receptor de pulpo

Comience el verano con una cerveza fría y su elección de estos sabrosos bocados ibéricos: entre nuestros clásicos españoles favoritos están el pulpo perfecto, una paella perfecta, un refrescante ajo blanco y la tortilla definitiva

460g de pan blanco del día sin corteza, en trozos gruesos750ml de agua275g de almendras enteras escaldadas1 diente de ajo picado12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 cucharadas de vinagre de Jerez, o al gustoSal¼ de melón (kharbouza, melón cantalupo o honeydew) sin pepitas y cortado en cubos

1 Remojar el pan en el agua durante unos 15 minutos hasta que los trozos estén empapados, luego poner el pan ablandado y el agua en un procesador de alimentos con las almendras, el ajo y el aceite de oliva y batir hasta que esté suave. Sazonar al gusto con vinagre de jerez y sal. Pasar a un recipiente con tapa y refrigerar hasta que la sopa esté bien fría, lo que llevará de 2 a 3 horas. Enfríe los cubos de melón al mismo tiempo.

1 Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda durante 5-10 minutos a fuego medio-alto. Echar las patatas y la cebolla en el aceite y cocinarlas hasta que empiecen a dorarse, pero sin quemarse. Se trata de hervir las patatas y la cebolla en el aceite, que debe burbujear suavemente. Hay que ir moviendo la mezcla para evitar que se pegue, y retirar del fuego después de unos 30-40 minutos y escurrir. Puedes guardar el aceite y utilizarlo para hacer tortillas en otra ocasión.

pulpo a la gallega

Raquel Quintana gestiona esta comunidad de amantes de la comida, en general, y de la gastronomía local, en particular. Este grupo cuenta con un increíble archivo lleno de recetas y consejos, así como información sobre productos de temporada, con especial énfasis en los platos más típicos de la ciudad.

Este plato adquiere su color anaranjado del pimentón ahumado español mezclado con otras especias, como el orégano, en este caso, además de la carne. La tradición andaluza es untarlo en una tostada o en un mollete ya sea para desayunar o para merendar.

Este plato es perfecto en cualquier época del año. Creado originalmente por los pescadores, consiste en patatas cocidas sobre pescado y marisco, aunque en esta versión la estrella es la sepia, conocida localmente como choco (o sepia en el resto de España).

El adobo se creó originalmente como medio para conservar el pescado. Gracias a las especias y el vinagre del adobo, el pescado duraría más tiempo en los hogares. Su delicioso sabor se ha convertido en un plato básico de la cocina andaluza. Aunque el pescado que se suele utilizar en Sevilla es el cazón o el boquerón, esta receta lleva otro delicioso pescado: la caballa.

tapas de pulpo

1 Para preparar el aceite de maracuyá, llevar a ebullición la pulpa de maracuyá y el zumo de naranja en un cazo pequeño, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que la mezcla empiece a espesar. Pasar por un colador fino a un bol. Batir el aceite de oliva, sazonar al gusto y reservar.

3 Calentar una sartén a fuego fuerte. Poner las patatas en la sartén y dorarlas durante 1 o 2 minutos, luego pasarlas a un bol grande. Dorar los calamares durante 30 segundos por cada lado y pasarlos a la fuente. Por último, añada las rodajas de chorizo a la sartén para que se calienten bien y páselas al bol. Añade 2 cucharadas de aceite de maracuyá a los ingredientes calientes del bol, luego añade la rúcula y mezcla bien.

2 Combina las harinas, la pimienta de cayena y el pimentón en un bol y sazona bien. Añade las anillas y los tentáculos de los calamares a la mezcla de harina y remueve para cubrirlos bien. Poner los calamares en un colador y sacudir el exceso de recubrimiento en el bol.

3 Caliente suficiente aceite para freír en una sartén profunda y pesada a 190°C/375°F o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Fría los calamares durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de camino. Retirar con una espumadera para escurrirlos en papel absorbente.

Patatas con sepia javi recetas online

1 Para preparar el aceite de maracuyá, lleve a ebullición la pulpa de maracuyá y el zumo de naranja en un cazo pequeño y, a continuación, reduzca el fuego y cueza a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que la mezcla empiece a espesar. Pasar por un colador fino a un bol. Batir el aceite de oliva, sazonar al gusto y reservar.

3 Calentar una sartén a fuego fuerte. Poner las patatas en la sartén y dorarlas durante 1 o 2 minutos, luego pasarlas a un bol grande. Dorar los calamares durante 30 segundos por cada lado y pasarlos a la fuente. Por último, añada las rodajas de chorizo a la sartén para que se calienten bien y páselas al bol. Añade 2 cucharadas de aceite de maracuyá a los ingredientes calientes del bol, luego añade la rúcula y mezcla bien.

2 Combina las harinas, la pimienta de cayena y el pimentón en un bol y sazona bien. Añade las anillas y los tentáculos de los calamares a la mezcla de harina y remueve para cubrirlos bien. Poner los calamares en un colador y sacudir el exceso de recubrimiento en el bol.

3 Caliente suficiente aceite para freír en una sartén profunda y pesada a 190°C/375°F o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Fría los calamares durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de camino. Retirar con una espumadera para escurrirlos en papel absorbente.