Molotes de pollo

El mejor chorizo del mundo se hace en León El premio ha recaído en un tipo de embutido extra elaborado por la empresa Palcarsa S.L., dentro del sello de garantía «Chorizo de León». Ha ganado la sexta edición del concurso «El Mejor Chorizo del Mundo», en cuyo jurado estaba el periodista gastronómico Javier Pérez Andrés.

También se vende en tiendas físicas como E-Leclerc (tanto Super como Hiper) y Super Family u otras superficies como Consum, Carrefour Express, Family, Ahorramás, Bon Preu, La Despensa, Fragadis, Hyperusera, Hiperdino, Sorli discau y Makro

Según datos del Consorcio del Chorizo, el chorizo de León tiene una enorme aceptación y una alta demanda fuera de nuestras fronteras. Los datos de 2017 apuntan a una creación de más de 1,7 millones de tiradas en ese año.

Receta de molotes

Para desayunar, como tentempié de media mañana, para comer, merendar o cenar, cualquier momento del día se convierte en una buena excusa para disfrutarlo. No puede faltar en cualquier fiesta o reunión con familiares y amigos, en los viajes, en la playa, en la montaña… Su sencilla receta, a base de huevos, patatas, cebollas, sal y aceite de oliva, crea una deliciosa combinación, un auténtico manjar para el paladar que está al alcance de todos los bolsillos.

Su origen no está muy claro. Por un lado, según Las Crónicas de Indias, sabemos que las primeras tortillas de huevo se hicieron hacia el año 1519, tanto por los españoles como por los aztecas. Y por otro lado, sabemos que Pizarro trajo las patatas de América a Europa en el año 1537 como alimento para los animales, ya que en aquella época los alimentos que salían de la tierra se consideraban venenosos para el consumo humano, había que esperar hasta 200 años para que se consideraran aptos para nuestro consumo. Los españoles confundieron las patatas con los boniatos por su aspecto similar y por eso empezaron a llamarlas patatas, nombre que se sigue utilizando en la actualidad.

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Lentejas con chorizo

Sean de donde sean, Extremadura, Ávila o Salamanca, las patatas revolconas son una de esas recetas tradicionales españolas que cuando las pruebas, siempre quieres disfrutar una y otra vez. A pesar de su humilde origen (era comida de campesinos castellanos) es una receta que con muy pocas cosas, básicamente patatas, pimentón y algún producto cárnico, el resultado nos sorprende por la deliciosa combinación de su textura y sabor.

La receta, que ha saltado del campo español a bares, cafeterías y restaurantes, en pueblos y ciudades, se ha popularizado y evolucionado. Aunque los ingredientes que le añaden pueden ser diferentes, tocino, chorizo y «torreznos» como los más comunes de todos, la base de esta receta es siempre la misma: patatas cocidas que se hacen puras, aderezadas con pimentón y enriquecidas con alguno de los productos que he mencionado antes. De ahí los nombres que adquiere: patatas meneás, patatas revueltas o revolconas.

Es un plato que se sirve caliente normalmente en invierno, pero si todavía hace algo de calor, se deja refrescar y se acompaña con cerveza fría. Como plato principal, entrante o aperitivo, en realidad es bueno en cualquier momento. Disfruta y, ya sabes, si decides viajar a España, a Extremadura, Ávila o Salamanca, no dejes de probar estas Patatas revolconas.

Lentejas receta española

Uno de los secretos mejor guardados de Baja California tiene a Pati en una misión para explorar bocado a bocado. Loreto es un pequeño pueblo en el Golfo de California que casi parece un paso atrás en el tiempo. Pati visita la misión más antigua de Baja California para conocer su historia. No puede irse sin probar un plato que sólo se puede conseguir fresco en Baja California: las almejas chocolatas indígenas.

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Pati explora La Paz, la capital de Baja Sur. Nada con los tiburones ballena en las aguas cristalinas del Mar de Cortés, y luego sacia el apetito que se le ha abierto en El Bismarkcito, una institución del marisco en el paseo marítimo de La Paz. También se detiene para conocer al chef Carlos Valdez, de Tatanka, un vivaz chef local con sentido del humor y una comida imprescindible.

Pati pasa un día con Javier Plascencia, uno de los chefs más famosos de Baja California. Él le da un recorrido por la Baja que conoce y ama, explorando las zonas de Todos Santos y Pescadero. Hacen una parada en su puesto de carnitas favorito, visitan una granja orgánica local y se dirigen a la playa para comer pescado fresco. Finalmente, se dirigen al nuevo restaurante de Javier, Jazamango.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.