repollo garbanzo tomate

Sabía de dónde venía esto. Ese mismo día había comido con una amiga y la «increíble madre» de su amiga, que estaban haciendo juntas una dieta baja en carbohidratos.    Había visto cómo su amiga vegetariana ponía todo el queso y las verduras de su sándwich en un trozo de pan y se lo comía abierto. Me había contado la comida con todo detalle, y me di cuenta de que había algo en la relación entre madre e hija que le atraía, algo que quería compartir conmigo. Y aunque la idea de que empezara a hacer toda esa dieta a su edad me daba mucho miedo, le dije: «¿Qué tal una dieta de la sopa de repollo?».    Nunca soñé que diría que sí, pero lo hizo.

Fíjate que he dicho «una» dieta de la sopa de col y no «la» dieta de la sopa de col, sea lo que sea. Nuestro plan era simplemente comer sopa de col una vez al día durante una semana y no restringirnos de ninguna manera. Pensé que sería una forma de introducir más verduras en su dieta de «sándwich para el almuerzo». Hacía años que no me permitía meterle sopa en la fiambrera, pero ahora me lo pedía, e incluso se ofrecía a desayunar con ella.    Y lo que es más importante, me daría la oportunidad de demostrarle que la «dieta» de una persona no consiste en perder peso, sino en comer sano. Si hubiera visto algún signo de que realmente quería perder peso, algún signo de problemas de imagen corporal, habría desistido de la idea y la habría sentado para una larga charla. Pero ella sólo quería meterse en la cocina para hacer nuestra sopa juntos.

sopa de garbanzos con coles y patatas

Sírvelo sobre arroz integral y dale un toque de color con los aderezos. El consenso general en mi casa y entre los invitados a los que hemos servido esto, es que los aderezos no son negociables, aunque tienes algunas opciones: anacardos tostados (los cacahuetes también estarían bien aquí), hierbas frescas como menta y cilantro, y algún tipo de ácido. Mi preferencia es la melaza de granada, un jarabe dulce y ácido. Pero si no es una prioridad en la despensa, la lima también funciona. Alison también recomienda el yogur como aderezo, pero yo lo considero opcional.Espero que este guiso traiga calidez y luminosidad a tu barriga y a tu corazón este mes.Guiso dorado de garbanzos y colesServicio 6Notas: Este es uno de esos platos que se prepara rápidamente. Asegúrese de preparar todos los aromáticos (cebolla, ajo, jengibre, cilantro, chile) antes de encender el fuego. Como los garbanzos son el ingrediente principal de este guiso, prefiero usar los secos que he puesto en remojo y cocinado frescos. La textura y el sabor son mejores, en mi opinión. Sin embargo, no dejes que eso te detenga si sólo tienes garbanzos en lata. Adaptado de Alison Roman’s Spiced Chickpea Stew.

receta india de coles y garbanzos

Cualquier sopa que contenga garbanzos que haya probado hasta ahora ha sido un éxito. También lo fue esta sopa de garbanzos y col. Parece que no te puedes equivocar con los garbanzos :o) Esta vez quise hacer la sopa de col de alguna manera diferente a la que suelo hacer (con tomate) así que la combiné con garbanzos, maíz, zanahoria y guisantes. En lugar de fideos, añadí unos copos de avena para espesar la sopa. El eneldo fue una buena elección de hierbas, en mi opinión. Si no te gusta el eneldo, puedes sustituirlo por tomillo o perejil o alguna otra hierba que te guste.

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garbanzo con col y zanahoria

Hace unas semanas, mientras probaba recetas para mi próximo libro de cocina, hice un guiso de judías al horno. Parecía muy francés, y estaba delicioso. Había un bouquet garni, un desglaseado de vino blanco y quizás un poco de mantequilla vegana. Después de comerlo, pensé: ¿no sería divertido probar esta técnica de cocina con un plato indio?

El estofado al horno no es muy común en la cocina india y cocinar con vino ciertamente tampoco lo es, pero pensé en probar esta mezcla híbrida. El resultado es este guiso de garbanzos de inspiración india, abundante y bien condimentado, que mantendrá satisfecho durante horas. No es una receta tradicional de la India y no es exactamente un curry, de ahí el nombre de «guiso», pero tiene todos los sabores fuertes que te gustan de la comida india en un paquete saludable a base de plantas.

Bien condimentado y sabroso. Como todo buen plato indio, este guiso está repleto de especias cálidas y sabores fuertes. El plato comienza con el tostado de las especias enteras (comino, cilantro, hinojo, cardamomo, canela, clavo) y luego se golpea con algunas especias molidas también (cúrcuma, chile rojo indio en polvo y nuez moscada).