequeña cantidad de Carageen se funde en la mantequilla caliente (en forma de polvo, mientras se bate ligeramente después de salir del fuego, o se añade a la nata espesa caliente, añadiría el espesamiento extra del que hablas sin cambiar el sabor, alterando la «nata doble» (si se utiliza como relleno para, por ejemplo, una tarta), y se convierte en algo encantador que invalida tu argumento.

Tengo un Máster en Pastelería con especialidad en Pastelería Alternativa. La Gastronomía Molecular es una parte importante de eso. Yo usaría absolutamente productos en polvo para empezar, como los dos que mencioné… comúnmente disponibles en Whole Foods (en los Estados Unidos), algunas tiendas que se especializan en productos veganos (ya que ambos son veganos), aunque las cantidades requeridas no son una ciencia exacta (ya que depende de la humedad en el aire donde estás, el hecho de si estás usando mantequilla europea (mayor contenido de grasa y menos agua) que la mantequilla americana, si la mantequilla es salada o no, qué tan caliente está la mantequilla derretida cuando agregas la gelatina de elección, la altitud y la velocidad a la que haces el proceso.

contenido de grasa de la nata doble en el reino unido

En mi zona, el tipo típico de nata que se puede conseguir es el de nata montada. Contiene un porcentaje de grasa de aproximadamente el 35%. Algunas recetas piden porcentajes de grasa más altos, como el 50% o más, así que me gustaría mezclar otras cosas para aumentar el porcentaje. Las cosas que parece que tengo disponibles son:

Así como tal vez algunos otros que no consideraría en un principio (como Huttekase) para mi propósito, aunque mientras esté fácilmente disponible (en los Países Bajos) estoy feliz de aceptar alternativas no convencionales, siempre y cuando funcionen.

La mayoría de los ingredientes mencionados no indican su porcentaje de grasa, lo que dificulta las cosas. Además, me preocupa que éstos puedan diferir mucho entre regiones (es decir, si una receta inglesa sugiere usar queso crema, pretende usar un tipo diferente con un porcentaje de grasa específico). ¿Hay alguna forma de compensar ese problema?

He encontrado una página que dice que se puede hacer, pero utilizan una ‘cremera’… buscando un poco parece que sigue apareciendo el nombre ‘Royston Bel’ o simplemente ‘Bel’ y accesorios para una batidora Kenwood. He conseguido encontrar una patente de 1945, pero sólo tiene diagramas externos, nada interno.

nata doble de alimentos integrales

La nata doble es un producto lácteo que suele encontrarse en Gran Bretaña y Europa. Se trata de una nata muy densa y rica que se bate con facilidad y puede utilizarse en una gran variedad de postres y comidas. Trabajar con la nata espesa puede ser difícil, ya que se separa cuando se bate demasiado y tiene tendencia a ser muy rígida. Por lo general, este producto se utiliza en las recetas británicas, mientras que en América y otras partes del mundo se emplean otros tipos de nata.

El contenido de grasa butírica de la nata doble es de alrededor del 48%, lo que la hace menos grasa que la nata coagulada, pero más densa que la nata para montar americana o la nata espesa. La nata líquida tiene un contenido de grasa aún menor y es similar a la nata líquida. El alto contenido en grasa de la nata doble la convierte en un excelente complemento para los alimentos calientes, ya que la grasa actúa como portadora, haciendo que sea menos probable que se separe. Por esta razón, se utiliza a menudo en cosas como la crema de caramelo o en salsas picantes.

Cuando la leche se recoge inicialmente en la central lechera, se centrifuga para extraer diversos productos. Originalmente, la leche se dejaba reposar y se separaba, pero el centrifugado es mucho más rápido y seguro. El centrifugado prolongado da lugar a una mayor cantidad de grasa butírica, lo que da lugar a la creación de nata doble. Desgraciadamente, la elevada grasa butírica también puede ser un problema, como ocurre cuando esta nata se bate demasiado tiempo y empieza a convertirse en mantequilla.

nata simple y nata doble

La nata doble es un producto lácteo que suele encontrarse en Gran Bretaña y Europa. Se trata de una nata muy densa y rica que se bate con facilidad y puede utilizarse en una gran variedad de postres y comidas. Trabajar con la nata espesa puede ser difícil, ya que se separa cuando se bate demasiado y tiene tendencia a ser muy rígida. Por lo general, este producto se utiliza en las recetas británicas, mientras que en América y otras partes del mundo se emplean otros tipos de nata.

El contenido de grasa butírica de la nata doble es de alrededor del 48%, lo que la hace menos grasa que la nata coagulada, pero más densa que la nata para montar americana o la nata espesa. La nata líquida tiene un contenido de grasa aún menor y es similar a la nata líquida. El alto contenido en grasa de la nata doble la convierte en un excelente complemento para los alimentos calientes, ya que la grasa actúa como portadora, haciendo que sea menos probable que se separe. Por esta razón, se utiliza a menudo en cosas como la crema de caramelo o en salsas picantes.

Cuando la leche se recoge inicialmente en la central lechera, se centrifuga para extraer diversos productos. Originalmente, la leche se dejaba reposar y se separaba, pero el centrifugado es mucho más rápido y seguro. El centrifugado prolongado da lugar a una mayor cantidad de grasa butírica, lo que da lugar a la creación de nata doble. Desgraciadamente, la elevada grasa butírica también puede ser un problema, como ocurre cuando esta nata se bate demasiado tiempo y empieza a convertirse en mantequilla.