Acelgas

Esta es una lista de notables sopas frías. Las sopas se elaboran desde la antigüedad. En climas cálidos, o en verano, muchas culturas elaboran sopas frías tradicionales. Estas sopas suelen ser más ligeras que las de invierno y suelen contener menos grasa y carne por ración. Algunas son puramente vegetales, pero muchas utilizan caldos ligeros de carne o pescado.

Se refiere a todos los tipos de guk (sopas) frías de la cocina coreana, que se consumen principalmente en verano. Se denomina changuk, que significa literalmente “sopa fría” en coreano puro, mientras que el término naengguk es una combinación de una palabra hanja y una palabra coreana pura con el mismo significado.

Se trata de una mezcla de verduras en su mayoría crudas (como pepinos, rábanos y cebollas tiernas), patatas cocidas, huevos y una carne cocida, como ternera, salchichas o jamón, con kvass, que es una bebida no alcohólica (1,5% o menos) elaborada con pan negro o de centeno fermentado.

El salmorejo es un puré de tomate y pan, originario de Córdoba, en Andalucía, al sur de España. Se elabora con tomate, pan, aceite, ajo y vinagre. El puré se sirve frío y puede adornarse con taquitos de jamón serrano español y dados de huevo duro.

Sopa de verduras de invierno | Gennaro Contaldo

Hay muy pocas cosas en la vida que den tanta alegría como un buen plato de comida. Y esto es aún más cierto cuando los platos saben a la esencia de un lugar concreto. La provincia de Málaga es un excelente ejemplo de ello. La combinación de ingredientes del Mediterráneo con las tradiciones de las regiones del interior hacen de la Costa del Sol un destino inigualable para los amantes de la gastronomía o para cualquiera que disfrute con su comida.

Desde el tradicional ajoblanco hasta el popular pescaíto frito, la Costa del Sol ofrece una gran variedad de sabores que son perfectos tanto para los meses de calor como para los de frío. Tanto si le apetece lo dulce como lo salado, lo tradicional o lo contemporáneo, los platos tradicionales de invierno de la provincia de Málaga le llevarán a explorar la Costa del Sol a través de su paladar.

De todos los platos tradicionales de invierno de la provincia de Málaga, la berza es sin duda uno de los más populares.    Los garbanzos y el jarrete de ternera dan volumen al plato, mientras que las acelgas y otras verduras lo convierten en una opción equilibrada y saciante.

Saag Paneer para arroz o roti/Compañía con green & chana dal

La comida típica de Málaga y sus platos conquistan cada día a nuestros huéspedes. Como primer hotel gastronómico de Málaga, pensamos que hay que dar la debida importancia a la cocina malagueña, añadiendo a estas recetas tradicionales nuestro toque de cocina innovadora y de fusión. De esta forma, conseguimos ofrecerte una alternativa gastronómica en Málaga con la clara distinción de la alta cocina de Yubá y Bendito. ¿Quieres conocer algunos de nuestros platos estrella? Si pensabas que la cocina malagueña no era más que espetos… ¡Sigue leyendo!

La famosa receta malagueña de la porra antequerana consiste en una sopa fría ligeramente espesa, cuyo ingrediente principal es el tomate y que es ideal para los días de verano. Se trata de un plato típico de la ciudad malagueña de Antequera, aunque su elaboración no difiere mucho del famoso gazpacho andaluz y del salmorejo cordobés. ¡Veamos cómo prepararlo!

Ingredientes: 4,4 libras de tomates muy maduros, 1 pimiento verde (de tamaño medio), 1 diente de ajo grande, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 libra de pan del día anterior, vinagre (opcional), aceite de oliva y sal.

Sopa de coles y coles de Bruselas SUPER SANA

El plato que os traemos es un gazpachuelo con gambas, aterciopelado en boca, con aromas que recuerdan a la brisa marina y una textura elegante. Esta sopa fría es originaria de Málaga, España, y es un plato tradicional en la mayoría de los pueblos costeros de Andalucía.

Esta receta es de Dani García, el chef con más estrellas Michelin. Así que no hace falta decir que estará increíble y que quedarás muy bien delante de tus amigos este verano. Dani la hace con gambas rojas, pero con mi limitado presupuesto, la hago con las buenas gambas jumbo de toda la vida, que no son lo mismo, ¡pero deliciosas igualmente!

Para este elegante plato necesitaba un vino elegante para maridarlo y qué mejor que el Verdejo de Bodegas Protos superando mis expectativas. Este vino es fresco y uno de mis blancos favoritos y marida de maravilla con mi “gazpachuelo” o con cualquiera de mis aperitivos y platos de pescado. De hecho me atreveré a decir que aporta algunos sabores que no podría disfrutar, si no fuera por el vino.

Características: ● Vendimia mecánica nocturna. ● Maceración en contacto con la piel de 4/5 horas a 10ºC. ● Trasiego estático a 10ºC. ● Fermentación a 13,5ºC.    ● Crianza sobre lías finas durante aproximadamente 3 meses, según catas diarias.