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Estos son el complemento perfecto para tantas comidas que deberías contar con hacerlos cada vez que hagas una parrillada. Sólo tardan un par de minutos en asarse, por lo que no retrasarán las comidas mientras esperas a que se terminen.  Las servimos con nuestras gallinas de Cornualles, los filetes de vaquero y el pollo encebollado caramelizado.

Paso uno: Corte las cebollas en rodajas de media pulgada, coloque la palma de su mano sobre la cebolla y empuje cuidadosamente el pincho.    Asegúrese de no resbalar y pincharse accidentalmente la mano.  Créame, ¡eso duele!

También se puede clavar la brocheta cuando la cebolla está entera, y luego cortarla a ambos lados de la brocheta, pero me pareció más engorroso que empujarla suavemente después de cortarla.

Segundo paso: Mezclar dos cucharadas de aceite de oliva con un poco de sal kosher (o marina) y pimienta molida gruesa en un bol pequeño. Unte las cebollas con la mezcla de aceite de oliva. Hágalo siempre DESPUÉS de poner las cebollas en la brocheta. Si intentas hacerlo antes, se vuelven demasiado resbaladizas y es difícil mantener el agarre de la cebolla y podrías acabar pinchándote. No me preguntes cómo lo sé, ¿vale?

BROCHETAS DE SALMÓN A LA BARBACOA, CUSCÚS Y

¡Increíble idea para la cena que dejará a todos en la mesa sin palabras! Esta cena de Manicotti está hecha con la combinación perfecta de tocino crujiente, cebollas caramelizadas y ajo. ¡Una adición de sabor que te dejará boquiabierto!

Hace unos 6 meses, una amiga me regaló una preciosa lata de sucre roux a la coriandre, un azúcar que había comprado en una tienda especializada de Vancouver. No estaba del todo segura de lo que era ni de cómo utilizarlo, pero me intrigaba. Resulta que es un azúcar de cilantro y es absolutamente divino. Creé este plato para resaltar su sabor, pero también la forma en que se complementan el hinojo, los puerros y las naranjas. Es un plato delicioso y muy bonito.

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Con este queso a la parrilla de bacon y huevo con cebollas caramelizadas y manzanas, puede que me haya excedido un poco, pero créanme cuando les digo que es la combinación más fantástica, indulgente y asombrosa que jamás se haya visto en un sándwich de queso a la parrilla.

Posh Pork Kebabs | Jamie Oliver

¿Tienes pinchos de metal? Son una gran inversión, no porque sean caros, sino porque te ahorran tiempo al no tener que remojarlos, no se queman ni se deshacen, son bastante fáciles de limpiar y lo mejor de todo es que mientras no los tires siempre estarán en tu cocina. Además, quedan muy bien. Así que te recomiendo encarecidamente que te hagas con unas.

Preparar y cocinarCocinar el freekehColoca 1 taza de freekeh en una olla con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego baja a fuego lento y cubre con una tapa. Cocina hasta que el agua se haya absorbido casi por completo, retira del fuego y reserva con la tapa puesta.Marinar el corderoRecortar la grasa

Es muy fácil dejarse llevar cuando se recorta la carne, una vez que se empieza puede ser difícil saber cuándo parar. En el caso de la pierna de cordero, hay que ser consciente de no comprometer demasiado la forma, así que hay que ser despiadado pero no pedante, no es necesario que la carne quede perfectamente limpia. Un poco de grasa es buena para el sabor, pero no se quiere tener toda la boca llena de ella, y cuando se recorten los tendones hay que centrarse en eliminar las secciones grandes, pero hay que ceñirse a la superficie y no cortar la carne.

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La brocheta de carne con cebolla caramelizada tiene un sabor más que maravilloso

Selecciona la puntuaciónDa las brochetas de cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada 1/5Da las brochetas de cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada 2/5Da las brochetas de cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada 3/5Da las brochetas de cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada 4/5Da las brochetas de cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada 5/5

Enjuague la carne de cerdo, séquela y córtela en cubos grandes. Pelar el ajo, picarlo finamente y combinarlo con los granos de pimienta machacados, el pimentón, 2 cucharadas de aceite y la mejorana. Añadir la carne y mezclar bien. Tapar y dejar marinar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, ensartar la carne de cerdo en las brochetas, espolvorear con sal y cocinarla en una parrilla caliente durante unos 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Pelar las cebollas, cortarlas en aros y cocinarlas lentamente en las 2 cucharadas de aceite restantes hasta que se doren. Sazonar con sal, pimienta y semillas de alcaravea molidas y servir con las brochetas.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.