Frijoles puertorriqueños con calabaza

Esta es una comida abundante para los comedores de temporada, llena de sabor y satisfactoria. Me lo dio mi héroe personal de la jardinería, una mujer dedicada a cultivar kilos de judías secas y calabazas de invierno para que su familia pase el invierno. Los ingredientes son flexibles; también se puede hacer con otras calabazas de invierno; butternut, bellota, kabocha, o diferentes judías secas, como las de arándano o las Anasazi. Con más caldo se hace más sopa, pero a nosotros nos gusta más espesa como chile, lastre contra el frío invernal, después de un largo día de trabajo en el jardín.

En una olla, saltear la cebolla y el ajo en una cucharadita de aceite de girasol o mantequilla, hasta que se doren. Añade el caldo de pollo, el comino y las alubias remojadas, y cocina hasta que las alubias estén tiernas, unos 40 minutos (mucho menos si las alubias son de lata).Añade 12 onzas de salsa y 2 cucharadas de zumo de lima; remueve para incorporarlas.

En una sartén grande de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y la calabaza, y saltea hasta que la cebolla esté dorada. Añade el jerez y el caldo, y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna y casi translúcida.

Receta de calabaza y alubias

He aquí una comida abundante para los comedores de temporada, llena de sabor y satisfactoria. Me la dio mi heroína personal de la jardinería, una mujer dedicada a cultivar kilos de judías secas y calabazas de invierno para que su familia pase el invierno. Los ingredientes son flexibles; también se puede hacer con otras calabazas de invierno; butternut, bellota, kabocha, o diferentes judías secas, como las de arándano o las Anasazi. Con más caldo se hace más sopa, pero a nosotros nos gusta más espesa como chile, lastre contra el frío invernal, después de un largo día de trabajo en el jardín.

En una olla, saltear la cebolla y el ajo en una cucharadita de aceite de girasol o mantequilla, hasta que se doren. Añade el caldo de pollo, el comino y las alubias remojadas, y cocina hasta que las alubias estén tiernas, unos 40 minutos (mucho menos si las alubias son de lata).Añade 12 onzas de salsa y 2 cucharadas de zumo de lima; remueve para incorporarlas.

En una sartén grande de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y la calabaza, y saltea hasta que la cebolla esté dorada. Añade el jerez y el caldo, y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna y casi translúcida.

Frijoles negros con calabaza y arroz

Un amigo mío hace una sopa similar al estilo del sudoeste utilizando batatas, pero descubrí que procesar las patatas lleva un poco de trabajo extra. Se me ocurrió la idea de utilizar calabaza enlatada y creé esta maravillosa sopa espesa y abundante que no requiere mucho esfuerzo para hacerla. Está llena de todo lo que es bueno para ti, ¡así que disfrútala!

Encontré esta receta exacta en Recipezaar y me encanta. Aunque esa receta no pedía cilantro – pedía 1 cucharadita de curry, 1 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cayena – aunque yo reduciría la cayena a 1/4… ¡¡Estaba bastante picante! Y lo hice con calabaza fresca – lleva un poco de tiempo cortar, pelar, hervir y triturar la calabaza – pero sabía muy bien y es una buena manera de utilizar las calabazas este otoño.

¡Encontré esta receta exacta en Recipezaar y me encanta! Aunque esa receta no pedía cilantro – pedía 1 cucharadita de curry, 1 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cayena – aunque yo reduciría la cayena a 1/4… ¡¡Estaba bastante picante! Y lo hice con calabaza fresca – lleva un poco de tiempo cortar, pelar, hervir y triturar la calabaza – pero sabía muy bien y es una buena manera de utilizar las calabazas este otoño.

Receta de calabaza y judías negras

Esta cremosa sopa de calabaza asada se convertirá en una de las favoritas del clima frío. Cinco sencillos ingredientes crean una sopa espesa y cremosa gracias al puré de alubias cannellini, ¡sin incluir nata espesa (ni lácteos de ningún tipo)!

La sopa de calabaza casera está repleta de proteínas y fibra, junto con un gran sabor. No es pesada ni con la calabaza ni con las alubias, sino una mezcla perfecta de ambas. La adición a la salvia fresca añade maravillosos sabores otoñales y festivos a esta receta de sopa de calabaza favorita.

La deliciosa sopa combina calabaza asada y alubias cannellini que se mezclan hasta conseguir una maravillosa textura cremosa sin ser demasiado espesa. El sabor de la calabaza es ligero para quien piense que no le gusta la calabaza. Tenemos algunos trucos para hacerla más fuerte en sabor también (ver Variaciones).

Calabaza. Hay tres maneras de asar la calabaza y compartimos los detalles a continuación. Utiliza una calabaza para tartas o una calabaza de azúcar que son fáciles de cortar y tienen un gran sabor. Sólo necesitarás una calabaza pequeña, alrededor de una calabaza de azúcar de 2-3 libras será más que suficiente.