Pasta para paella
Paella de Tinta de Calamar Esencia negra del Mediterráneo… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 200g de Arroz para Paella 250g de Calamares 4 Gambas 4g de Tinta de Calamar 1/2 Pimiento Verde 1/2 Pimiento Rojo 1 Cucharada de Tomate Rallado 1 Cucharada de Ajo picado 1 Cucharada de Pimentón Dulce 600ml de Caldo de Pescado…
Paella Valenciana Auténtica joya de la capital de la paella por el chef Javier Vicente INGREDIENTES 200g de Arroz para Paella 250g de Pollo 250g de Carne de Conejo 100g de Alubias de Garrofó (Lima o judía blanca plana de mantequilla) 100g de Alubias de Ferradura (judía verde plana) 1/2 Tomate Rallado 1 Cucharada…
Ensalada de lentejas Ensalada sana y saciante, preparada en minutos… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 1 Bote de lentejas* (280g) 1 Bote de Pimientos del Piquillo 1 Bote de aceitunas rellenas (240g) 100g de Queso Feta 1 Tomate 20g de hojas de menta 2 cucharadas…
mongetes con chorizo guisado Sencillos y contundentes, preparados en minutos… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 1 Bote de Alubias del Ganxet (345g) 1 Chorizo 1 Cebolla Blanca 1 Diente de Ajo 1 Hoja de Laurel 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra 2 Cucharadas de Vino Blanco …
Receta de paella
La Navidad es una época de reuniones con los amigos y la familia, que viene acompañada de la alegría de darse un capricho con una comida copiosa o tomar unas copas. Para algunos, estas celebraciones pueden desencadenar ardor de estómago o indigestión, pero gracias a Gaviscon, puedes disfrutar de este delicioso momento sin dudarlo. Para celebrarlo, nos hemos asociado con Gaviscon para ofrecerte las 12 recetas de Navidad de algunos de nuestros chefs y camareros australianos favoritos. Vea las 12 recetas aquí.
¿Y qué se sirvió en estas reuniones de celebración? La paella, por supuesto. Para la mayoría, este clásico español fácil de hacer es una opción sabrosa y segura que garantiza la satisfacción de una multitud hambrienta. Pero para Codina es mucho más que eso. Es una comida que representa la diversidad de España y la importancia de pasar tiempo de calidad con los amigos y la familia. «Es un plato que te lleva a diferentes lugares y a diferentes estados de ánimo».
Son estas emociones y sentimientos de nostalgia que evoca la paella (por no mencionar el hecho de que una gran cantidad puede alimentar fácilmente a las masas) lo que la convierte en una comida tan especial para preparar en Navidad.
Receta de auténtica paella de pollo y chorizo
Aprenda a preparar una deliciosa y auténtica paella servida con la carne y/o el marisco que usted elija e impregnada de azafrán. Nuestro chef le mostrará de primera mano cómo preparar este plato tradicional español. También puede añadir la preparación de sabrosas magdalenas para el postre.
Ingredientes de la paella: Aceite ligero de oliva o canola / Pimiento rojo / Arroz / Azafrán (opcional) / Pimentón / Ajo en polvo / Cebolla en polvo / Sal / Marisco variado / Guisantes / Caldo de pollo / Naranjas / Cebollas / Tomates romanos / Aguacate / Almendras tostadas / Aceitunas deshuesadas
Salsa de paella
El chef Javier Cordina nos muestra uno de los platos más famosos de Barcelona, conocido como fideua. Junto con el marisco, el alioli y la pasta de cabello de ángel, este plato refleja con orgullo los sabores y la vitalidad del sur de España. «Tranquilo, mi corazón late». Esta receta rica en mariscos y tomates es una maravilla. Cualquier vino que la acompañe deberá ser capaz de acentuar el marisco, trabajar con el tomate y cortar la grasa del alioli. Aquí es donde el rosado se convierte en tu arma secreta, y nunca hay que subestimar su versatilidad gastronómica. Es importante que tenga un poco de textura y un peso medio, para que pueda llevar los sabores punzantes, mientras que el ácido crujiente refrescará el paladar y los frutos rojos ligeros trabajarán con el tomate. Optemos por un rosado seco y crujiente de pinot noir, tempranillo o sangiovese, posiblemente de un clima más fresco como el de Adelaide Hills o la península de Mornington». – Dan Coward
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.