Cuánto tiempo y a qué temperatura hornear las patatas en papel de aluminio

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una patata al horno es engañosa. Todos hemos probado patatas al horno excelentes y patatas al horno terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utiliza patatas russet para hornear. Son las grandes y afiladas con piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido de almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas con alto contenido en almidón, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hirviendo. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de la cocción, que no es lo que se quiere en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan entre 6 y 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata al horno y cargarla con ingredientes sustanciales (como brócoli o chili o carne de cerdo desmenuzada o salsa y guacamole y frijoles negros… suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque la añadirás para hacer una comida completa.

Patata doblemente asada

Con 823 publicaciones, es probable que ya haya una respuesta a tu pregunta. Intenta buscar a continuación antes de enviar una pregunta al Dr. Potato. Utiliza varias palabras para ayudar a acotar los resultados. Por ejemplo, busca «patatas» y «grupo» si buscas una respuesta sobre cómo cocinar patatas para grupos grandes.

Acabo de ver un post en Internet en el que se pedía a la gente que escribiera con sus comentarios y un par de sugerencias, que si se siguen acabarán con una patata asada de sabor inferior. Hornear a 450 grados F es demasiado alto y la patata tendrá una piel arrugada. Hornear durante una hora y media es demasiado tiempo, la patata estará demasiado cocida. Por supuesto, puede tardar tanto tiempo si las patatas se apilan unas encima de otras. Asegúrese de colocarlas en un solo nivel, preferiblemente justo en la rejilla. Recomendamos 400° F. En estudios anteriores con Kitchen Consultants, de Los Ángeles, aumentamos nuestras sugerencias de tiempo de horneado de 45 o 55 minutos a una hora completa o cuando la temperatura interna de la patata asada Idaho® alcance los 210° F. NO se recomienda hornear en papel de aluminio, ya que se cuece al vapor la patata. Si debe hacerlo, envuelva la patata de forma que la parte superior quede abierta y el vapor pueda salir. Una vez que esté completamente cocida, sáquela del horno y, con una almohadilla o guante caliente, doble el papel de aluminio sobre la parte superior de la patata para sellarla. Este método permite que la mayor parte del vapor salga antes de que se termine de cocinar.

Patatas asadas

Sin embargo, como todas las cosas elementales, la simplicidad de una patata al horno es engañosa. Todos hemos comido patatas asadas excelentes y patatas asadas terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utiliza patatas russet para hornear. Son las grandes y afiladas con piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido de almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas con alto contenido en almidón, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hirviendo. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de la cocción, que no es lo que se quiere en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan entre 6 y 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata al horno y cargarla con ingredientes sustanciales (como brócoli o chili o carne de cerdo desmenuzada o salsa y guacamole y frijoles negros… suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque la añadirás para hacer una comida completa.

Relleno de patatas al horno

Las patatas se pinchan con un tenedor para evitar que el vapor se acumule dentro de la piel. Una patata puede explotar (y ensuciar el horno) si se acumula el vapor. Pincha cada patata unas 5-6 veces asegurándote de perforar la piel.

Si quieres una piel más suave, envuelve las patatas en papel de aluminio antes de meterlas en el horno. Esto ayuda a que la piel se cocine al vapor y no se crispe tanto. Yo prefiero la piel crujiente, así que no las envuelvo en papel de aluminio.

La mejor receta de patatas asadas es la que hace que la piel sea crujiente y la carne esponjosa y mantecosa. Una temperatura de horno más alta es una gran manera de lograr esto.    Hornee las patatas a 400°F durante 45-55 minutos en el horno.

Si tiene poco tiempo o espacio en el horno, las patatas se pueden hornear en el microondas, en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta. Tenga en cuenta que ninguno de estos métodos producirá una piel crujiente como el método del horno.

Las patatas se hornean hasta que la piel esté crujiente y el interior esté suave, blanco y esponjoso. Cubre las patatas asadas con tus ingredientes favoritos, como el bacon, la crema agria, el queso o las cebollas verdes, para conseguir un plato de acompañamiento como ningún otro.