forrajeo costero – vieiras, cangrejos, gambas y lubinas

Lavar, limpiar bien las sepias y cortarlas en trozos. Colocar en el fondo de una fuente de horno rectangular las cebollas cortadas en rodajas redondas y, encima, las sepias. Sazonar con ajo picado, laurel, sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Hornear durante aproximadamente 35 minutos. De vez en cuando, rociar la sepia con la salsa. Mientras tanto, lavar las patatas y ponerlas en una cacerola con agua sazonada con sal. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, reducir a fuego medio-bajo y cocer unos 25 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, escúrralas con una espumadera. Retirar brevemente la bandeja del horno y añadir las patatas. Rociar todo con un poco de la salsa y volver a meter la fuente en el horno hasta que las patatas empiecen a dorarse, unos 25 minutos. Apagar el horno, espolvorear con cilantro picado y servir.

Food From Portugal se creó con el propósito de divulgar la comida portuguesa a todos los rincones del mundo, por lo que presentamos el sitio en dos idiomas, inglés y portugués, aumentando así su alcance a más personas.

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Poner en una cacerola el aceite de oliva, el ajo picado, el laurel, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y la cebolla picada y, cocinar a fuego lento hasta que el tomate empiece a deshacerse. Añadir la sepia, sazonar con un poco de pimienta, cilantro picado, sal y cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Pelar, lavar las patatas y cortarlas en dados. Añadir las patatas a la cacerola junto con los guisantes y sazonar con un poco más de sal. Verter suficiente agua para cubrir completamente la mezcla y hervir a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, reducir a fuego lento y cocer más 25 minutos. Cuando la sepia y las patatas estén casi cocidas, añadir las almejas y cocinar hasta que empiecen a abrirse. Apagar el fuego y servir.

Food From Portugal fue creado con el propósito de divulgar la comida portuguesa a todos los rincones del mundo, por lo que presentamos el sitio en dos idiomas, inglés y portugués, aumentando así su alcance a más personas.

cómo cocinar

Los hermanos Costardi añaden un toque de dramatismo a esta receta de sepia con una pizca de café. Las notas amargas del café combinan perfectamente con el fondo aterciopelado de las patatas cremosas y la sepia a la parrilla. El proceso de limpieza de la sepia es muy similar al de los calamares – para una guía rápida y sencilla, echa un vistazo a nuestro útil vídeo sobre cómo limpiar los calamares.

En primer lugar, pela las patatas y reserva las peladuras de la piel, ya que se utilizan para aromatizar un agua de patata para servir. Picar las patatas peladas en un bol y cubrirlas con agua fría para que no se doren

Poner las pieles de las patatas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y tostarlas durante unos minutos a fuego medio. Una vez bien doradas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y dejarlas cocer a fuego lento durante 20 minutos

Mientras tanto, preparar el spray de café. Poner los chupitos de café expreso y el agua a fuego medio y llevar a ebullición. Deje que el líquido del café se reduzca en un tercio, luego transfiéralo a una botella de spray y resérvelo hasta que esté listo para servir.

cómo limpiar y cortar los calamares y extraer la tinta de calamar | risotto al

Los hermanos Costardi añaden un toque de dramatismo a esta receta de sepia con una pizca de café. Las notas amargas del café combinan perfectamente con el fondo aterciopelado de las patatas cremosas y la sepia a la plancha. El proceso de limpieza de la sepia es muy similar al de los calamares – para una guía rápida y sencilla, echa un vistazo a nuestro útil vídeo sobre cómo limpiar los calamares.

En primer lugar, pela las patatas y reserva las peladuras de la piel, ya que se utilizan para aromatizar un agua de patata para servir. Picar las patatas peladas en un bol y cubrirlas con agua fría para que no se doren

Poner las pieles de las patatas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y tostarlas durante unos minutos a fuego medio. Una vez bien doradas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y dejarlas cocer a fuego lento durante 20 minutos

Mientras tanto, preparar el spray de café. Poner los chupitos de café expreso y el agua a fuego medio y llevar a ebullición. Deje que el líquido del café se reduzca en un tercio, luego transfiéralo a una botella de spray y resérvelo hasta que esté listo para servir.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.