Tarta de membrillo

Si no sabe lo que es un membrillo, puede engañarse. Cuando llegue el otoño, se encontrarán en los contenedores de fruta de tu supermercado, con un aspecto que parece un cruce de manzana Golden Delicious y pera. Incluso puede encontrarlos cocinados y metidos en sus postres de fruta favoritos, como nuestra tarta de manzana y membrillo. Pero confíe en que el membrillo es un ingrediente que está en una clase propia.

El membrillo es una fruta con forma de pera que, cuando está madura, tiene un color casi idéntico al de una manzana Golden Delicious. A diferencia de las manzanas y las peras, un membrillo maduro tiene una textura dura; si encuentras uno blando, es que ha pasado del estado de madurez al de putrefacción. La piel es fina y, si se corta, la carne es dura y esponjosa. Esto puede parecer poco atractivo, pero la tentadora fragancia de la fruta lo compensa. El membrillo huele como una naranja con aroma a vainilla.

Consejo profesional: Los membrillos están disponibles en los supermercados desde septiembre hasta diciembre. Para elegir el mejor membrillo, busque una fruta grande y firme de color amarillo con poco o ningún color verde. Envueltos en plástico, pueden conservarse en el frigorífico hasta tres meses.

Zumo de membrillo

MembrillosGrandes, amarillos y aromáticos, los frutos del membrillo pueden convertirse en deliciosas jaleas y mermeladas. Ideales en un lugar soleado, los membrilleros son fáciles de cuidar y no son propensos a muchos de los problemas frutales más comunes. Son atractivos y productivos, y producen una bonita floración a finales de la primavera. Hay opciones para todos los tamaños de jardín, y los membrillos pueden incluso cultivarse en grandes contenedores si el espacio es limitado.

Riegue con regularidad durante la temporada de crecimiento, manteniendo la tierra húmeda, especialmente durante los veranos secos y calurosos. Los contenedores se secan mucho más rápido, por lo que necesitarán más atención. Durante el invierno, levante la maceta con patas para permitir que el exceso de humedad se drene.

Los membrillos florecen muy pronto en el año, por lo que si se prevén heladas, proteja la floración en los árboles más pequeños con vellón de horticultura, retirándolo durante el día para permitir el acceso de los insectos polinizadores a las flores.

Para obtener una buena cosecha, pode todos los inviernos, aclare para mejorar la penetración de la luz y la circulación del aire. No elimine más de una cuarta parte de las ramas más viejas, recortando hasta el punto de origen o hasta un brote que tenga un tercio del diámetro de la rama que se elimina.  Pode las ramas apiñadas, los brotes muy vigorosos y las ramas de escaso crecimiento. Elimine los chupones de la base y elimine los brotes no deseados del tallo principal.

Cómo descorazonar un membrillo

El membrillo se parece al hijo de una manzana y una pera: es un fruto achaparrado, con una piel de color amarillo dorado. Sin embargo, su sabor y textura son muy diferentes. La piel exterior es áspera y lanosa, y la pulpa es pastosa y astringente. El membrillo necesita ser cocinado para ser comestible. El membrillo es una fruta antigua. Muchos creen que fue un membrillo el que tentó a Eva en el Jardín del Edén. La fruta es originaria de Irán y el Cáucaso, pero ya era prolífica en Europa en la época de los romanos; incluso se cree que los membrillos se cultivaban antes que las manzanas. El primer membrillo del que se tiene constancia en Inglaterra fue en 1275, cuando Eduardo I plantó algunos en la Torre de Londres. Aunque eso fue hace más de 700 años, los membrillos siguen pareciendo una fruta exótica. La mayoría de los membrillos británicos son importados; de hecho, Turquía sigue produciendo más de una cuarta parte del total de membrillos del mundo. Los membrillos aparecen en muchas recetas medievales, cuando era muy popular endulzar los platos de carne con fruta. Sin embargo, en el continente se hizo aún más patente. El membrillo sigue siendo un plato nacional en España, servido con queso manchego. La palabra portuguesa para membrillo es «marmelo»; de hecho, la primera versión de la «mermelada» era una receta portuguesa en la que los membrillos se guisaban con miel.

Membrillo escalfado

Grandes, amarillos y aromáticos, los frutos del membrillo pueden convertirse en deliciosas jaleas y mermeladas. Ideales en un lugar soleado, los membrilleros son fáciles de cuidar y no son propensos a muchos de los problemas frutales más comunes. Son atractivos y productivos, y producen una bonita floración a finales de la primavera. Hay opciones para todos los tamaños de jardín, y los membrillos pueden incluso cultivarse en grandes contenedores si el espacio es limitado.

Los membrillos florecen muy pronto, por lo que si se prevén heladas, proteja la floración de los árboles más pequeños con vellón de horticultura, retirándolo durante el día para permitir el acceso de los insectos polinizadores a las flores.

Para obtener una buena cosecha, pode todos los inviernos, aclare para mejorar la penetración de la luz y la circulación del aire. No elimine más de una cuarta parte de las ramas más viejas, recortando hasta el punto de origen o hasta un brote que tenga un tercio del diámetro de la rama que se elimina.  Pode las ramas apiñadas, los brotes muy vigorosos y las ramas de escaso crecimiento. Elimine los chupones de la base y elimine los brotes no deseados del tallo principal.