super healthy cabbage and brussels sprouts soup

In Malaga, contrary to what many people may think, soups are very traditional. There are some with Brussels sprouts, another version is made with meat and chorizo outside of the vigil and is also very tasty.

And don’t forget to participate in the raffle for Loleta’s birthday. You can take this beautiful Staub valued at more than 260€, and you can take it home just by participating in the draw. How? You have it on my Instagram account. Look for the photo of this recipe and you will know how). I leave you the video so you don’t miss any detail.

Heat the oil in a pan. When the oil is very hot, brown the pieces of bread. Remove from the pan and set aside. In the same oil, poach the vegetables (let them fry in the oil over low heat), until they are golden brown and soft.

saag paneer para arroz o roti/plato de acompañamiento con verde y chana dal

Me gusta la cocina tradicional española, la cocina casera, que, aunque a menudo se inspira, rara vez es elegante. Las variaciones de los platos familiares son legión, y cada ama de casa adapta las recetas a su disponibilidad, pero las innovaciones son escasas. A nadie se le ocurriría poner albahaca o chile en el gazpacho, y mucho menos hacer una variación gelificada con gambas o convertirlo en helado o espuma o humo.

En el potaje de jibia con garbanzos, un plato tradicional de las comidas de Cuaresma en el que la sepia sustituye a la carne y al embutido en los guisos típicos de legumbres, se me ocurrieron algunas variaciones para darle un poco de vida.

Serví el guiso original en pequeñas porciones moldeadas en forma de disco y las adorné con una salsa alioli con ajo coloreada en negro con tinta de sepia.    A los niños les pareció una maravilla. A mí me encantó el aspecto que tenía, justo hasta que mezclé la salsa de tinta en el guiso de garbanzos, ¡convirtiéndolo en un extraño gris! A ver qué te parece.

choco) es un cefalópodo, como el calamar y el pulpo. Es excepcionalmente carnoso, por lo que es una buena opción para este guiso. Sin embargo, se puede utilizar calamar o pulpo en su lugar. El calamar no es tan grueso como la sepia y necesita menos tiempo de cocción. El pulpo debe cocinarse entero durante 30 minutos y luego cortarse en trozos para que siga cociendo en el guiso).

acelgas

Soy de la cocina tradicional española, de la cocina casera, que, aunque a menudo se inspira, rara vez es elegante. Las variaciones de los platos familiares son legión, y cada ama de casa adapta las recetas a su disponibilidad, pero las innovaciones son escasas. A nadie se le ocurriría poner albahaca o chile en el gazpacho, y mucho menos hacer una variante gelificada con gambas o convertirlo en helado, espuma o humo.

Pero, a veces, incluso lo probado y verdadero necesita un pequeño retoque, sólo por diversión. Así que después de decidirme por una receta muy tradicional de Málaga para hacer esta semana -el potaje de jibia con garbanzos, un plato tradicional para las comidas de Cuaresma en el que la sepia sustituye a la carne y al embutido en los típicos guisos de legumbres- se me ocurrieron algunas variaciones para darle un poco de vida.

Serví el guiso original en pequeñas porciones moldeadas en forma de disco y las adorné con una salsa alioli con ajo coloreada de negro con tinta de sepia.    A los niños les pareció una maravilla. A mí me encantó el aspecto que tenía, justo hasta que mezclé la salsa de tinta en el guiso de garbanzos, ¡convirtiéndolo en un extraño color gris! A ver qué te parece.La sepia (jibia, sepia, choco) es un cefalópodo, como el calamar y el pulpo. Es excepcionalmente carnosa, por lo que es una buena opción para este guiso. Sin embargo, se puede utilizar calamar o pulpo en su lugar. El calamar no es tan grueso como la sepia y necesita menos tiempo de cocción. El pulpo debe cocinarse entero durante 30 minutos y luego cortarse en trozos para que siga cociendo en el guiso).

sopa de verduras de invierno | gennaro contaldo

En un soleado domingo en Málaga, los vecinos se reunieron para una fiesta callejera de Carnaval con música y un abundante guiso tradicional llamado berza.    Cuarenta kilos de garbanzos junto con una cantidad similar de embutidos y carne de cerdo fueron a parar a cuatro enormes ollas, lo suficiente para servir a 800 personas.    Los políticos locales (las elecciones municipales son en mayo) vinieron a remover las ollas y a charlar con los electores.    Los grupos de murgas y comparsas, cantantes que interpretan números satíricos y mordaces, entretenían a la multitud, calentando los concursos que tienen lugar durante el Carnaval.

El Carnaval -la versión española del Mardi Gras- celebra a Don Carnal, Mister Flesh-pot, una última comilona antes de la austeridad de la Cuaresma. En la olla van las puntas del jamón de invierno, la panza de cerdo salada, las salchichas (símbolo fálico) junto con los garbanzos y las verduras. Lleno de carne grasa y suculenta panza de cerdo, es el tipo de comida que pondría al viejo Jack Sprat en estado de shock y llenaría a su esposa de alegría.

La morcilla y el chorizo, que es un embutido de ajo y pimentón, dan un toque de sabor a este guiso de verduras. Si no tiene morcilla, añada una pizca de clavo, una cucharada de pimentón y ajo machacado a la olla de verduras.