Beef stew deutsch

Me da pena el tonto que lleva los puños a un combate con cuchillos, los cuchillos a un tiroteo y las armas al Armagedón nuclear. Del mismo modo, nunca entenderé a la persona que lleva la carne magra a la olla del estofado. Y ahí es donde surge la pregunta: ¿Cuál es el mejor corte de carne para un guiso de carne?

¿El resultado? Una rotura parcial del ligamento escafolunar, una pequeña banda de tejido conectivo que mantiene un par de huesos pequeños (pero de importancia crítica) de mi mano en el lugar preciso. La mala noticia es que la rotura requería una intervención quirúrgica. La buena noticia: no era una rotura completa. Pensemos en ello. Ciento setenta libras, en caída libre, sobre mi pequeña y delicada muñeca. Es increíble que no se haya hecho más daño.

Y eso me lleva al punto principal: El tejido conectivo, como mi ligamento, está compuesto en gran parte por una proteína llamada colágeno, y es muy, muy fuerte. Sin embargo, el tejido conectivo rico en colágeno no se encuentra sólo en los ligamentos y los tendones; también se encuentra en diversos grados en los músculos.

La cantidad de colágeno que se puede encontrar en un músculo está relacionada con el uso que se hace de él: Cuanto más fuerte sea un músculo y más tenga que trabajar para el animal, más colágeno encontrará en él. ¿Solomillo de ternera? Es un músculo débil, lo que significa que tiene poco colágeno y es muy tierno, de ahí su nombre. En cambio, los músculos de la paleta de una vaca, conocidos como chuck, soportan gran parte de su peso corporal, lo que los hace muy fuertes, ricos en colágeno y, sí, lo has adivinado: duros. Otros factores también ayudan a determinar la cantidad de colágeno, como la edad (los animales más jóvenes tienen más), pero el grado de utilización de un músculo y su fuerza son los principales factores de predicción en un animal determinado.

Guiso americano

Ahora que estamos en el corazón de los meses más fríos, acurrucarse con un tazón de estofado para calentar la barriga suena absolutamente celestial. Y, sinceramente, ¡nada mejor que este increíble guiso de ternera y patatas en olla lenta! La tierna y jugosa carne de vacuno complementa a las cálidas y decadentes patatas y se baña en un indulgente caldo que simplemente satisface. Nuestro reconfortante guiso te llena y calma el alma. Es la receta perfecta para preparar entre semana en un momento, y da el pego en una noche fría.

Este guiso de ternera y patatas de cocción lenta es un motivo de alegría para los amantes de la carne. Con su perfil abundante y repleto de proteínas, nuestra receta satisface incluso los apetitos más grandes, y te mantendrá lleno durante horas. Las patatas cocidas se vuelven cálidas y mantecosas en este guiso. El almidón combina perfectamente con los tomates asados al fuego y los trozos de carne magra. Juntos, estos ingredientes clave liberan una gama de sabores atrevidos y jugosos por los que sus papilas gustativas se volverán locas.

Aromáticos como el pimentón dan a este decadente guiso un toque picante. Al mismo tiempo, la salsa Worcestershire aporta un sabor picante único que aromatiza maravillosamente los trozos de carne. El ajo y el orégano seco dan a este guiso de ternera y patatas una profundidad de sabor impresionante. Estas potentes especias no sólo contribuyen a un sabor increíble, sino que también ofrecen poderosos beneficios para la salud que su cuerpo apreciará.

Estofado italiano de ternera y patatas

Un guiso con mucho tomate. Me pareció bastante bueno, pero no se espesó, así que tuve que añadir una mezcla de maicena y agua para darle un poco más de consistencia de salsa. Añadí un poco más de caldo de carne, porque no me pareció que tuviera suficiente sabor a carne. Me gustó el método de esta receta.

Un guiso con mucho tomate. Me pareció bastante bueno, pero no se espesó, así que tuve que añadir una mezcla de maicena y agua para darle un poco más de consistencia de salsa. Añadí un poco más de caldo de carne, porque no me pareció que tuviera suficiente sabor a carne. Me gustó el método de esta receta.

Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Un guiso con mucho tomate. Me pareció bastante bueno, pero no se espesó, así que tuve que añadir una mezcla de maicena y agua para darle un poco más de consistencia de salsa. Añadí un poco más de caldo de carne, porque no me pareció que tuviera suficiente sabor a carne. Me gustó el método de esta receta.

Estofado de ternera y patatas en slow cooker uk

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se pone a hervir a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. Además, está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.