Patatas asadas

Pasee por el Madrid antiguo, el corazón histórico de la ciudad, maravíllese con las grandes obras de arte del Museo del Prado o relájese en el Real Jardín Botánico: todo lo que necesita saber está claramente expuesto en capítulos codificados por colores. Descubra lo mejor de Madrid con esta guía de viaje indispensable.

Nuestros escritores de viajes informan sobre qué ver, comer, beber y hacer en todo el mundo, mientras que las mejores fotografías e ilustraciones dan vida a ciudades, regiones y países. Publicamos guías de más de 200 destinos en todo el mundo, desde prácticas guías de ciudades de bolsillo hasta completas guías de países.

Patatas

Pasee por el Madrid antiguo, el corazón histórico de la ciudad, maravíllese con las grandes obras de arte del Museo del Prado o relájese en el Real Jardín Botánico: todo lo que necesita saber está claramente expuesto en capítulos codificados por colores. Descubra lo mejor de Madrid con esta guía de viaje indispensable.

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Comida cerca de mí

Desde panaderos familiares hasta chefs con estrellas Michelin, los mejores cocineros locales de España comparten su pasión por la comida y las recetas clásicas de su región: desde tapas, pasteles y tartas hasta sopas, ensaladas, guisos, asados y platos de marisco fresco.

En los últimos años, la cocina regional española ha ganado atención y elogios gracias a restaurantes galardonados en Cataluña y el País Vasco (algunos de estos restaurantes aparecen en From the Source Spain). La comida en España está muy vinculada a las regiones del país, con especialidades locales basadas en ingredientes regionales, ya sea marisco, carne o verduras. Por ello, no hay mejor manera de conocer la cultura española que a través de su comida (y su vino).

From the Source Spain es la llave que abre los secretos culinarios de España. Con 60 recetas de destacados chefs locales, nos lleva por este fascinante país, rico en historia. Viajamos desde los bares de moda de Barcelona para disfrutar de la cocina catalana hasta la escapada a la isla de Mallorca (cuna de los singulares cerdos negros), pasando por las zonas centrales en torno a Madrid, donde predominan los sabrosos guisos y el cordero asado. En las regiones del noroeste, como el País Vasco, Asturias y Galicia, descubrimos la cocina más aventurera y contemporánea de España, en la que los ambiciosos chefs dan nuevos giros a los platos clásicos. Y en el soleado sur de España encontramos sabores interesantes y recuerdos de los moros.

Receta de pulpo a la gallega

Antes, la gente se limitaba a los alimentos autóctonos de su región y a los producidos localmente. Hoy en día, sin embargo, los alimentos de cualquier lugar del mundo están disponibles, o pueden estarlo, en cualquier otro lugar. A menudo no hay información, o es muy escasa, sobre los aspectos nutricionales y sanitarios de estos alimentos. Nutrición y salud de los alimentos de Europa Occidental: Dietas tradicionales y étnicas forma parte de una serie que abarcará todo el mundo y que pretende llenar el vacío de conocimientos desde el punto de vista tradicional y científico.

Este volumen ofrece un análisis de los alimentos tradicionales y étnicos de Europa Occidental, incluyendo Irlanda, el Reino Unido, los Países Bajos, Bélgica, Luxemburgo, Francia y Alemania. También aborda la historia del uso, la composición, la preparación, el origen de los ingredientes, los aspectos nutricionales y los efectos sobre la salud de diversos alimentos y productos alimenticios en cada uno de estos países. Nutrición y salud de los alimentos de Europa Occidental: Dietas tradicionales y étnicas presenta, en última instancia, la normativa local e internacional, y ofrece sugerencias para armonizarla y promover la disponibilidad mundial de estos alimentos.