tahini rezepte

La tahina, llamada «tahina» en algunos países, aparece de forma prolífica en las cocinas del Mediterráneo y Oriente Medio; la primera mención que se tiene de ella se remonta al 3500 a.C. Se trata de una pasta elaborada con semillas de sésamo molidas, que se suele mezclar en salsas clásicas, como el hummus y el baba ghanoush. Las salsas a base de tahini están muy presentes en la cocina armenia, turca, iraquí, chipriota, griega, asiática e india, y los cocineros creativos de todo el mundo reconocen la versatilidad de este ingrediente sencillo pero sabroso y nutritivo.

Moler las semillas de sésamo las convierte en una pasta espesa y aceitosa de textura similar a la de la mantequilla de cacahuete natural. En esencia, la mantequilla de sésamo, el tahini añade un sabor a nuez y una textura cremosa a recetas que van desde lo salado a lo dulce.

Se puede comer una buena tahina directamente del tarro, pero es mejor disfrutarla a la manera clásica, como ingrediente principal del humus, o de forma más aventurera, rociada sobre la fruta, mezclada en la tarta de queso o como adobo para el pollo o el cordero.

En Israel, los residentes y los turistas sirven una salsa herbácea de tahini sobre las pitas rellenas de falafel; también es un aderezo favorito para las verduras y a veces incluso para las patatas fritas. Se puede mezclar en la sopa para añadirle cremosidad no láctea, usarla para espesar un batido o simplemente untarla en una tostada. También puede preparar una versátil salsa de tahini combinándola con zumo de limón, aceite de oliva y condimentos para crear una pasta para sándwiches, un adobo para carnes o una simple salsa para verduras.

uso de la tahina

La tahina, llamada «tahina» en algunos países, aparece de forma prolífica en las cocinas del Mediterráneo y Oriente Medio; la primera mención que se tiene de ella se remonta al 3500 a.C. Se trata de una pasta elaborada con semillas de sésamo molidas, que se suele mezclar en salsas clásicas, como el hummus y el baba ghanoush. Las salsas a base de tahini están muy presentes en la cocina armenia, turca, iraquí, chipriota, griega, asiática e india, y los cocineros creativos de todo el mundo reconocen la versatilidad de este ingrediente sencillo pero sabroso y nutritivo.

Moler las semillas de sésamo las convierte en una pasta espesa y aceitosa de textura similar a la de la mantequilla de cacahuete natural. En esencia, la mantequilla de sésamo, el tahini añade un sabor a nuez y una textura cremosa a recetas que van desde lo salado a lo dulce.

Se puede comer una buena tahina directamente del tarro, pero es mejor disfrutarla a la manera clásica, como ingrediente principal del humus, o de forma más aventurera, rociada sobre la fruta, mezclada en la tarta de queso o como adobo para el pollo o el cordero.

En Israel, los residentes y los turistas sirven una salsa herbácea de tahini sobre las pitas rellenas de falafel; también es un aderezo favorito para las verduras y a veces incluso para las patatas fritas. Se puede mezclar en la sopa para añadirle cremosidad no láctea, usarla para espesar un batido o simplemente untarla en una tostada. También puede preparar una versátil salsa de tahini combinándola con zumo de limón, aceite de oliva y condimentos para crear una pasta para sándwiches, un adobo para carnes o una simple salsa para verduras.

tahini wiki

El tahini es fácil de hacer en casa y se puede utilizar en muchas recetas. Para obtener un tahini súper cremoso (y no uno pegajoso y separado) utiliza una licuadora de alta potencia y sigue mis consejos a continuación. También tengo un video rápido para mostrarte cómo hacerlo.

El tahini es uno de esos ingredientes que me gusta considerar como un potenciador del sabor, porque su simplicidad a base de nueces (o semillas) hace que todo sepa delicioso. También es súper fácil de hacer en casa con algunos consejos que compartiré a continuación. Y ya conoces mi filosofía, lo fresco es lo mejor, así que no hay necesidad de volver a comprarlo en la tienda.

¿Qué es exactamente el tahini? Sencillamente, son semillas de sésamo tostadas y molidas.  El tahini es un ingrediente básico en la cultura mediterránea y de Oriente Medio (disfruté de mi buena ración cuando viví en Oriente Medio) y se utiliza con frecuencia como ingrediente del hummus o se sirve junto al falafel, el pita o el baba ganoush como condimento o salsa.

Después de publicar mi receta de hummus (en la que utilizo este tahini), recibí numerosas peticiones de una receta y un vídeo de tahini. Y ya me conoces, estoy encantada de complacerte. Especialmente cuando eso significa que ahora tengo un frasco fresco de tahini en mi nevera para una variedad de recetas.

tahini saludable

Habrá películas sobre la tahina, posiblemente tituladas algo así como La gran invasión o El ataque de la tahina o Cuando la tahina gobernaba el mundo. El tahini está en todas partes. Pero, ¿qué es realmente el tahini? Solía ser un ingrediente oscuro y exótico para muchos cocineros caseros estadounidenses, pero ahora es prácticamente omnipresente; hoy en día es tan probable encontrarlo en el hummus o en el aderezo de la ensalada como verlo mezclado en los brownies o rociado sobre la fruta en un restaurante fresco y saludable. Tenemos que entenderlo. Y lo entenderemos.

Puede que ya sepas que el tahini proviene de las semillas de sésamo. Enhorabuena. Estás en el camino de la verdadera iluminación del tahini (TTE para los que están en la industria. JK, no realmente.). Si tuvieras que describir el tahini a un niño de tercer grado, le dirías: «El tahini son semillas de sésamo molidas y tostadas». Lo entenderían, y luego seguirías hablándoles de Pokémon. Pero vamos a darte un poco más de crédito que a tu amigo de tercer grado. Vamos a dejar atrás lo de las semillas de sésamo molidas.